ГражданкаЛошадка

А разницы нет)) И кулич и баба - всё дрожжевое). Если боишься сильно - пеки на небольшой объем, чтобы не жалко было большое количество хороших продуктов перевести) Баба по вкусу и виду получается как хороший бисквит! Шарлотку когда-нибудь пекла?)

Нет, не писала) Но я примерно ориентируюсь так - на литр молока - 2 ст.л. (без верха) дрожжей "Саф-левюр". Еще, можно не на "Вы"). Меньше официоза, "всё гениальное - просто"! ;)

Да, мне тоже сайт понравился очень. Но я не хочу однотонные маки. Я хочу такие, какие у меня на чайничке). Кстати, тон стен на картинке декориссимо - как у меня в кухне)) Asha, Лена, а ты видела в Икее есть тоже наклейки? Выбор маленький, но довольно стильные. Для квартиры со стилем хай-тек.

дидюка, КРАСОТА!

Нет, Леночка, я уже забыла). Но могу завтра зайти в "Декор" - это же соседний практически подъезд.) Ты решилась на маки?) Куда будешь клеить?) Фатима, и мне бы очень хотелось.) Но мы этот ковролин рассматривали, как дополнение к игрушкам "Дорожные знаки". Так что, всё-равно этот ковролин, пусть небольшим куском, надо покупать)

Эх, ну там же чудные места, говорят! В этом году планирую доехать до знаменитого монастыря в Серафимовиче! Вспомнила, мы всегда на Пасху делаем весеннюю "окрошку"). А на природе еще хорошо коптить леща (у наших друзей есть такое приспособление), частенько нас балуют рыбкой!

Если бы в этом году был запланирован пикник, то был бы шашлычок и салат из редиски). А дома - салатики, традиционно)

Всё когда-то бывает первый раз и этого бояться не надо. Даю 100%-ный результат "поднятия" теста, если будут выполнены следующие условия: 1) В комнате, где замешивается дрожжевое тесто будет тепло и будут отсутствовать сквозняки. 2) Если вы используете дрожжи (не просроченные, "свежекупленные") "Саф-левюр" 3) При правильной температуре "распустите" эти дрожжи. Делается это так: берете 1/3 ст. теплого молока (хорошо "теплого", а не горячего или комнатной температуры), 1/3 ст. теплой воды, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л соли, 2 ст. л. дрожжей "Саф-левюр". Все ингредиенты перемешиваете ложкой (не обязательно стремится к тому, чтобы гранулки сухих дрожжей растворились) и оставляете в теплом месте минут на 10. Как увидели - дрожжи "встали" пенной шапкой - добавляете в основную массу и перемешиваете, добавляете муку (я всегда использую "Макфу")до констистенции теста для оладьев. 4) Через 1-1,5 часа тесто увеличивается в 2 раза. Снова перемешиваете его, добавляя муку до более густой консистенции. 5) Через 0,5-1 часа тесто снова поднимется. Еще добавляете муку, немного растительного масла. И уже тесто должно быть одним пластичным куском. Бывает, что оно пристает немного к рукам - это не страшно - смажьте руки растительным маслом. Но лучше будет тесто не густым, если добавить много муки - то выпечка будет не воздушной. 6) После 3-х кратного "поднятия" теста нужно выпекать изделия. Иначе тесто перестоит, и пироги, куличи будут с трещинами. Было много куличей(спасибо волгомамочкам-рукодельницам), а свои рецепты я еще не выкладывала).

Я думаю, за полчаса-час до приготовления нужно яйца освободить от белка-желтка, опустить их в воду... и по мере надобности доставать-наполнять.

