coolinaria

у нас пароварки нет, а мама постоянно готовит в ней. очень вкусно получается рис, картошка, кукуруза, хинкали

Caswyn, Кать, так я тоже блендером делаю такой, пюрирующей насадкой. пробовала, кстати, как-то насадкой с венчиком, но не так удобно показалось - то ли действительно, то ли из-за привычки

-юля-, честно говоря, я всегда свежий делаю, но, думаю, день-два в холодильнике простоит. может, наверное, расслоиться - масло наверх поднимется, тогда перемешать надо

-юля-, берешь яйца, отделяешь желток и буквально по капле вбиваешь в него масло (мне больше всего нравится рапсовое, т.к. вкус максимально нейтральный). главное - уловить момент, когда оно начнет густеть и до этого не переборщить с маслом, а то все возьмется хлопьями и майонеза не получится. на 3-4 желтка я беру примерно 150-200 мл масла. после того, как оно в принципе начало густеть и стало однородным, можно уже смело лить масло хоть струей. потом добавляешь соль, перец, лимонный сок, горчицу - что нравится и чтобы необходимой консистенции добиться. вообще это очень легко, достаточно сделать один раз, чтобы потом уже делать на автомате.

Окс, ну е мае Добавлено (14.12.2008, 16:59) --------------------------------------------- э, ну вот тут у девы грудь встает, так почему бы о бабах не подумать... чтобы побыстрее встала... Добавлено (14.12.2008, 17:00) --------------------------------------------- извенити

Vicki, ну ты же вообще его когда-то ощущала? я не про собственно наполнение, а что вот начинаешь кормить или думаешь о ребенке и бабах - налилась? знакомо это ощущение? то, на что ты жалуешься сейчас (немеет) - другое? окситоцин - это гормон, который стимулирует выделение молока (пролактин - выработку). работает это так: малыш начинает сосать (или, особенно при неустоявшейся лактации, в первые месяцы, мама подумала про него, услышала крик), в мозг подается сигнал, и одна из доль начинает вырабатывать окситоцин, чтобы грудь "подала" молоко.

Svetik, ну да, популярны, они еще гаже, т.к. немцы уксус кладут или маринованные в уксусе огурцы и лук шматами. немецкая кухня вообще довольно грубая. но вообще я говорила не столько о национальных особенностях, сколько именно о советских каких-т привычках, сформировавшихся в период дефицита тотального, когда в праздник ели все недоступное, майонез в Москве по пятьдесят банок закупали, зеленый горошек, сайру какую-нибудь, печень трески, и потом из этого вкусняшки сооружали. но сейчас-то с продуктами лучше ситуация намного.

_Танечка_, ладно тебе, я рассматривала фотки и думала - ну Таня фотомодель вообще!

отличные фотографии! все такие серьезные, Наталья хитрющая, а Ольга Юрьевна сияет :)))

Volha, (надев скафандр и шагнув в будущее) я не против сложных деликатесных майонезных салатов, но я против того, чтобы они участовали в праздничном столе на правах закусок, потому что по порциям, калориям и действию они равны основному блюду. сначала гости у нас съедают тарелку чистого жира и крахмала, приправленного эмульгаторами и загустителями из магазинного майо, потом они наворачивают какую-нибудь жареную отбивную и картофельное опять же пюре, потом вставляют спички в глаза и едят мезим по мне, так салат, сопутствующий или предваряющий горячее блюдо, должен просто готовиться по другому принципу и быть преимущественно свежим, а не выстоявшимся и "пропитавшимся", т.е. база должна быть овощная или из листового салата, а к ней уже добавляется основной ингридиент-два (не десять, потому что если это и яйца, и рыба, и сыр и все такое, вообще непонятно, с чем салат), приправы, орехи-семечки, соус. вариантов вообще тогда великое множество - от салата "из всего, что под руку попалось", до каких-то известных штук, типа "Цезаря". сделать тот же майонез самостоятельно - минутное дело, и, попробовав один раз, на магазинный и не взглянешь, разве что с недоумением. Добавлено (13.12.2008, 19:09) --------------------------------------------- Quote (Svetik)Здоровый в плане питания салат да легко. объявляю войну майонезным братским могилам готовим, допустим, салат с орешками и обжаренным рассольным сыром (отлично подойдет сулугуни или даже чечил). салатные листья (в крайнем случае можно заменить пекинской капусткой или смешать листовой салат и пекинскую) обмываем, даем стечь и обсушиться. рвем руками в салатную чашку или большую глубокую тарелку. режем тонкими полосками, допустим, морковку и огурец, туда же. помидоры - тонкими дольками. есть грибы - положите грибы. я ем шампиньоны сырыми, но, наверное, не всем будет так легко за мной последовать. тогда грибы обжариваем. конкретно свежие шампиньоны бессмысленно подвергать длительной тепловой обработке - они превращаются в обезвоженную тряпку. поэтому шампиньоны режем крупно и обжариваем на сильном огне в сливочном масле не более 3 мин, постоянно помешивая. кладем в салат. калим на сковородке орехи и-или семечки (я обычно калю сразу какое-то количество, а потом складываю в баночку на кухне и кладу в салат уже готовые, чтобы каждый раз не возиться) - постоянно помешивая, без масла, недолго. мне в салате нравятся грецкие, кедровые, кешью и тыквенные и подсолнечные семечки. необязательно, конечно, класть все и сразу. сыр режем на квадратики (если чечил - кружочки :))), обжариваем в небольшом количестве растительного масла, обваляв в панировочных сухарях (мне готовая панировка кажется слишком толстой, делаю свою, это легко, добавляю сразу соль и перец). салат перемешиваем, поливаем соусом (вот вообще какой любите - я смешиваю лимонный сок, оливковое масло, травки всякие, бальзамик или яблочный уксус, я писала уже. любите майонез - сделайте майонез). сверху выкладываем сыр. все.

Svetik, почему в твой-то? я ж пишу - ничего личного, но тенденция-то налицо. аа, ты вот о чем, наверное. так я под яйцами подразумевала не название твоего салата, а ингридиент. яйца в сочетании с грибами и майонезом обеспечивают такой сероводородный выхлоп, что неудивительно, что наша страна непобедима, особенно в период праздников вопрос даже не столько в жире, сколько вообще в сочетаемости и усвояемости продуктов. еда - это вкус, а не кирпичи в желудке, слепленные из непременной картошки, рыбных консервов, и, простите еще раз, яиц. Свет, пойми, я не умничаю и не задираю нос, но просто на дворе XXI век, и мы в других темах часто критикуем советский подход к воспитанию, медицинской помощи и пр., так почему бы не изменить советским традициям в еде?

то мы рассказы на конкурс про фигуру пишем, а в салатной теме - тысяча и один способ убийства печени жареные грибы, яйца какие-то бесконечные, сыр слоями и майонез, майонез... извините, ничего личного. просто зашла в кои-то веки в темку какую-нибудь идею высмотреть и прям оторопела.

Вика, а ты распознаешь прилив молока как таковой? я просто чтобы путаницы избежать - ну окситоцин, ну потекло молоко в рот, но ты-то кормишь почти полгода и уж приливы точно умеешь распознавать, а пишешь, возможно, о чем-то другом.

я дважды пыталась перейти с очков на линзы, заканчивалось оба раза плачевно - я их не смогла надеть. мне сказали, что так редко, но бывает - оч. чувствительная область, глаз закрывается и все

Volha, ну он правда вкусненький (или она? оно?)

