МАМАстер-класс: пирог с яблоками

[краля 0]

Ну вот и пришла осень..... Яблок миллион, решила испечь пирог, банальная шарлотка надоела. Захотелось приготовить, что-то новенькое. Делюсь)))

Ингредиенты

1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких)

200 г сахара

200 г сливочного масла или маргарина

5 яиц

2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

600-700 г муки

Крем:

500 г сметаны (15-20%)

200 г сахара

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, хорошо перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.

Яблоки почистить, удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками.

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выложить 2/3 теста, разровнять.

На тесто выложить яблоки, разровнять.

Из оставшегося теста сделать "косички". Для этого надо скатать жгутик.

Затем его приплюснуть.

Ножом сделать надрезы.

Выложить "косички" на пирог.

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30-35 минут.

Для крема сметану смешать с сахаром.

Горячий пирог залить кремом. Дать остыть, затем разрезать на порции.

Приятного аппетита!!!

Изменено 30 сентября 2011 пользователем Diva

[Igel 0]

Давно смотрю на этот рецепт на другом сайте, но руки все не доходят)))) А сколько примерно пирога получается?

[краля 0]

Давно смотрю на этот рецепт на другом сайте, но руки все не доходят)))) А сколько примерно пирога получается?

получается много! протвень у меня не маленький. Тесто еще поднимается, он очень сытный)))

 

[золотая рыбка 0]

сегодня делала пирог по вашему рецепту.только мы с дочей сверху решетки налепили и он у нас стал похож на обычный пирог. :very_funny: вкусно,спасибо.

и крем на фото у нас впитался уже.не так аппетитно выглядит

Изменено 1 октября 2011 пользователем золотая рыбка

[краля 0]

золотая рыбка, какой аппетитненький))!!!! Очень рада, что вам понравился!!!

а решетка или косичка, думаю не важно, от этого же вкус не меняется :very_funny:

Глянула на ваш пирог и сразу захотелось украсить малинкой или клубничкой ) эх...лето охота

[краля 0]

и крем на фото у нас впитался уже.не так аппетитно выглядит

он скорее всего стек во внутрь)))

[Найдёна 0]

могу подсказать рецепт французской настоящей шарлотки!не люблю шарлотку биквитную,т.к. яблоки там получаются пропеченные какие.. кака на мой взгляд.

Вообще Вам понадобится

1. 1 кг яблок

2. стакан муки

3. стакан манной крупы

4. стакан сахара

5. пачка маргарина

Муку,сахар, манку перемешиваем в одну массу. Яблоки натираем на терке.Берем противень смазываем маргарином,насыпаем туда 1\3 сухой массы(сахара,муки, манки) сверху делаем слой тертых яблок,потом опять массу.получается 3 слоя массы, 2 слоя яблок тертых. сверху нарезаете маргарин и выкладываете на сухую массу по периметру формы,ставите в духовку на 20-25 мин! Вуаля пирог готов. делается 7-10 минут,а удовольствия..пальчики оближешь!

[краля 0]

Найдёна, спасибо! попробую как-нибудь, обязательно сделаю фототчет)))

[Найдёна 0]

Найдёна, спасибо! попробую как-нибудь, обязательно сделаю фототчет)))

не за что пока что! я б сама сегодня сделала,но увы дома другой тортик домашний сегодняшнего приготовления.

[Helen 0]

могу подсказать рецепт французской настоящей шарлотки!не люблю шарлотку биквитную,т.к. яблоки там получаются пропеченные какие.. кака на мой взгляд.

Вообще Вам понадобится

1. 1 кг яблок

2. стакан муки

3. стакан манной крупы

4. стакан сахара

5. пачка маргарина

Муку,сахар, манку перемешиваем в одну массу. Яблоки натираем на терке.Берем противень смазываем маргарином,насыпаем туда 1\3 сухой массы(сахара,муки, манки) сверху делаем слой тертых яблок,потом опять массу.получается 3 слоя массы, 2 слоя яблок тертых. сверху нарезаете маргарин и выкладываете на сухую массу по периметру формы,ставите в духовку на 20-25 мин! Вуаля пирог готов. делается 7-10 минут,а удовольствия..пальчики оближешь!

Меня заинтересовал рецепт. Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт!

[Ольгунчик 0]

Я тоже хочу сделать такой!!! На вид просто СУПЕР!!!!!!!!

[Зоя_Майонеззз 0]

Класс! Спасибо! Муж только домой яблоки завез... На работе кто-то с дачи раздает... Буду печь...

Единственное - ну не люблю я с тестом возиться... я не люблю его, а оно меня))) Короче не ладим мы))

[Helen 0]

могу подсказать рецепт французской настоящей шарлотки!не люблю шарлотку биквитную,т.к. яблоки там получаются пропеченные какие.. кака на мой взгляд.