Привет, Лена. Яйца замачивают для того, чтобы яичная скорлупа не была хрупкой, и не рассыпалась у тебя в руках до нужного тебе момента - это во-первых. Во-вторых - теплая вода с растворенной в ней пищевой содой служит хорошим чистящим яйцам, которые как известно, не стерильны (о сальмонеллёзе ни думать, ни говорить не хочу - тема не из приятных). Да, не забудь промыть яйца после содового раствора проточной водой!

yulka, Kleopatr@, взаимно, девочки) я видела 2 недели назад в Карусели, что находится в Европа-сити-молле... Сегодня там была, но не зашла в Карусель. Наверняка закончились уже. Юля, да ты не мучайся - возьми формы песочные дочи - и очень даже хорошо получится))) Пробовала - получилось)

Вербное воскресенье сегодня. С праздником, волгомамочки! 12 апреля русская Православная Церковь празднует вход Господень в Иерусалим. На Руси этот праздник давно называется Вербным воскресеньем. Жители Иерусалима встречали Иисуса пальмовыми ветками. Поскольку на Руси пальмы не растут, возник обычай приносить в храм и освящать ветки вербы, которые первыми распускаются весной.

Даша, давай мне телфон в личку - если найду что-то подходящее сегодня - ММS тебе отправлю) ок))) больше 60 ехать не будем))) :very_funny:

ew, Дашуль, а мне по тематике такой ковролин не походит - у меня морская тема, а на полу "шоссе" не будет гармонировать. Поэтому надо купить кусок ковролина для игр, как наигрались - свернули в трубочку и за шкафчик))). Так... если там ширина 4 м, я возьму где-то 1,5м длиной.. Но мне это много. Вообщем, кому половинку 2м х 1,5 м еще нужно будет? Что-то типа СП уже получается))) Без орг. % только)

Asha, Ну всё))) Заразила! Поеду сегодня по магазинам искать такой ковролин!) И как сяду со своими мальчишками играть в машинки!))) :car_play: ЕсесснА, соблюдая ПДД)

У меня подруга купила хлебопечь и делает 2, но больших кулича в ней)) Так она каждый режет - и кусками раздает))) Когда работающему бухгалтеру в месяц онлайн отчетов замарачиваться с куличиками)))

Ок) Я сюда только испробованные рецепты выкладываю, если не испробованные - со ссылочками). Леночка, а бабы не хочешь испечь? Ну очень вкусно получается! На здоровье, все вместе будем делать, чувствую)

Будут-будут тебе рецепты куличей)) В выходные напишу. Я как опытная мама и химик по первой "вышке", всё "химичу" в примерных пропорциях). Тесто должно быть не тяжелым. Иначе получатся "кирпичи").