Volha, не, Свет, совсем нет. артек же дробленая пшеница, он такой... тяжелый, крахмальный, просто так его много не съешь

ну что, вчера впервые в жизни приготовила киноа самостоятельно (до этого ела только в общепите и в виде детской каши, где зерна измельчены). для первого раза не стала заморачиваться с какими-то многошаговыми рецептами, просто сварила, следуя указаниям на упаковке. там 250 гр киноа предлагалось сначала ошпарить, а потом сварить в 600 мл подсоленной воды, т.е. пропорции крупа-вода - как для риса. варилось это количество где-то около получаса на маленьком огне. я накрыла крышкой, возможно, без этого каша получилась бы более зернистой. когда варится, пахнет пшенкой - такой очень злаковый пыльноватый какой-то запах, однако на вкус на пшенку похоже мало - каша из киноа слегка кисловатая и воздушная, но не рыхлая. развариваясь, зерна увеличиваются примерно в два раза, от некоторых отделяются такие микроскопические спиральки, части зерна. съели, заправив сливочным маслом, Петя ел за обе щеки. вот так оно выглядит до и после:

masya2009, копирую из своего ЖЖ пост: утку (у меня сегодня был, скорее, утенок, весом примерно на кило шестьсот-семьсот, пропорции начинки и соуса опирались на этот вес и размер) аккуратно избавляем от остатков перьев. готовим начинку и соус. чистим четыре-пять крупных яблок и кусочек имбиря в полпальца длиной. имбирь режем мелко-мелко и делим на две части. в четверть стакана сухого белого насыпаем тимьян (он хорош к жирному мясу), свежемолотый черный перец (он хорош вообще везде) и половину имбиря (он будет хорошо пахнуть из духовки). яблоки. яблоки избавляем от косточек, плодоножек и пр. режем на дольки. яблочный лом (поплывшие ломтики, сбитые бока и пр.) режем мелкими кубиками. добавляем оставшийся имбирь, чайную ложку корицы, чайную ложку кирша. растираем деревянной ложкой. яблоки, которые дольками, приправляем соком половинки лайма. можно и лимона, конечно, но лайм я больше люблю за хвойный привкус. тушку в районе шеи закалываем зубочистками, чтобы она не сочилась и не пропускала начинку. заранее вдеваем нитку в иголку - потом это будет сделать сложнее. если любим корочку - ошпариваем утку кипятком. кожа побелеет и натянется. затем тщательно и по всей площади накалываем утку вилкой. изнутри и снаружи натираем солью с винным соусом. закладываем начинку в такой последовательности, чтобы масса с корицей и киршем оказалась посередине. зашиваем. распределяем остатки соуса (удобнее всего делать это силиконовой метелкой) и кладем утку в форму на спинку. форму, если нет утятницы, надо брать темную, чтобы она не отражала, и птица равномерно и аппетитно поджарилась. ставим в духовку на 220. где-то через двадцать минут вытопится достаточно жира, которым утку надо поливать. как только пузо у нее потемнеет и поджарится, утку надо достать и перевернуть. если остались яблоки - обвалять в смеси неочищенного сахара с корицей и уложить в форму. в среднем утке надо минут пятьдесять на килограмм, чтобы приготовиться.

ну что, девочки, специально сегодня в реформхауз сходила, купила киноа. приготовлю, сфотографирую и покажу!

sly34, киноа в Москве, как выяснилось, много где продается, так что если что-то ездит - надо сразу сто кило заказать :))

Faty, спрос рождает предложение

sly34, но у них только амарант, насколько я поняла

девочки-модераторы, переименуйте тему - она же и правда полезная, если мы чего-то не знаем, это же не значит, что оно недостойно жизни на земле, не так ли? например, поставьте название "Новости диеты без глютена: псевдозлаки амарант и киноа" и подзаголовок "опыт, советы, рецепты". Для детей-аллергиков и их родителей это, считаю, довольно важная информация. И то, и другое можно, в конце концов, в Москве купить. Ань, кило киноа стоит около 150 рублей, амарант дороже, но он мельче и легче, его на кило больше выходит. sly34, расскажите, пожалуйста, о своем опыте употребления этих круп.

аннушка, это, Ань, сиречь крупа "Артек" - дробленая пшеница, которая очень популярна во всевозможных восточных кухнях как гарнир и компонент для салатов

Quote (Iren)Сказано что если правильно заниматься, то к году малыш будет бегло читать. вслух или про себя - не уточняется?