МАМАстер-класс по кулинарии: Готовим вместе, балуем любимых!

[Red 0]

У Зимы полно забот, скоро праздник НОВЫЙ ГОД!!!!

 

РУЛЕТ ИЗ ПУЗАНИНЫ

 

СНАЧАЛА ХОТЕЛА ЗАСОЛИТЬ САЛО. НО ОЧЕНЬ МЯСИСТЫЙ КУСОЧЕК ПОПАЛСЯ- РЕШИЛА СДЕЛАТЬ РУЛЕТ

 

ПРОПУЩЕННЫЙ ЧЕРЕЗ ПРЕСС ЧЕСНОК СМЕШАТЬ С СОЛЬЮ И СПЕЦИЯМИ-СУХОЙ АДЖИКОЙ. ВЗЯТЬ БРУСОЧЕК МОРКОВИ НАТЕРЕТЬ ЧЕСНОЧНОЙ СМЕСЬЮ ПУЗАНИНУ, ПОЛОЖИТЬ ВЕТОЧКУ ПЕТРУШКИ ИЛИ КИНЗЫ, МОРКОВКУ И СВЕРНУТЬ РУЛЕТОМ

 

ПЕРЕВЯЗАТЬ ПЛОТНОЙ НИТКОЙ

 

ГОТОВЕНЬКИЕ ЗАГОТОВКИ

 

ВЫЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ, ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ И ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ-ГОРОШЕК, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ЧЕСНОК, ЛУКОВИЦУ С ГВОЗДИКОЙ, ЗАКИПЯТИТЬ

 

КОГДА ЗАКИПИТ, ЗАСЫПАТЬ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХОЙ И ВАРИТЬ ЧАСА 2,5-3... НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ

 

ДОСТАТЬ НА БЛЮДО И ОСТУДИТЬ. СНЯТЬ ВЕРЕВКУ, ЗАВЕРНУТЬ В ФОЛЬГУ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 2-3ЧАСА..

Изменено 14 декабря 2011 пользователем Red

[Анастасия27 0]

какая вкуснятина, :wow:

[Red 0]

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ОРЕХАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

 

КУСОК МЯСА ОТБИТЬ, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ,ПЕРЦЕМ И СПЕЦИЯМИ

 

СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ РУБЛЕННЫЕ ОРЕХИ

 

НА НИХ ЧЕРНОСЛИВ

 

СВЕРНУТЬ РУЛЕТОМ И ПЕРЕВЯЗАТЬ ТОЛСТОЙ НИТЬЮ

 

ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ, ПРИКРЫТЬ ФОЛЬГОЙ, ПОДЛИТЬ БУЛЬОН ИЛИ ВИНО, ИЛИ ПИВО. МОЖНО ПРОСТО ВОДЫ. ВЫПЕКАТЬ ЧАСА ДВА

 

ВЫЛОЖИТЬ НА ЛИСТЬЯ САЛАТА

 

ПОДАВАТЬ МОЖНО С РИСОМ

 

 

 

[Юлёчик 0]

Red, какая красотища и вкуснотища :nyam-nyam: Как бы на работе до вечера досидеть, прям скорее хочеться приготовить))) Сегодня с первых рулетиков начну))))

[Кнопулина 0]

Вкуснятина!! Насмотрелась, начиталась, наоблизовалась! Какая ты умничка! Поделись рецептами зимних блюд, таких же, на первый взгляд простых, т.к. пора овощей к сожалению прошла.

[художница 0]

Red, аппетитно выглядит. Рулетик с черносливом надо будет на НГ приготовить

[Red 0]

 

Подготовка к Новому году)))

ДРАКОНЧИК. ОСНОВНЫЕ ДЕТАЛИ ИЗ КРАСНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА (начинка яйца тертые с сыром, чесноком и майонезом)

ТЕЛО ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА. ГЛАЗА- ОЛИВКИ ИЛИ ВИНОГРАД

ВАРИАНТ ГЛАЗ БЕЗ ЯИЧНОГО БЕЛКА- НЕ ЗНАЮ КАК ЛУЧШЕ..

