vkysdom

Летний борщ. чеснок – 5 зубчиков 5–6 горошин душистого перца 1 крупный помидор 1 небольшой болгарский перец баклажан – 1 шт 2 л мясного бульона крупный картофель 1 среднее моркови 1 луковица небольшие масло растительное – 3 ст.л. 200 г капусты 1 крупная свекла 2–3 лавровых листа 150 г копченого мяса(факультативно) Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой. Обжаривать морковь в 2 ст. л. растительного масла 3 мин., добавить лук, жарить еще 2 мин. Затем добавить измельченный помидор и болгарский перец. Готовить на слабом огне 3 мин., добавить свеклу и готовить еще 15 мин. Бульон вскипятить, положить в него 4 ст. л. пассерованных овощей и капусту. Варить под крышкой на небольшом огне 7 мин., добавить картошку, а через 5 мин. – баклажаны. Еще через 5 мин. положить оставшиеся обжаренные овощи, готовить все вместе на слабом огне еще 10 мин. Зелень порубить. Снять с огня, заправить копченым мясом, растолченным в ступке с чесноком и зеленью накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин. Этот борщ я готовлю только летом!!!! Еще иногда добавляю зеленую фасоль. Несколько замечаний: хорошо понимаю, что на баклажаны вы скажите ФИ)))) но сначала попробуйте, а потом фикайте)))) они совсем не чувствуются в борще, но придают пикантность.... Я добавляю капусту в начале, но я люблю разваренную капусту!!! Вы если любите хрустящую, можете добавить ее в конце.... И копченое мясо можно не добавлять, а добавить мясо из бульона, но если есть возможность все таки добавьте, с ним создается впечатления приготовленного на костре борща!!!

ну в принципе домашние колбаски это рубленное мясо!!!! без особых добавок(лук, хлеб и т.п.) Единственное что добавляется это специи и вкусовые добавки(сыр, орехи, сливки). И здесь полная импровизация!!!! вот один из вариантов: - 2 кг нежирной свинины - 500 гр. говяжей вырезки - 700 гр. свиного сала - 50 мл. сухого белого вина - большая горсть фисташек - 1 ч.л. зиры - 0.5 ч.л. белого перца - 1/4 ч.л. мускатного ореха - 2 ст.л. чёрного перца (горошком) - 1 ст.л. сахара - 2 ст.л. соли 1. Свинину пропустить через мясорубку (с отверстием 2-3 мм), добавить ст. л. соли и весь сахар, вымешать, положить в миску, плотно накрыть плёнкой и выдержать 12 часов в холодильнике. 2. Точно также прокрутить говядину, добавить оставшуюся соль, вымешать, положить в миску, плотно накрыть плёнкой и выдержать 12 ч. в холодильнике. 3. Тщательно смешать оба вида фарша и 4 раза пропустить через мясорубку, каждый раз по 2 ч.л. добавляя белое вино. 4. Семена зиры положить на сухую сковороду, нагреть на медленном огне 1-2 мин. Затем растолочь семена в ступке и добавить в фарш. Тщательно перемешать. 5. Фисташки обдать горячей водой (но не кипятком). Обсушить на бум. полотенце и вместе с белым перцем добавить в фарш. 6. Добавить мускат. орех, черный перец горошком и ещё раз тщательно перемешать. 7. Свиное сало завернуть в плёнку и заморозить. Острым ножом, окуная его в горячую воду, нарезать сало кубиками 10-12 мм. 8. Сало добавить к фаршу и перемешать. 9. Фарш заполнить на плёнку в виде батона так, чтобы его короткие стороны не доходили до края плёнки. Перевязать края шпагатом. Те, что с картофелем не подойдет, а вот рецепт с завтрака для Снегурочки вполне!!!

