У меня отец всю жизнь охотился и муж пару лет назад стал охотником. Готовлю дичь по маминому рецепту. Тушку зайца вымачиваю в холодной воде, оставляю на всю ночь. режу на кусочки, хорошо мою, т.к. может попасться дробь или волоски от шерсти. Жир весь срезаю, кое-где и пленочку с самой тушки. Складываю в утятницу, заливаю водой и ставлю на огонь часа на 2. За это время вода выпаривается, мясо солю, перчу, добавляю ложки 3 жира свиного и обжариваю с луком (лука нужно побольше). Получается очень вкусно. все, кто не пробовал, в полном восторге! Уток готовлю так же, только не вымачиваю.