Yelesha

Согласна на 200%! Удивляет только, что даже при наличии возможности готовить качественные творожки-кефирчики дома (для своих же детей, не для соседских) большинство мам становятся невероятно занятыми и предпочитают заплатить за магазинную ерунду. А вообще в магазинах этикетки читать порой страшно.

Согласна на 200%! Удивляет только, что даже при наличии возможности готовить качественные творожки-кефирчики дома (для своих же детей, не для соседских) большинство мам становятся невероятно занятыми и предпочитают заплатить за магазинную ерунду. А вообще в магазинах этикетки читать порой страшно.

Смотря, какая закваска. Если ацидофильная палочка "дохленькая", то её активности просто не хватит на то, чтобы сквасить литр молока. Хорошие закваски расчитаны как раз на прямое внесение и сквашивание с первого раза. Наринэ обычно сквашивается дольше других кисломолочных продуктов (ориентироваться лечше не на время, а на формирование плотного молочного сгустка). И будьте готовы к тому, что Наринэ обычно кислее кефира и гораздо кислее йогурта (ну это по моему опыту). Попробуйте - попытка не пытка:)

Расскажите! Хочу попробовать :)

Отвечу в ЛС. Интересующиеся, пишите в личку, форум-то не рекламный.

Использую то, в чем уверена)) И без комочков. Производители выпускают специально для деток до года закваски, отличающиеся по составу от "взрослых" продуктов. Они совсем не кислые, очень нежные на вкус, обогащены бифидобактериями. Это я тоже как врач :shy:

Я вот что нашла: ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МОЛОЧНЫХ И ДРУГИХ СМЕСЕЙ НА ДЕТСКИХ МОЛОЧНЫХ КУХНЯХ СИСТЕМЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ (утверждено Минздравом СССР аж 13.04.1980г.) http://www.libussr.ru/doc_ussr/usr_10292.htm Там два вида творога: пресный (видимо то, что называют кальцинированным творогом) и кислый (с использованием закваски из молочных стрептококков). Да и про другую молочку тоже много интересного. Пошла читать:)

Чтобы с баночками не возиться, можно в термосе сквашивать. Тогда 5 минут времени всё займет.

))) бывает))

Мне уже тоже интересно, как делают деревенский творог:) Может, есть какие-то идеи приготовления молочных десертов или какой-то другой вкусняшки для малышей (сырники и запеканки - не в счет... хотя, может и они, если интересные идеи)?

Оно-то, конечно так... Хорошо, если проволочки: http://perm.kp.ru/online/news/631252/

Когда-то прочитала: то, что википедия называет кефирным, молочным, тибетским и японским грибом это всего лишь разновидность кефирных грибков. Они требуют очень строгих условий при культивировании и на молзаводах - почти на вес золота. Думаю, выбирая между любопытством и безопасностью лучше выбрать безопасность. Мало ли что там в банке вырастет:)

Да у Малышевой вообще с каждым днем интересней и интересней :) Я впечатлительная очень - смотрю редко.

Не хочу превращать тему в диалог с модераторами. Мамочки, поделитесь, что-то из кисломолочки на первом году готовите (кроме смешать кефир с фруктами)?

Согласна! Давайте обоюдно!

Бифидосодержащие продукты вообще нет смысла перезаквашивать - бифидобактерии в молоке на размножаются в тех условиях, в которых мы молоко сквашиваем, то есть получается простоквашка с неизвестным составом микробов. С второгом вообще все непросто Самых частых способов приготовления "творога" два: дать скиснуть молоку/взять кисломолочку, нагреть каким либо способом (микроволновка, водяная баня, в кастрюльке) либо заморозить и оттаять. В обоих случаях получается сгусток и сыворотка. Но в обоих случаях это не творог! Это белковый сгусток - коприцепитат. У него совершенно иные свойства, состав. Он довольно тяжело усваивается по сравнению с нормальным творогом. Любая белковая пища усваивается непросто. Технологами, микробиологами и медиками разработаны рецептуры получения творога максимальной пользы и усваиваемости. Стоит ли ради экономии (а многие из вас оставшийся йогурт перерабатывают в "творог") перегружать ЖКТ? Тем более ребенка? А уж кефирных дрожжей в настоящем твороге быть не должно по определению.

Нет. Но я рада, что этим кто-то стал заниматься.

Я раньше тоже так делала. Оказалось - была не права. Технологи не рекомендуют перезаквашивать магазинную кисломолочку, потому что, во-первых, при повторном заквашивании кисломолочные микроорганизмы значительно слабее, чем при первичном заквашивании, во-вторых, насколько бы аккуратно вы не работали - опасность загрязнения весьма велика. К тому же вы покупаете продукт, который уже какое-то время хранился, а следовательно шансов, что там вросло что-то, чего там изначально было очень мало - намного больше.

Задать трудный вопрос легко: Ну про яд - перебор, конечно. Но, думаю, его надо давать, когда считаешь нужным, а не тогда, когда на молокозаводе перестарались.

НЕТ! Тем более, это запрещено. Просто я до недавнего времени была совсем не в курсе, что такие продукты вообще существуют и начала им интересоваться. Эта тема не для рекламы, а для обмена информацией.

Недавно для свое дочки купила детский творожок, в которм сахара быть не должно, но он оказался очень сладким. Задалась вопросом - качественая ли та кисломолочка, которую предлагают нам магазины, если даже детские продукты таят в себе подобные "сюрпризы". Оказалось, есть много возможностей для приготовления качественных кисломолочных продуктов дома, и большой ассортимен заквасок, но мы о них почти ничего не знаем (Наринэ и Эвиталия - то, что смогли вспомнить самые продвинутые мамы :bd: . Предлагаю делиться опытом приготовления кисломолочных продуктов дома и вкусностей из них для больших и маленьких членов семьи

Я тоже кормлю только самодельными кисломолочными продуктами. Благо, сейчас такой выбор заквасок. Жаль, только, что кроме Нарине и Эвиталии у нас почти ничего не знают.

На днях купила творожок "Тема" классический, в составе сахара нет, а творог имеет выраженный сладкий вкус, так где гарантия, что кроме сахара туда еще чего-нибудь не добавили, чего там быть не должно? Лишний раз убедилась, что надежнее делать кисломолочку для детей самой, благо, сейчас такой выбор заквасок, что можно выбрать и получать и пользу, и удовольствие. :misc_ok: