Дамы и Господа, я сам повар суши с очень большим стажем работы в Москве(более 10-ти лет)! Стоял практически у истоков зарождения Японской кухни в Москве. В Волгограде много поваров,много суши баров и всякого такого..... . 18-го числа откралась стойка в новом торговом центре Диаманта в Ворошиловском районе недалеко от ТЮЗА. Там стоят два повара у которых стаж ещё больше чем у меня. Они работали с японцами и учились у них. Сам знаю их по Москве. Со свежей рыбой пока проблемки есть конечно, СЭС не даёт разрешение,но это временные неполадки. Эти два повара самые сильные не только по Волгограду. Работали и Шеф-поварами в Москве и Питере! На сегодня им ровни в Волгограде нет,это я вам как профессионал говорю. Они работают на совесть потому,что сами открылись.За этих ребят ручаюсь! Техника приготовления чисто японская!Если кто не понимает объясню! Суши это нежнейший продукт,который должен таять во рту! Очень большая ошибка многих сушиманов в том,что они просто замачивают роллы в соусе а потом жалуются,что всё развалилось и повар не умеет катать рулеты и лепить суши! Соус должен слегка подчеркивать вкус рыбы и риса,а имбирь это не салат!!!! Имбирь служит для перебития вкуса перед следующим ингридиентом! Если вы хотите попробовать японию на вкус просто ради интереса попробуйте суши там! Я не делаю рекламу!!! Если вы действительно ценитель, попробовав вы сами всё поймёте. Многие задают вопрос:"Что вы туда подсыпаете,что мы подсаживаемся на суши и роллы?",на самом деле ответ простой,в морепродуктам много витаминов и микроэлементов, в морских водорослях йода, организм требует не достающих элементов и заставляет хозяина пополнять запасы этих элементов,вот и весь секрет. Кроме этого всего это не только полезная кухня, она ещё и легко усваивается,но есть одно но!!!! Во всём нужно соблюдать меру! Говорят от японской кухни не поправляются, ещё как поправляются, если без конца трескать в огромных количествах,так кажется и от воды можно поправиться)))!!! Помните всё и всегда нужно употреблять в меру!!! Спасибо всем и удачи в выборе!!!
P.S я писал от жены,сорри!)