Вообще Вам понадобится

1. 1 кг яблок

2. стакан муки

3. стакан манной крупы

4. стакан сахара

5. пачка маргарина

Муку,сахар, манку перемешиваем в одну массу. Яблоки натираем на терке.Берем противень смазываем маргарином,насыпаем туда 1\3 сухой массы(сахара,муки, манки) сверху делаем слой тертых яблок,потом опять массу.получается 3 слоя массы, 2 слоя яблок тертых. сверху нарезаете маргарин и выкладываете на сухую массу по периметру формы,ставите в духовку на 20-25 мин! Вуаля пирог готов. делается 7-10 минут,а удовольствия..пальчики оближешь!

Девчата, подскажите: яблоки на крупной или мелкой терке натирать?! И еще сухая смесь теста за счет чего пропитывается? Просто обычно в таких рецептах маргарин замороженный смешивают с мукой...

[Савитри 0]

я тоже поделюсь своим рецептом пирога с яблоками, может кому пригодится. Получается оч вкусно, тесто как песочное получается , но не сыплется, а яблоки как джем, оч вкусно, главное не переборщить с мукой, а то точно песочное тесто будет ! И выпекать ровно 30 минут при t 200

 

1п. маргарина

3 яйца

1,5 стакана сахара

3 сткана муки

Ѕ ч.л. соды гашёной

4 кислых яблока

1щепотка соли

Ванилин

 

Яйца отделяем желтки от белков.

Желтки растереть с сахаром (от половина нормы), добавить маргарин (размягчённый, но не жидкий)), ваниль , соду, соль , муку. Замесить тесто.

 

Разделть тесто на 5 кусочков (скатать шарики) и положить в морозилку на 30 -40 минут.

 

Белок взбить с остальным сахаром до густой пены . Яблоки натереть на тёрке.

 

З куска теста натераем на тёрке в форму , сверху яблоки (посыпать сахаром), белок выложить весь , и на белок натереть ещё 2 кусочка теста.

 

Выпекать 30 минут при 200градусах.

 

Форму лучше использовать разъёмную, смазать маслом . И не вытаскивать пирог из формы пока полностью не остынет !

Изменено 8 октября 2011 пользователем Савитри

[Найдёна 0]

Девчата, подскажите: яблоки на крупной или мелкой терке натирать?! И еще сухая смесь теста за счет чего пропитывается? Просто обычно в таких рецептах маргарин замороженный смешивают с мукой...

на крупной! вот только не надо маргарина в слои массы класть!!! я писала,что сверху вы кладете небольшими кусочками маргарин,он все и пропитает,т.к. надо. делала вчера,пирог и забыла сфотографировать( памяти вообще нет).

И еще одно яблоки лучше с кислинкой! мне сладкий попались под руку,не особо как то.

[Helen 0]

на крупной! вот только не надо маргарина в слои массы класть!!! я писала,что сверху вы кладете небольшими кусочками маргарин,он все и пропитает,т.к. надо. делала вчера,пирог и забыла сфотографировать( памяти вообще нет).

И еще одно яблоки лучше с кислинкой! мне сладкий попались под руку,не особо как то.

Сделали с дочкой пирог по твоему рецепту, но что-то он у нас не удался:-((( Размазня получилась...Хотя и вкусная, конечно. А муж еще и все настроение испортил:"Мол, продукты перевожу!"

[Найдёна 0]

Сделали с дочкой пирог по твоему рецепту, но что-то он у нас не удался:-((( Размазня получилась...Хотя и вкусная, конечно. А муж еще и все настроение испортил:"Мол, продукты перевожу!"

у меня он первый раз тоже по виду не получился,зато на вкус клевый был.А потом уже когда поняла как лучше для нашей духовки температуру настраивать вот тогда да! он у меня получается с корочкой чуть хрустящей. на днях опять буду делать( пока яблоки есть) постараюсь все этапы сфотографировать,если не забуду((

[Рыжая лисица 0]

На ночь глядя, такую вкусноту увидела. Слюнки текут. На днях попробую что-нибудь сделать.

Спасибо! :misc_flowers:

[Шакти 0]

Вот как теперь спатеньки идти? КАК???? Я ж слюнями захлебнусь, так все аппетитно... И руки чешутся приготовить.....

[краля 0]

хвалитесь своими пирогами, как сделаете!

[Nasьka 2]

Я испекла. Фоток нет. Еле дождались пока он остынет. Слопали с огромным удовольствием!!!! Ну оооооооооочень вкусно.

Спасибо огромное за рецепт. :misc_flowers:

[краля 0]

Nasьka, ОЧЕНЬ рада, что вам понравилось!!!

пы сы, моя дочь тоже оценила, особенно ей понравилось яблоки выковыривать :very_funny: я ела тесто, а она яблоки)))

[Nasьka 2]

пы сы, моя дочь тоже оценила, особенно ей понравилось яблоки выковыривать

 

У нас так же. :hi-hi:

[Layma 0]

могу подсказать рецепт французской настоящей шарлотки!не люблю шарлотку биквитную,т.к. яблоки там получаются пропеченные какие.. кака на мой взгляд.