НОВОГОДНИЙ ДРАКОНЧИК

Изменено 16 декабря 2011 пользователем Red

[Red 0]

ГОЛЕНИ В СЛОЙКЕ

ВЫРЕЗАТЬ КОСТОЧКУ ИЗ КУРИНОЙ ГОЛЕНИ, СЛОЕНОЕ ТЕСТО ПОРЕЗАТЬ НА КВАДРАТЫ, СЫР НАРЕЗАТЬ БРУСОЧКАМИ+ЗЕЛЕНЬ+ЧЕСНОК

ВНУТРЬ ГОЛЕНИ ЗАСУНУТЬ БРУСОЧЕК СЫРА, ЗЕЛЕНЬ И ЧЕСНОК. МЯСО НАТЕРЕТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ ИЛИ ЗАМАРИНОВАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО В СОЕВОМ СОУСЕ

ВЫЛОЖИТЬ НА КВАДРАТИК СЛОЕНОГО ТЕСТА И ЗАЩИПНУТЬ КРАЯ ТАК, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ ТРЕУГОЛЬНИКИ В ГОТОВОМ ВИДЕ

ВЫЛОЖИТЬ НА ПЕРГАМЕНТ ШВОМ ВНИЗ, СМАЗАТЬ ЖЕЛТКОМ И ПОСЫПАТЬ КУНЖУТОМ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ 30-40мин ПРИ 200*

ГОТОВЫЕ ГОЛЕНИ В СЛОЙКЕ ВЫЛОЖИТЬ НА ЛИСТЬЯ САЛАТА

[Red 0]

САЛАТ БАШМАК

1СЛОЙ-РИС. ПРИДАТЬ ФОРМУ БАШМАКА, СМАЗАТЬ КАЖДЫЙ СЛОЙ МАЙОНЕЗОМ.2-КОНС.КАЛЬМАРЫ.3-ЯЙЦА НА ТЕРКЕ.4-ЖАР.ГРИБЫ.5-КРАБ.ПАЛОЧКИ.6-СЫР НА ТЕРКЕ

ХОРОШО СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ, СФОРМИРОВАВ БАШМАК.

СВЕРХУ УКРЫТЬ ЛОМТИКАМИ СОЛЕНОЙ СЕМГИ. ПОДОШВУ СДЕЛАТЬ ИЗ КОЖИ РЫБЫ ИЛИ ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ НОРИ ДЛЯ СУШИ, ДЫРОЧКИ ДЛЯ ШНУРКОВ ИЗ КОЛЕЧЕК МАСЛИН

УКРАСИТЬ ОТВЕРСТИЕ ЗЕЛЕНЬЮ, ИКРОЙ ИЛИ НА ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ

ШНУРКИ МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ СЫРА-ВЕРЕВОЧКА ИЛИ НАРИСОВАТЬ МАЙОНЕЗОМ

[Red 0]

ПАХЛАВА С ФУНДУКОМ

СЛОЕНОЕ ТЕСТО ТОНКО РАСКАТАТЬ, ВЫЛОЖИТЬ В СМАЗАННУЮ МАСЛОМ ФОРМУ, СВЕРХУ СМЕСЬ МОЛОТЫХ ОРЕХОВ С САХАРОМ

СВЕРХУ ОПЯТЬ ТОНКОРАСКАТАННОЕ ТЕСТО+ОРЕХИ С САХАРОМ И Т.Д.

ПОСЛЕДНИЙ 5-й СЛОЙ ТЕСТА УКРАСИТЬ ЦЕЛЫМ ФУНДУКОМ, ПОРЕЗАТЬ НА КВАДРАТЫ-РОМБЫ. ВЫПЕКАТЬ 30 МИНУТ

ВЫЛОЖИТЬ ПАХЛАВУ НА БЛЮДО

[Kirieshka 0]

какие хорошие рецепты!!! надо попробовывать сделать!!!

 

 

[Red 0]

УКРАШЕНИЕ САЛАТА К НОВОМУ ГОДУ- СВЕЧКИ

СВЕЧКИ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА РАЗНЫХ ЦВЕТОВ

ВЕНОЧЕК ИЗ ЗЕЛЕНИ УКРОПА И ПЕТРУШКИ, УКРАШЕН ЗЕРНАМИ ГРАНАТА.