Воскресный завтрак Чаще всего у нас на завтраки разнообразные каши. Мои дети знают, что НУЖНО кушать каши, но я как бывший ребенок знаю КАК ЛЮБЯТ ДЕТИ КАШИ)))))) :hi-hi: И вот несколько вариантов обманок)))))) Псевдо Молочный коктейль. 150 гр любой каши(уже сваренной) 50 гр любых ягод или фруктов 250 гр кисломолочного продукта(тот который любит ваш ребенок) Сложить кашу и фрукты в чашу блендера и измельчить в пюре. Влить молочный продукт(молоко, снежок, кефир или бифилин) и еще раз все взбить. Разлить по стаканам и угостить ребенка и себя))))) Оладушки яЯ понимаю, что многие сейчас скажут, что это еда не для детей... она жирная и дрожжевая... но могу поспорить!!! Во первых это еда конечно не для каждого утра, а побаловать себя и ребенка раз в полгода можно)))) И дрожжи это незаменимый источник витамина В!!!! 400 г муки 200 гр каши(уже готовой) 2 стакана теплого молока 2 яйца 2 ч л сухих дрожжей 1 ч л ванильного сахара 4 ст л сахара 1/2 ч л соли 2 ст л растительного масло + растительное масло для выпечки Смешиваем молоко, сахар, дрожжи и 1 стакан муки, отставляем на 15 минут. Добавляем яйца, остальную муку, кашу взбитую в блендере, соль и в конце - растительное масло. Накрывает посудину пленкой и убираем на 1 час для подхода в теплое место. Тесто получается очень вязкое, выкладываем на сковороду ложкой, жарим с двух сторон на растительном масле на среднем огне. Открою маленький секрет.... когда жарите блюда предполагающие большое количество масла, то лучше всего комбинировать масла(например растительное и топленое или растительное и смалец). И еще прежде чем жарить отрегулируйте температуру масла!!!! сделайте пробный оладушек и проверьте, что бы он был прожаренный внутри и не горелый сверху!!! Я сегодня добавило чернику прямо в оладушки, поэтому клубничным соусом и медом не поливала....

зря)))) тебе нужно возродить традицию)))) :very_funny:

Да, лучше дать особенно сейчас летом. ага с травами)))))) что бы зима веселее прошла))))) да вроде на празднике она была))))) или это подмена)))) наверно порадовать вас хотел))) хорошо напишу..... скорее всего бумага плохого качества.... а с руками все нормально))))) Девушка вы на празднике на кого смотрели))))))) там вообще то Снегурочка была)))) 2 большие или 3 средние вот это ужин))))) :good_friend: мороженого не хватает..... попробуй в следующий раз уменьшить сок лимона... а мне понравилась в жару токая кислинка..... с требухой не подскажу, а сливы будут наверно на следующей неделе!!! На следующей неделе занимаемся заготовками!!!!!!

я то вернулась, но вместе с хорошими впечатлениями привезла 2 хвостика, которых не видела 2 месяца))))) один из которых идет первый раз в первый класс))))) ну и работу ни кто не отменял))))) так что извините, что пока без ответов.....