Помимо куличей во многих домах к Пасхе и другим престольным праздникам выпекают бабы. Честно признаюсь - куличи недолюбливаю, после того, как попробовала бабы. БАБЫ готовят из дрожжевого теста с большим количеством яиц. Надо сказать, что приготовление их достаточно трудоемко, но они такие нежные, красивые и вкусные, что стоят этого. Не случайно они в кулинарном мире снискали себе славу и ласковые имена: тюлевая, кружевная, нежная, атласная, пуховая, муслиновая... Все эти эпитеты говорят о необыкновенной их легкости и воздушности. Секрет необычайного теста — в особенностях технологии его приготовления, прежде всего — в очень интенсивном сбивании яиц или белков и желтков порознь и действии дрожжей. Чтобы баба не «простудилась» при брожении теста, ее нужно оберегать от сквозняков и сотрясений, иначе тесто быстро и безвозвратно осядет. Эти же требования нужно соблюдать и при выпечке. Формы нужно обильно смазывать сливочным маслом и подпыливать мукой, заполнять до половины высоты или чуть меньше. Когда тесто поднимется до краев формы — пора выпекать при температуре 180°С (как куличи). Если отучится, что верх бабы уже зарумянился, а середина все еще сырая, — накройте верх листом влажной бумага (лучше вощеной или фольгой) и продолжайте выпекать до готовности, Но выполнить все указания — это еще полдела. Самый ответственный момент — сохранить пористость и воздушность после выпечки. Для этого испеченную бабу, не извлекая из формы, положите вверх дном на застеленную бумагой подушку и оставьте до полного охлаждения; только тогда выньте из формы. Затем ее можно пропитать сиропом комнатной температуры, который ароматизирован ромом, коньяком, хорошими винами, ликером и, наконец, различными ароматическими эссенциями. Причем поливаем с донышка, а не с головки. Верх бабы глазируем. Глазурь подкрашиваем, делаем ее разного цвета понемногу: шоколадную, клюквенную, лимонную и др. (смотрите выше пост о глазури). Красиво смотрятся разноцветные головки бабы. А сверху можно посыпать дроблеными орехами, украсить цукатами, изюмом, курагой, черносливом. Дайте простор своей фантазии и художественному вкусу! Сахарный сироп для пропитки готовим так: сахар (просеянный) и воду в соотношении 1:1 (допустим, 1 кг на 1 л) кипятим при медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Охладим и ароматизируем. Можно бабу погрузить в сироп (обмакнуть). Чтобы глазурь ровнее ложилась и блестела, можно смазать головку повидлом, джемом или густым вареньем (это вариант для «сладкоежек»). Это относится и к куличам. Привожу вам рецепты баб, заимствованные из старинных кулинарных книг прошлого века и апробированные мной. Нежная баба 100 г муки, 6 яиц и еще 3 желтка, 100 г сахарной пудры, 100 г масла, цедра половины лимона, ванильный сахар. Сначала взбиваем сахар с яйцами и желтками на водяной бане до загустения. Затем продолжаем взбивать, сняв посуду с водяной бани, до полного охлаждения массы. После чего добавим муку, измельченную цедру лимона, ванильный сахар и растопленное масло. Быстро замесим легкое, воздушное тесто и выльем в форму до половины ее высоты. Форму предварительно смажем маслом. Осторожно поставим в духовку. Дальше готовим по общим правилам. Охлажденную бабу сверху посыпаем сахарной пудрой с ванилином. Пуховая баба 500 г муки, 70 г дрожжей, полстакана молока, 10 желтков, 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, рюмка рома (можно заменить водкой с фруктовой эссенцией), 20 г изюма, соль. 250 г муки ошпарим кипящим молоком и тщательно разотрем, чтобы не было комочков. Прикроем и дадим остыть. Потом положим 70 г дрожжей, размешаем и, прикрыв опару, дадим ей подойти. Желтки и сахарную пудру взобьем до образования пышного крема, добавим их и остальную муку (250 г) в готовую опару и хорошо вымесим, чтобы масса легко отставала от посуды и от рук. После этого добавим растопленное сливочное масло, рюмку рома и щепотку соли. Тесто снова тщательно вымешиваем руками, затем добавляем изюм. Раскладываем в формы, прикрываем салфеткой и, когда тесто поднимется, выпекаем по общим правилам 50-60 минут. Когда остынет, покроем верх глазурью. Кружевная баба 500 г муки, 10 яиц, 500 г сахара, 50 г свежих дрожжей, треть стакана молока, соль. Взбиваем 10 желтков с сахаром, добавляем муку, разведенные в небольшом количестве молока дрожжи, перемешиваем и взбиваем не менее часа (миксером – минут 20), затем добавляем взбитые в стойкую пену белки и, перемешав сверху вниз, выкладываем в форму. Поставим в теплое место. Когда тесто поднимется вровень с краями, выпекаем до готовности. Медовая баба 1 кг муки, 550 г меда, 250 г сливок, 12 яичных желтков, 300 г сахара, 70 г дрожжей, соль по вкусу. Мед вскипятим и, сняв образовавшуюся пену, смешаем со сливками, добавим муку и замесим не слишком густое тесто. В еще теплое тесто вводим растворенные дрожжи, хорошо перемешиваем, прикрываем полотенцем, ставим в теплое место. Когда тесто поднимется, добавим растопленное сливочное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и сколько потребуется муки, чтобы получилось легкое, мягкое тесто. Тщательно его выбиваем, кладем в формы, даем подняться, выпекаем, остужаем, украшаем верх глазурью. Тюлевая баба 4 стакана муки, 10 яиц, 3 стакана сахара, 70 г свежих дрожжей, треть стакана молока, соль, ванилин. Взбитые в густую пену желтки, муку, распущенные в молоке дрожжи, сахар, соль и 50 г. шафранной или другой ароматной настойки (или чуть ванилина) смешать и взбивать, не останавливаясь, 2 часа (с миксером я укладывалась в полчаса с небольшими перерывами). Взбитое тесто разложить в формы (см. выше) и поставить в теплое место для расстойки. И не прикасаться, чтобы не осело. Когда тесто поднимется до краев, осторожно поставим в духовку и выпечем по описанным правилам. Испеченную бабу в форме положим на подушку, застланную пергаментной (компрессной) бумагой, вверх дном. Извлекаем из формы, когда она совершенно остынет. В разрезе баба имеет сильно пористую поверхность, похожую на тюль.