[Red 0]

РОЛЛЫ ИЗ СЕМГИ

ПОЛОСКИ СЕМГИ СВЕРНУТЬ КОЛЬЦОМ И СКРЕПИТЬ ЗУБОЧИСТКОЙ. ВНУТРЬ ПОЛОЖИТЬ НАЧИНКУ. У МЕНЯ ТЕРТЫЙ СЫРОЙ КАРТОФЕЛЬ СО СПЕЦИЯМИ И СОЕВЫМ СОУСОМ

СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ ТЕРТЫЙ СЫР, МАЙОНЕЗ И ПОСЫПАТЬ КУНЖУТОМ

ОСТАВШИЙСЯ ТЕРТЫЙ КАРТОФЕЛЬ Я УЛОЖИЛА МЕЖДУ РОЛЛОВ

ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ОКОЛО 40 МИНУТ

ВЫЛОЖИТЬ НА ЛИСТЬЯ САЛАТА

[Red 0]

ЖЮЛЬЕН ПО-РУССКИ

ОБЖАРИТЬ ДВА ВИДА МЯСА С ЛУКОМ (У МЕНЯ КУРИЦА И СВИНИНА)

СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ ПОРЕЗАННЫЙ ТОНКИМИ ДОЛЬКАМИ КАРТОФЕЛЬ, ПОСЫПАТЬ СПЕЦИЯМИ И СОЛЬЮ

НА КАРТОФЕЛЬ ВЫЛОЖИТЬ ПОЖАРЕННЫЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ ( У МЕНЯ ВЕШЕНКА)

ЗАЛИТЬ БУЛЬОНОМ И В ДУХОВКУ НА 40 МИНУТ. ПРИ ПОЛУГОТОВНОСТИ ЗАЛИТЬ ПЕРЕМЕШЕННОЙ С 1ЛОЖКОЙ МУКИ СМЕТАНОЙ ГРАММ 200. И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ

КОГДА СЫР РАСПЛАВИТСЯ И ПОДРУМЯНИТСЯ- ГОТОВО!

[ШладкаЯ 0]

Анют. какая ты молодечик.... вот муженьку подфартило))

 

Поделись Блюдами с рыбой!!!!

Изменено 17 декабря 2011 пользователем ШладкаЯ

[Red 0]

ШладкаЯ, это точно когда свадьба была муж весил 65 кг, а сейчас 95)))

 

А рецепты из рыбы я чуть позже выложу, инет медленно работает!

Изменено 17 декабря 2011 пользователем Red

[Red 0]

ПЯТНИСТЫЙ РУЛЕТ

НА ОМЛЕТ ЛОЖКОЙ ВЫЛОЖИТЬ ПЯТНЫШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

ЗАТЕМ ПЯТНЫШКИ ИЗ ТЕРТОЙ МОРКОВКИ

ВЫЛОЖИТЬ КРУЖОЧКИ ИЗ МАСЛИН

ПЕЧЬ 10МИНУТ.ПЕРЕВЕРНУТЬ НА ФОЛЬГУ. СВЕРНУТЬ В РУЛЕТ. ОСТУДИТЬ.

ОСТЫВШИЙ РАЗВЕРНУТЬ.СМАЗАТЬ ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ.РАЗЛОЖИТЬ СОЛЕНУЮ ИЛИ КОПЧЕНУЮ СЕМГУ, ЛИСТЬЯ САЛАТА. СВЕРНУТЬ В РУЛЕТ И УБРАТЬ В ХОЛОД

ОСТРЫМ НОЖОМ РАЗРЕЗАТЬ НА КРУЖОЧКИ И ВЫЛОЖИТЬ НА ЛИСТЬЯ САЛАТА

ПЯТНИСТЫЙ РУЛЕТ. ВКУСНО И ЛЕГКО

[Daly 0]

Супер!! А какой креатив)

[sashall_78 6]

Какие классные рецепты!!!!

это точно когда свадьба была муж весил 65 кг, а сейчас 95)))

А я вот никак не могу откормить.Буду готовить только по твоим рецептам,может хоть поправится. :very_funny:

 

 

[Jenni 0]

РУЛЕТ ИЗ ПУЗАНИНЫ

где взять такую мясную пузанину?

[Alёna 0]

ГОЛЕНИ В СЛОЙКЕ

Красота !!! Нужно обязательно попробовать.