Вообще Вам понадобится

1. 1 кг яблок

2. стакан муки

3. стакан манной крупы

4. стакан сахара

5. пачка маргарина

Муку,сахар, манку перемешиваем в одну массу. Яблоки натираем на терке.Берем противень смазываем маргарином,насыпаем туда 1\3 сухой массы(сахара,муки, манки) сверху делаем слой тертых яблок,потом опять массу.получается 3 слоя массы, 2 слоя яблок тертых. сверху нарезаете маргарин и выкладываете на сухую массу по периметру формы,ставите в духовку на 20-25 мин! Вуаля пирог готов. делается 7-10 минут,а удовольствия..пальчики оближешь!

 

А на какую температуру ставить?

[Найдёна 0]

А на какую температуру ставить?

я ставлю где то 180 на 30-40 мин. пока не подрумяница

[Вера 0]

Ой как вкусно наверное!!! У меня вот нет яблок, да и кроме шарлотки ничего не делаю обычн.

[краля 0]

Вера, попробуй обязательно!

[золотая рыбка 0]

У нас так же. :hi-hi:

+1.у меня никогда не получались ни пироги,ни торты,а этот прям на славу.

[Biatriz 0]

Спасибо за рецептик!!! :misc_flowers: Обязательно приготовлю!!!!!

[художница 0]

Насмотрелась на фотки, слюнки потекли. Рецептик возьму на вооружение!

[Хуанита 0]

могу подсказать рецепт французской настоящей шарлотки!не люблю шарлотку биквитную,т.к. яблоки там получаются пропеченные какие.. кака на мой взгляд.

Вообще Вам понадобится

1. 1 кг яблок

2. стакан муки

3. стакан манной крупы

4. стакан сахара

5. пачка маргарина

Муку,сахар, манку перемешиваем в одну массу. Яблоки натираем на терке.Берем противень смазываем маргарином,насыпаем туда 1\3 сухой массы(сахара,муки, манки) сверху делаем слой тертых яблок,потом опять массу.получается 3 слоя массы, 2 слоя яблок тертых. сверху нарезаете маргарин и выкладываете на сухую массу по периметру формы,ставите в духовку на 20-25 мин! Вуаля пирог готов. делается 7-10 минут,а удовольствия..пальчики оближешь!

Найдёна, я, прочитав рецепт, не удержалась и тут же побежала его делать)))

получилось очень классно! сфоткать не удалось - не успела.

но получилось что-то такое нежное.... совсем не чувствуется, что ингредиенты лежали слоями - все стало одним целым... мммм.... вкуснятина.

спасибо за идею!

[Астория 0]

обязательно попробую!

[valyushka 0]

краля, спасибо за рецепт! Пирог получился очень вкусный и неожиданно очень большой! Но мы и его уговорили за день.

Мне показалось, что теста можно делать и помньше на такой об'ем яблок и крема, оно все-таки немного крутовато. И еще я после того как залила крем, поставила пирог минут на 10 в духовку, показалось, что так будет лучше.

Я думаю, что хорошо дать пирогу постоять, пропитаться кремом, остыть. Поэтому в следующий раз буду печь с вечера.

[Ледилия 0]

Делала пирог по рецепту крали на свой день рождения. Получилось ооочень много, зато все гости досыта наелись)) Вкусно, необычно, для меня это что-то новенькое. Крем застывает сверху нежным слоем, пропитывая при этом нижние слои через верхнюю "решетку" (я делала ее, а не "косичку"). Пекла с вечера, угощала гостей через сутки. Поняла, что для этого пирога надо покупать специальную большую форму или делить тесто и яблоки на две. У меня пирог получился очень высоким, но при этом прекрасно пропекся. Можно сделать небольшой пирог из половины ингридиентов.

 

Маленькая дочка тоже с удовольствием уминала "тортик", хотя пироги ест не очень (а вот магазинные торты ест хорошо).

Изменено 31 августа 2014 пользователем Ледилия

[Nata87 0]

я тоже так готовлю. Называем этот пирог Цветаевским. Только в крем еще 1-2 ст.ложки муки добавляю и ванилина чуточку. Очень вкусно полсле охлаждения :testo: 0))

[PinkZebra 0]

Небольшая вариация рецепта Крали:

Если сметану не смешивать с сахаром, а взбить, то получится воздушный сметанный крем. Только его надо выкладывать на остывший пирог, чтоб не растаял.

[Кумушка 0]

Найдена, спасибо за рецепт! Раньше делала, а потом что-то подзабыла. Но называла я ее Сухая шарлотка :) А тут Настоящая французская :) Так еще вкуснее))))))

[Чизкейк 3]

Девочки, а сметану какую брать магазинную (какой жирности) или домашнюю?

[BeTa 0]

Девочки, а сметану какую брать магазинную (какой жирности) или домашнюю?

я брала магазинную 15 и 20 %. Домашняя как обычно слишком жирная, может и в масло превратиться при взбивании:))

[PinkZebra 0]

Девочки, хочу завтра сделать пирог по рецепту Найдены.

А что значит "выложить масло по периметру формы"? А в центр не надо, что ль?