МАМАстер-класс по кулинарии: пицца с гостями

[Helena 0]

Решили мы собраться и угощеньем была выбрана пицца, по той причине, что я работала одно время в пиццерии (администратором).

Вот предлагаю Вашему вниманию мою пиццу и буду рада услышать Ваши рецепты!

Итак, тесто: в данном случае было покупное, но и его можно использовать,

но с одним секретом (на который в этот раз времени не было :sad_2: ): тесто должно постоять в холодильнике хотя бы часа два,тогда оно будет тонко раскатываться.

Есть у меня и рецепт хорошего теста: на 500г муки, 1 пакетик дрожжей(саф-момент для пиццы),300мл молока, 1ст.л. сахара, 0,5ч.л соли, 3ст.л. раст.масла,1яйцо.

Замесить, дать подняться, пару раз обмять,потом в холодильник хотя бы на пару часов. Далее берем тесто, отщипываем нужное количество(для протвеня или сковороды) и раскатываем как можно тоньше(не больше 0,5см, лучше меньше),

протвень смазываем маслом, выкладываем тесто и накалываем его равномерно ножом, чтобы не пузырилось,смазываем кетчупом или своим томатным соусом, сыра можно два слоя: на до и сверху, по желанию. дальше кто, что любит:

либо колбасное направление- грибы, оливки, болг.перец, колбаса,помидоры.

Да помидоры я кладу тоже два раза: 1.вниз, под сыр мелко нарезанные, 2. сверху на сыр как бы деля пиццу на куски,чтобы на каждом куске был кусочек помидорки!

Мы делали ещё морскую пиццу, но к сожалению уже её не сфоткали.

Морская: морской коктейль( мидии, креветки, кальмары-отварить), оливки, помидоры, болг. перец, сыр. Прилагаю фотоотчёт нашего пира:

Изменено 7 сентября 2009 пользователем Caswyn

[Sylphide 0]

тока сегодня думала пиццу смастрячить! надо будет твой рецептик опробовать ;)

а в гостях-то все знакомые лица :D :D

 

[Helena 0]

тока сегодня думала пиццу смастрячить! надо будет твой рецептик опробовать ;)

а в гостях-то все знакомые лица :D :D

Ага, а за кадром ГеркинаМама, фоткает!

[Sakura 0]

Helena, Леночка, классно как! Сразу все вспомнила. Мммм....вкуснятина! Морская очень понравилась. Хотя первая была несомненно классика! Девочки, Лена мастер по пицце! И очень гостеприимная хозяйка!!! :cake:

[Helena 0]

Helena, Леночка, классно как! Сразу все вспомнила. Мммм....вкуснятина! Морская очень понравилась. Хотя первая была несомненно классика! Девочки, Лена мастер по пицце! И очень гостеприимная хозяйка!!! :cake:

Спасибо, Настюша, всегда рада гостям! И Маша не даст соврать пицца у нас частая гостья... Да и ты, Насть, хозяйка не менее гостепреимная!!!

Изменено 7 сентября 2009 пользователем Helena

[Candy 1]

Да, пицца получилась отменная! :) А мне больше классика понра :)

Лена, спасибо за всё!!! (чего-то на фото мы уже пьем чай)))) пиццу слопали))))

[Helena 0]

Да, пицца получилась отменная! :) А мне больше классика понра :)

Лена, спасибо за всё!!! (чего-то на фото мы уже пьем чай)))) пиццу слопали))))

Сегодня только тебя вспоминала, когда твой чай допивала, мняммм! Очень мне нраввится! Ещё хочу....

[Татьяна1988 0]

Helena, :testo: я тоже наверно такую сделаю, посмотрела и захотелось

[Helena 0]

Helena, :testo: я тоже наверно такую сделаю, посмотрела и захотелось

Желаю удачного печева и вкусного поедания :girl_wink:

[Sakura 0]

Helena, аааа, не могу больше молчать!!!!!!!! Леночка, поменяй аватарку! Такая красивая девушка не ассоциируется у меня с этой черепахой (или гусеницей?) да еще и с папиросой!!! (или мне это кажется, что с папиросой?). :v_ladoshi:

[Helena 0]

Helena, аааа, не могу больше молчать!!!!!!!! Леночка, поменяй аватарку! Такая красивая девушка не ассоциируется у меня с этой черепахой (или гусеницей?) да еще и с папиросой!!! (или мне это кажется, что с папиросой?). :v_ladoshi:

спасибо конечно...это гусеница с кальяном.... я подумаю...

Изменено 8 сентября 2009 пользователем Helena

[Helena 0]

Helena, аааа, не могу больше молчать!!!!!!!! Леночка, поменяй аватарку! Такая красивая девушка не ассоциируется у меня с этой черепахой (или гусеницей?) да еще и с папиросой!!! (или мне это кажется, что с папиросой?). :v_ladoshi:

Насть, сделала всё что могла!

[Sakura 0]

Helena, УРА!УРА!УРА! :hi-hi: А то кто с тобой лично не знаком - подумают что ты старая гусеница с кальяном! Вот мне повезло, я-то знаю, что ты мамочка-красавица!