Девочки, а я ножки куриные в слойке делаю. Режу слоёное тесто полосками см 4-5 примерно и ножку в него по спиральке оборочиваю плотненько чтоб без дырочек и в духовке запекаю. Ножки предварительно в приправках немного мариную.

 

[Red 0]

где взять такую мясную пузанину?

Я на рынке "Северном" у мясников брала. Думаю на любом рынке будет!

[Red 0]

ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБНЫЕ ШЛЯПКИ-КОРЗИНОЧКИ

НАЧИНКА И ЗАМАРИНОВАННЫЕ ШЛЯПКИ ШАМПИНЬОНОВ

ВЫРЕЗАТЬ НОЖКУ ГРИБА И ЗАМАРИНОВАТЬ ШЛЯПКИ В СМЕТАНА+МАЙОНЕЗ-В РАВНЫХ ПРОПОРЦИЯХ+СПЕЦИИ, СОЛЬ.

НОЖКИ ГРИБОВ ПОРЕЗАТЬ И ПОЖАРИТЬ С ЛУКОМ, ДОБАВИТЬ В МЯСНОЙ ФАРШ+ ЯЙЦО,ПЕРЕЦ,СОЛЬ, ЧЕСНОК,- ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ

СКАТАТЬ ШАРИКИ ИЗ ФАРША И ПОЛОЖИТЬ НА ШЛЯПКУ, ЧУТЬ ПРИДАВЛИВАЯ.ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ И В ДУХОВКУ НА 40МИНУТ

КОГДА ПОДРУМЯНЯТСЯ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ.

ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО, МОЖНО ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ

 

Изменено 21 декабря 2011 пользователем Red

[gelja 1]

Red, а это ваша работа или это хобби? Я в восхищении........... повезло вашим домашним............

[Red 0]

Red, а это ваша работа или это хобби? Я в восхищении........... повезло вашим домашним............

 

Ну вообще я училась на повара (работать побывала в ресторане, но не мое). Поэтому можно считать хобби!!

[Annetta 1]

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

 

Спасибо за рецепт! Так просто и вкусно, никогда не догадывалась простую отбивную завернуть в рулетик! :misc_flowers:

[Red 0]

КОРЗИНКА С ГРИБАМИ

КВАДРАТИК СЛОЕНОГО ТЕСТА ПОРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, А ЗАТЕМ КАЖДУЮ ПОЛОВИНКУ НА ПОЛОСКИ ПРОДОЛЬНЫЕ И ПОПЕРЕЧНЫЕ

ПЕРЕПЛЕСТИ ИХ МЕЖДУ СОБОЙ

ПОЛУЧИЛАСЬ КОРЗИНКА. ИЗ ОСТАВШИХСЯ ПОЛОС СПЛЕСТИ РУЧКУ

ВТОРОЙ КВАДРАТ СЛОЕНОГО ТЕСТА ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ, ОБРЕЗАТЬ УГЛЫ СВЕРХУ. ВЫЛОЖИТЬ ТЕРТЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО СПЕЦИЯМИ

НА КАРТОФЕЛЬ ВЫЛОЖИТЬ ОБЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ ГРИБЫ

ЗАКРЫТЬ ГРИБЫ ПЛЕТЕНОЙ КОРЗИНКОЙ, ЗАЩИПНУТЬ КРАЯ. ИЗ ОБРЕЗАННЫХ УГОЛКОВ Я ВЫРЕЗАЛА ЦВЕТЫ...

ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ 30-40 МИНУТ ПРИ 180*

УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ

[Red 0]

РЫБНЫЙ НАПОЛЕОН

Я ИСПЕКЛА КОРЖИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА, МОЖНО ВЗЯТЬ ГОТОВЫЕ

ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ- МАЛОСОЛЬНАЯ СЕМГА, ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ ИЛИ МИНТАЯ С ПОРЕЗАННЫМ КУБИКОМ ЛУКОМ;ТЕРТЫЙ СЫР+МАЙОНЕЗ+ЧЕСНОКА ЧУТЬ-ЧУТЬ+ ЗЕЛЕНЬ...