Сегодня у меня было очень интересное задание и я не смогла о нем не написать))))) Света прости))))) :vyazanie_young: Многие наверно знают, что сегодня к нам приехала Снегурочка!!!! Так вот свое задание я назвала: Волгоградский завтрак для Снегурочки. Чем славиться Волгоград? Солнцем!!! Помидорами!!! Ягодами!!! именно этим я руководствовалась, но у меня была одна оговорка: я знала, что мне нужно было сытно накормить нашу гостью, т.к. в дальнейшем неизвестно когда ей удастся поесть)))))) И вот, что у меня получилось: Рубленая котлета из филе курицы У меня попросили курицу, но что то меня не прельщала перспектива накормить хрупкую девочку жареной ножкой с утра))))) и я сделала рубленую котлету в духовке. Как видите по составу это не та котлета к которой все привыкли))))) В принципы это просто рубленное мясо со специями. Это сытно, но не так грубо как жареная курица))))) 400 г куриного филе 1/2 сладкого красного болгарского перца 1/2 перца чили (без семян) 1/2 пучка петрушки (только листики) 1 зубка чеснока цедра 1/2 лимона (только желтая часть) соль, свежемолотый черный перец Все ингредиенты измельчаю в процессоре, убираю в холодильник на 1-2 часа. Я делала на деревянных шпажках, но и без них тоже можно. Запечь в духовке 30 мин при 200С. Можно делать и в пароварке. Но не жарить на сковороде!!!!!! Картофель с лимоном Солнце!!!! Иногда кажется, что оно светит в Волгограде и днем и ночью!!!! и мне захотелось его подать на блюде))))) 6-8 средних картофелин 1 большой лимон, хорошо помыть 1 средний пучок петрушки (только листья) 1 очищенных зубка чеснока растительное масло или сливочное масло свежемолотый черный перец соль Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить вместе с зубчиком чеснока. У лимона срезать цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Из лимона выжать сок. Лимонный сок смешать с растительным маслом и слегка взбить с помощью венчика. Добавить, соль, перец, цедру и петрушку с чесноком. Картофель помыть, сложить в кастрюлю с высокими бортиками и отварить в мундире до готовности. Картофель чуть-чуть остудить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Сразу же заправить готовым соусом, закрыть кастрюлю крышкой и как следует встряхнуть. Оставить картофель на 20 минут. Если будете добавлять сливочное масло, то сразу же кладите в горячий, порезанный ломтиками, картофель. А затем заправьте соусом, который сделаете аналогичным способом, просто без растительного масла. Ой, даже и не знаю в горячем виде мне больше понравилось или в холодном, придется повторить:) Вот я думала, что картофель и укроп - самое прекрасное, но... теперь не уверенна! Томаты запеченные с медом и тимьяном Томаты как много в этом звуке для сердец Волгоградцев)))) 300 г томатов маленьких 25 мл бальзамического уксуса 25 мл растительного масла 1 ч. л. мёда 1 ч. л. листьев свежего тимьяна(щепотка сухого) 1-2 зубчика чеснока соль морская крупная перец молотый Томаты выложить в форму для запекания, добавить раздавленный зубчик чеснока. Смешать бальзамический уксус с маслом, добавить мед и хорошо размешать. Полить соусом каждый помидор, посыпать листьями тимьяна, крупной солью и перцем. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Тосты с грибным паштетом и апельсином. 2 ст.л. масла 500 г грибов 2 зубчика чеснока, измельчить 1 луковица, порезать 2 ст.л. белого сухого вина 250 г сметаны комнатной температуры Ѕ ч.л. соли ј ч.л. свежемолотого перца щепотка тимьяна щепотка розмарина Хлеб поджаренный Масло разогреть на сковороде. Добавить грибы, чеснок и лук, и обжаривать всё около 8 минут. Добавить вино и готовить, пока жидкость не выпариться. Слегка остудить. Положить в блендер сметану, грибы, соль, перец и перемолоть всё в однородную массу. Добавить тимьян и розмарин. Сегодня с утра отсутствует Солнце и мне было обидно.... поэтому я добавила на тосты с грибным паштетом кусочки апельсинов в яблочном желе(кусочки солнышка). Слоеные булочки для завтрака Какой же завтрак без свежей выпечки!!!! 500 г белой муки 21 г свежих дрожжей 3 ч.л сахара 1 ч.л соли 3 ст.л растительного масла 300 мл воды 100 гр растопленного масла Приготовление теста: Развести дрожжи с водой и сахаром. Просеять муку, добавить соль и размешать. Добавляем воду с дрожжами и масло, вымешиваем до эластичного, гладкого теста. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в двое. Делим тесто на 12 равных частей. Берём шарик теста посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в длинную ленту. Смазываем растопленным сливочным маслом и скручиваем в рулетик. Накрываем и ставим в тёплое место для расстойки на 1 час. Выпекаем в течении 10-15 минут до золотистой корочки, при 180С. Блинчики с творожным кремом и ягодами. Лично я не представляю свой завтрак без десерта)))))) Выпекаем блинчики по своему любимому рецепту. Вбиваем творожную массу со сливками. Ягоды выкладываем в кастрюлю, и добавляем несколько ложек сахара. Ставим на медленный огонь и даем закипеть. Выключаем, даем остыть. На одну половинку выкладываем творожный крем, на другую ягоды(без сока!!!). Складываем произвольно и сверху поливаем соком. ну вот как то так :shuffle: извините за качество фотографий, сегодня очень пасмурно, цвет не получается(((((