[Helena 0]

Helena, УРА!УРА!УРА! :hi-hi: А то кто с тобой лично не знаком - подумают что ты старая гусеница с кальяном! Вот мне повезло, я-то знаю, что ты мамочка-красавица!

ой, захвалила! Спасибо на добром слове!!!

[yomoyo 0]

Вот оно, это торжество итальянской кухни и отменные посиделки, которые я пропустила :cry: но у меня была уважительная причина :shy: буду с нетерпением ждать следующего приглашения :umilenie:

[Helena 0]

Вот оно, это торжество итальянской кухни и отменные посиделки, которые я пропустила :cry: но у меня была уважительная причина :shy: буду с нетерпением ждать следующего приглашения :umilenie:

Юль, не расстраивайся, обязательно повторим: ещё вкуснее будет!

[RANIA 1]

Вот здОрово! У Ванюшки глазёнки такие трогательные - я не могу!

А помощница-то у мамы какая!

Вопрос по существу: обожаю пиццу с морепродуктами. С каким соусом ее можно сделать? На мой взгляд, соус должен быть белый, поскольку томатный у меня с дарами моря как-то совсем не ассоциируется. Как вы делаете такую пиццу (если делаете)? Ну и если можно, рецептик соуса подбросьте, пожалуйста!

[Helena 0]

Вот здОрово! У Ванюшки глазёнки такие трогательные - я не могу!

А помощница-то у мамы какая!

Вопрос по существу: обожаю пиццу с морепродуктами. С каким соусом ее можно сделать? На мой взгляд, соус должен быть белый, поскольку томатный у меня с дарами моря как-то совсем не ассоциируется. Как вы делаете такую пиццу (если делаете)? Ну и если можно, рецептик соуса подбросьте, пожалуйста!

Можно красный соус разбавить 1:1 майонезом(в кафе, где я работала, так мы и делали), получиться розовый соус. А красный я в последнее время ленюсь сама делать и выбираю кетчуп с травами. А если один майонез, то мне кажется не очень будет, я как-то пробовала и мне не понравилось, розовый соус интереснее, рекомендую.

[Лето 0]

Вот это мастер-класс! Тоже хочууу! Завтра у нас пицца! Спасибо за рецепт!

[Helena 0]

Вот это мастер-класс! Тоже хочууу! Завтра у нас пицца! Спасибо за рецепт!

Пожалуйста, на здоровье! Расскажи потом как получилась!

[Лето 0]

Helena, У меня тесто слишком высохло, сколько надо было готовить и при какой температуре? Из-за того что тесто нельзя было есть, ели верхушку ложкой, вкусно, но сами понимаете :hi-hi:

Ответьте пожалуста поскорее, а то уже хочется поесть полноценной пиццы.

[RANIA 1]

camomile, я не автор темы, но проблема у меня тоже такая была. Я теперь поддон с водой ставлю на нижний уровень. Так и снизу пицца не пригорает, и не сохнет тесто. У меня просто духовка - ужас! Как Helena делает - не знаю, может у нее духовка специальная?

 

Helena, кстати, пиццу с розовым соусом и морепродуктами я-таки сделала - обалденная получилась, я горд собою!

[Лето 0]

Будьте добры , еще мастер-класс по пицце с морепродуктами и розовым соусом устройте.

[Stefani 0]

Наткнулась на эту тему и вспомника как я давно ни готовила пиццу. Хочу пиццу :cry: . Завтра обязательно приготовлю

[Helena 0]

camomile, пиццу надо готовить на высокой темпе-250, минут 15примерно: тесто должно немного снизу зарумянится(в кафе готовили-280, 10мин). Такое время готовки достаточно, если тесто раскатано тонко и все ингредиенты готовы сами по себе, не сырые. Про морепродукты и рыбную пиццу поговорим позднее: сегодня у моей ляльки День варенья! некогда...

 

Кстати, пиццу с розовым соусом и морепродуктами я-таки сделала - обалденная получилась, я горд собою!

Здорово! А какие морепродукты брала? Расскажи, чтоб нам тоже вкусно стало! :girl_wink:

[Лето 0]

Helena, Поздравляем Вашу дочурку с Днем Рождения! Пусть растет здоровенькой и умненькой!

[Helena 0]

Спасибо,camomile,за поздравление! (можно на ты)

[Helena 0]

Вот ещё уточнение: из той порции теста, что в начале темы, получается 3 основы пиццы размером со стандартный протвень и тогда пицца печётся не больше 15 мин. Приятного аппетита!

[RANIA 1]

какие морепродукты брала?

 

Helena, брала банальный "Морской коктейль" замороженный в Радеже в вакуумной упаковке ("Море продуктов"). Еще в Окее продают развесной.. мидии, креветки, кальмары, осьминожки... Вроде никого не забыла.

[Лето 0]

Helena, я сейчас посмотрела на какой температуре я готовила- это 6ка 220 градусов. Так вот почему-то у меня за 15 минут пицца уже внизу згорела. Может слишком тонкое тесто было? Правда оно обычное, не как в вашем рецепте, но в холодильнике пару часов лежало.