Ок, надо попробовать заранее их приготовить. "Обкатать" рецептик. О дате онлайн приготовления сообщу заранее) Из раздела "улыбнитесь" этой тематики.

Анют, я тоже выпекаю часть куличиков в консервных баночках, часть в металлических формах, часть в современных силиконовых формах. В силиконовых формах куличи не прилипают к стенкам, но я всё-равно предварительно смазываю формы мягких СЛИВОЧНЫМ маслом. Для того, чтобы выпечка не прилипала к стенкам в металлических формах, я использую бумагу для выпечки. Вырезаю кружочки-квадратики - в соответствии дна формочки, выкладываю их на дно самой формы, контрольно смазываю бумагу на дне и стенки формы мягким СЛИВОЧНЫМ маслом. Предупреждаю, от растительного масла выпечка иногда прилипает! Из личного опыта. Всё, что касается украшения пасхальной выпечки - это уже можно делать после остывания изделия: можно самим из цветной бумаги вырезать или купить готовые салфетки для куличей.

Я точно решусь! Потому что яйца крашу больше из традиции, нежели из гастрономических пристрастий. А вот заливное яичко я бы с удовольствием съела!)

HONEY, Ксюша, не в качестве рекламы, а в качестве мнения пользователя - прога отличная! Всё "Элементарно, Ватсон" (с). Что-то среднее между вордом и 1С на примитивном уровне обработки данных. Если будут вопросы - обращайся. Я уже внесла данные более 400 персон! Древо получилось ветвистое! Фотографии старинные отсканировала - многим персонам даже портреты вставила! И дошла до 7 "колена"! Говорят, если ты знаешь свой род до 7 "колена", то ты человек с прошлым, а не босяк.)

Ой, что я интересное нашла! Рецепт "Заливных" яиц и многое-многое другое!

Теперь о глазури для куличей и баб (это тоже пасхальная выпечка - о ней чуть позже). Пробовала разную глазурь делать, но меня всегда не устраивал эффект "сухого панциря" к утру. Потом нашла - её - "королевскую" глазурь. Она не засыхает пару дней, тягучая и вкусная. А для разнообразия - делаю иногда шоколадную глазурь. "Королевская" глазурь Она плотная, ярко-белого цвета, фарфорово-гладкая, блестящая. Ее называют «рисовальной массой»: она пластична, но вместе с тем устойчиво сохраняет приданную ей форму. Именно этой глазурью «рисуют» на куличах цветочки, веточки, буквы. Чтобы приготовить «королевскую» глазурь, 5 яичных белков взбиваем с сахарной пудрой (300 г), всыпая ее постепенно, затем добавляем сок одного лимона или лимонную кислоту (на кончике ножа). Теперь продолжаем взбивать еще более энергично, пока смесь не станет гладкой, воздушной, пластичной. Если не используете глазурь сразу, накройте ее мокрой тряпочкой, чтобы не сохла. Шоколадная глазурь Приготовить ее можно из обычной плитки шоколада. Разламываем шоколад на равные дольки, кладем в кастрюлю, добавляем сливочное масло, порезанное мелкими кубиками (соотношение 1:1), ставим на водяную баню, помешивая ложкой (лучше всего — деревянной ), пока шоколад полностью не растает. Тогда кладем ванилин, чуть-чуть соли, сахар (если вы любите очень сладкие изделия!), сверху вливаем полстакана молока и, продолжая взбивать смесь, томим ее, пока не образуется однородная масса. Снимаем с огня, ставим ее в большую миску холодной водой и выбиваем еще 5-10 минут, пока глазурь не перестанет приставать к ложке. Использовать нужно сразу! Забыла добавить! Я всегда в "королевскую" глазурь добавляю немножко пищевого красителя. Ну скучно мне видеть только белые "шапочки" на куличах и бабах, пусть даже они "разбавлены" цветной посыпкой. 2 года назад мои куличи-бабы отличились лимонным цветом, 1 год назад - абрикосовым цветом, а в этом году хочу салатовый цвет