Так не честно))))))) :very_funny: одно могу сказать там кофе и апельсин)))))))

daly, :shy:

Хорошо не буду дуться))))) :very_funny: отдохнула хорошо!!!!! но мало(((((( мы забрали детей и объехали все побережье любуясь природой, выбирая без людные места.... останавливались где нам нравилось(преимущество машины))))) хорошо ну просол у каждого свой :shuffle: хорошо... смазываешь растительным маслом и в духовку при 200С мин 20-40 все зависит от духовки и размеров перца. в процессе запекания несколько раз переворачиваешь перцы!! хорошо, а только маринованные??? да мне тоже не удается на долго уехать(((((( последний раз я полноценно отдыхала 10 лет назад((((( шоколад топят на водяной бане, но нужно смотреть чтобы вода при этом не кипела!!!! когда щоколад расплавиться добавить жирных сливок 1 ст л, но комнатной темп. Все хорошо перемешать и окунать в шоколад сухие!!! фрукты..... Дать шоколаду застыть...

в прошлой теме есть...... хорошо напишу :misc_flowers: у маффинов более плотная консистенция теста, хорошо напишу..... Летние это те что продают только летом))))))) они сейчас есть в наличии руб 30-40 стоят)))) они очень тонкие поэтому шкурку в них не снять.... а зимние это те перцы которые продают круглый год. у них шкурка толстая....

:bath:

спасибо!!!! обещаю привезти фотоотчет :misc_flowers:

это не сосиски, это колбаски :shuffle:

а тебе то хоть что нибудь досталось))))) :very_funny:

:very_funny: :very_funny: :very_funny:

ну и напоследок!!!! Фаршированные перцы в слоенном тесте 200 г слоенного теста 6- 8 небольших сладких перцев 300 г любой начинки для начинения перца(мясная, грибная, овощная) 1 ст. л. тертого сыра 1 пучок зелени немного репчатого лука соль, перец, специи по вкусу 1 небольшое яйцо Запечь или забланшировать перцы в горячей воде(это не касается летних перцев) Осторожно снять шкурку, отрезать ножку и удалить семена Смешать зелень с сыром, фаршем, мелко порезанным луком, специями и яйцом. Наполнить фаршем перцы. Раскатать тесто и вырезать кружки или квадраты по количеству перцев Выложить на каждый кусок теста перец и тщательно защипать. Выложить перцы на выстеленный бумагой противень и запечь в течение 20 минут при 200-210 С. В слоеном тесте делала с разными начинками: с креветками, с творогом, с картофелем, с грибами и.т.д. Каждый раз получаются разными на вкус, но всегда ВКУСНЫМИ. Особенно нравятся в холодном виде. и очень оригинально смотрится на столе.

Девочки а у меня начался ОТПУСК!!!!!!!!!!!!!! урааааааааааа сегодня уезжаю на моря))))) правда только до понедельника))))) но все же))))) инет НЕ БЕРУ))))))) :very_funny: а то не удастся отдохнуть...