 

Ой, забыла , что мы на ты :shy: Кстати мы знакомы - мы с сыном на массаж ходили летом в физдиспансер, и видели вас с дочкой часто в прикольной панаме и с сумочкой!

[Helena 0]

Helena, я сейчас посмотрела на какой температуре я готовила- это 6ка 220 градусов. Так вот почему-то у меня за 15 минут пицца уже внизу згорела. Может слишком тонкое тесто было? Правда оно обычное, не как в вашем рецепте, но в холодильнике пару часов лежало.

даже не знаю почему так получилось, значит надо искать подход к своей плите: может она как-то по особенному печёт... я за последние 3 недели сделала пицц 10 точно, а может и больше(куча маленьких праздников) и сгорела у меня только в первый раз когда было тесто из кулинарии, нележавшее в холодильнике, получилось толстовато и вот пересохло и подгорело. а на след. день его же раскатала тонко и всё получилось хорошо. попробуй сделать тесто сама- оно лучше для пиццы, чем покупное.

 

Кстати мы знакомы - мы с сыном на массаж ходили летом в физдиспансер, и видели вас с дочкой часто в прикольной панаме и с сумочкой!

 

Значит ты нас в лицо знаешь, если увидишь, окликни! :girl_wink:

[крохотулька 0]

Наткнулась на эту тему и вспомника как я давно ни готовила пиццу. Хочу пиццу :cry: . Завтра обязательно приготовлю

 

+10000.. уже и забыла что ее же тоже можно готовить))))

Спасибо Helena

[Leika 0]

попробовала вашу пиццу, только ингредиентов побольше у меня получилось. Вкусната, спасибо!

[Helena 0]

попробовала вашу пиццу, только ингредиентов побольше у меня получилось. Вкусната, спасибо!

Пожалуйста! Ты и тесто по рецепту делала? получилось? ингредиенты это по наличию в холодильнике могут доходить почти до бесконечности!

[Volha 28]

Давайте поговорим о пицце! Какое тесто вы делаете, какие начинки кладете?

 

Я последнее время делаю такое тесто:

Быстрое тесто для пиццы.

 

На 3 пиццы

 

3 ст. муки

1 пакетик быстродействующих дрожжей

1/2 ч.л. соли

1 ст. воды

2 ст.л. оливкового масла Extra Virgen

 

 

Разогрейте воду до 49-55 градусов – кстати, вместо воды можно взять сыворотку, чтобы тесто получилось более ароматным. Смешайте 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влейте воду и размешайте. Добавьте соль и продолжайте добавлять муку, размешивая ее с тестом. В самом конце влейте оливковое масло, и энергично месите тесто несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

 

Смажьте бумагу для выпечки маслом. Растяните на ней тесто в плоскую лепешку, намажьте соусом и выложите начинки. Из-за того, что дрожжей в этом тесте втрое больше обычного, оно получается очень «живым», так что лучше использовать его сразу. Если подготовить соус и разогреть духовку до начала работы с тестом, то ваша пицца действительно будет готова через полчаса, а то и быстрее. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится – если ваша духовка разогрета до 250 градусов, на это уйдет около 8 минут.

Я, кстати, беру простое подсолнечное масло, да-да, знаю, что не правильно )

Если делаю с томатной пастой - то с Помидоркой (привет, Алена ГражданкаЛошадка :) ),

с кетчупом - с Кетчупом мадьярским от КАЛВЕ (мне нравится сочетание специй в нем)

 

А вот моя последняя пицца с креветками и оливками

 

Сомневаюсь, что мои пиццы - это настоящие пиццы, но мы же в Италии, верно? ;)

[Mukushok 1]

ой, приду домой, напишу свой рецепт!

Последнее время только такую и ем, остальные называю "пирог с колбасой", а моя- нямка!..

[Volha 28]

"пирог с колбасой", а моя- нямка!..

 

:hi-hi: ждем нямку))

[Кошка 0]

Делаю так

Тесто для пиццы

1,5 ст. теплой воды

2ст.л. сахара

1ч.л. соли

3ст.л. муки

1ст.л. дрожжей

1ст.л. масла

На 15 минут

Начинку разноабразную

Может вам понравится.

Кушайте на здоровье

[fyntik 4]

Быстрое тесто для пиццы.

Этот рецепт просто замечательный! Очень быстро и вкусно! Я тольм и пользуюсь уже давно.

А еще можно приготовить круги под пиццу из этого теста и заморозить, а потом приготовить пиццу быстренько для гостей или на завтрак.

[miss 5]

тесто я делаю как написано в первом посте. Дальше намазываю томатное что-нибудь, раскладываю колечками лук, слой жареного фарша с сырым яйцом и чёрным перцем, лук колечками, помидорки колечками, лук колечками, сверху сыр и майонез (или в блендере сыр с майонезом, или сметана с сыром). Люблю я лук. Может это и не пицца а пирог с мясом, но страшно вкусно!