КОЛИЧЕСТВО СЛОЕВ ПО ЖЕЛАНИЮ.. КВАДРАТНЫЕ КОРЖИ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ УЗКИЕ И ДЛИННЫЕ ТОРТИКИ И УКРАСИТЬ

ПОБЛИЖЕ КУСОЧЕК НАПОЛЕОНА

[gelja 1]

Ой я сейчас слюной подавлюсь.... как все вкусно , аппетитно и красиво .... СПасибо..........

[sashall_78 6]

Я просто чувствую себя делитантом на кухни после таких шедеврофффффффф

[Qwerty 8]

Как все вкусно и красиво!!!! Слов нет!!!! Молодцы девчонки!!!!!!

[tatru 0]

Аня, а в конзинку с грибами картофель трем сырой или вареный?

[Red 0]

Аня, а в конзинку с грибами картофель трем сырой или вареный?

Сырой.

[sashall_78 6]

Делала на Новый год пятнистый рулет.Что-то у меня плохо от фольги отставал,что сделала не так?

[Red 0]

Делала на Новый год пятнистый рулет.Что-то у меня плохо от фольги отставал,что сделала не так?

От фольги готовый рулет должен легко отходить, только дождись что бы он остыл и принял форму! А если отходит плохо от пергаментной бумаги то можно ее маслом пропитать.

[Red 0]

ХОЛОДЕЦ- ПОРОСЕНОК

ГОТОВЫЙ, ОСТУЖЕННЫЙ ХОЛОДЕЦ ЗАЛИТЬ В ПЛАСТИКОВУЮ БУТЫЛКУ. ГОРЛЫШКО ДЛЯ УДОБСТВА СРЕЗАТЬ

КОГДА ХОЛОДЕЦ ЗАСТЫНЕТ, БУТЫЛКУ РАЗРЕЗАТЬ И ВЫЛОЖИТЬ ЗАГОТОВКУ НА БЛЮДО

ИЗ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ СДЕЛАТЬ УШКИ, ПЯТАЧОК И ХВОСТИК

ИЗ ОЛИВОК СДЕЛАТЬ ГЛАЗКИ

[Red 0]

ИНДЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ (я делала индоутку)

НАФАРШИРОВАТЬ ИНДЕЙКУ ЯБЛОКАМИ, ЧЕРНОСЛИВОМ И КУРАГОЙ. НАМАЗАТЬ МАРИНАДОМ И ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ

ЗАПЕКАТЬ ИНДЕЙКУ НАКРЫВ ФОЛЬГОЙ В ДУХОВКЕ ОКОЛО 2часов. В ФОРМУ Я НАЛИЛА ПОЛСТАКАНА ПИВА

 

Маринад можно любой.

Выложу свой рецепт для примера:

лимонный сок

сметана

чесночок

любые специи

соль

все перемешиваем и готово!

 

[Акатава 0]

РЫБНЫЙ НАПОЛЕОН

Я ИСПЕКЛА КОРЖИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА, МОЖНО ВЗЯТЬ ГОТОВЫЕ

ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ- МАЛОСОЛЬНАЯ СЕМГА, ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ ИЛИ МИНТАЯ С ПОРЕЗАННЫМ КУБИКОМ ЛУКОМ;ТЕРТЫЙ СЫР+МАЙОНЕЗ+ЧЕСНОКА ЧУТЬ-ЧУТЬ+ ЗЕЛЕНЬ...

КОЛИЧЕСТВО СЛОЕВ ПО ЖЕЛАНИЮ.. КВАДРАТНЫЕ КОРЖИ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ УЗКИЕ И ДЛИННЫЕ ТОРТИКИ И УКРАСИТЬ

ПОБЛИЖЕ КУСОЧЕК НАПОЛЕОНА

какая красота!!! я уже представляю как вкусно!!! подскажите, поподробнее про ингредиенты!сколько надо семги?печень трески?и остальных ингредиентов?! Чтоб получился такой же тортик как на фото!!и его примерный размер? пожалуйста!

и рецептик вашего слоеного теста!

[киндер-каприз 0]

Red, Аня, скажите вы живете в кухне? Вы еще чем-то успеваете заниматься после своих кулинарных шедевров?

Вы молодец!!! Очень все красиво и вкусно, я уже по фото чувствую запах всего этого :umilenie:

Обязательно буду готовить постепенно все по очереди.

Спасибо.

[Звездная 0]

Класс!

Изменено 25 января 2012 пользователем Звездная