сделай с сыром

Пирожное "Сникерс" с малиной Основа: 1 чашка муки(140 г) 1/4 чашки сахара(50 г) щепотка соли 120 г холодного сливочного масла(порезанного кубиками) 1 желток с большого яйца Начинка: 300 г варенной сгущёнки 100 г сливочного масла 0.5 стакана жаренного арахиса малина( по желанию) Глазурь: 100 г горького шоколада 30 г сливочного масла Приготовление основы: в чашке миксера смешиваем муку, сахар, соль. Добавляем холодное масло и смешиваем до образования крошки. Вводим желток и смешиваем до образования теста. Дно формы застилаем бумагой . Равномерно распределяем тесто и ставим в морозильник на 20-30 минут. Нагреть духовку до 175 градусов. Выпекаем 15 минут или до золотистого цвета,остудить. Приготовление начинки: Арахис обжарить и мелко нарезать Варенную сгущенку смешиваем с сливочным маслом и арахисом . Приготовление глазури: шоколад растопить с сливочным маслом в микроволновой печи или водяной бане. Сборка: на основу выкладываем начинку,в неё вставляем произвольно малину ставим в холодильник чтобы застыла на 1 -2 часа. Достаём ,заливаем шоколадной глазурью и ставим в холодильник чтобы застыло. сразу говорю это калорийно, но очень вкусно :in_love: но раз в год даже я себе такое позволяю))))) вот сижу перед компом и позволяю)))))) :puz_s: :very_funny:

Свинина с яблоками. 2 свиные отбивные, на косточке 2 ч.л. растительного масла 1-2 яблока ( без косточек, тонко порезанные) 1 луковица, мелко порезанная 0,5 ч.л. горчицы 0,25 ч.л. молотой корицы 60 мл яблочного сока 0,5 ч.л. лимонного сока Соль Молотый черный перец Приправить свинину солью и молотым перцем. Нагреть на сковороде растительное масло. Обжарить свинину (по 5 минут с каждой стороны) до золотисто–коричневого цвета. Выложить свинину на тарелку, накрыть фольгой (сохранить в тепле). Спассеровать в сковороде репчатый лук, добавить яблоки. Готовить 4-5 минут. Добавить еще горчицу, корицу, соль (1-2 щепотки, по вкусу). Готовить около 1 минуты. Добавить к яблокам лимонный и яблочный сок и готовить до мягкости яблок. Вернуть свинину в сковородку (к яблокам) и прогреть, не накрывая крышкой, 5-10 минут, до готовности. Подавать свинину с яблоками.

это был креветочный паштет креветки отварные очищенные 300 г. луковица маленькая 1шт. творожный сыр 100г. укроп 1 небольшой пучек. соль, перец молотый по вкусу виски 1 ст. л. лимонный сок 1-2 ст.л. Что делать: Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Остудить. Отварные креветки поместить в блендер, добавить обжаренный лук, творожный сыр, мелко нарезанный укроп, виски, лимонный сок, соль, перец. Все измельчить до однородного состояния. Паштет выложить порционно на овощи, тосты, чипсы и т.д.

копченым мясом :shuffle:

спасибо :shy: это каких профитролей, которые были на празднике?

Картофельный пирог 100 гр копченой колбасы(любой) 200 гр шампиньонов 1 луковица 100 гр твердого сыра 5 картофелин (больших) 200 гр нежирной сметаны или сливок соль, перец зелень щепотка мускатного 1 зубчика чеснока 2 ст л сливочного масла Обжарить на сливочном масле мелко резанный лук, порезанными на пластинки грибами и копченую колбасу. Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками. Залить холодной водой, довести до кипения и отварить в течение 5 мин. Воду слить. Сметану соединить с тертым сыром, специями, чесноком. Если смесь получилась густой разбавьте молоком. Глубокую форму смазать маслом, выложить половину картофеля в 1 слой. Следующим слоем выложить половину фарша с грибами. Слои повторить. Залить сверху сметанным соусом. Запекать в предварительно нагретой до 180С духовке 30 мин. Посыпать 1 ст ложкой тёртого сыра и запекать ещё 5 мин. Оставить при комнатной Т на 15 мин перед сервировкой.