Мастер класс: наш стол на Новый год!

[vkysdom 0]

PeachToadstool, очень рада, что все получилось :shy:

[vkysdom 0]

Девушки красавицы простите, что бросила вас..... но очень много работы....

только вернулась с Москвы, где проводила мастер класс по пряникам :testo:

к сожалению удалось провести только один..... обещали прислать фотографии... как пришлют похвастаюсь :icon_redface:

 

 

 

 

vkysdom, Сашуль, привет!

Утащила себе рецепт тортилий (тортильев?) :hi-hi: Спасибо.

А ты с ними делаешь какие нить вкуснючие блюда мексиканской кухни: энчиладу, буррито, фахитас, такос, кесадилью? Может, поделишься рецептами? Конечно, не совсем новогодний вариант для основной массы встречающих, но все же.

делаю все, но редко.... если можно попозже выложу..... или тебе именно к новому году нужно???????

 

А какую рыбку посоветуешь использовать?

 

Любую белую... лично мне нравиться зеркальный карп или толстолобик....

 

а утку так замариновать можно?Она у меня не большая, а еще, насколько по времени мариновать?

можно, лучше мариновать всю ночь.... вкуснее будет... если не успели то тогда хотя бы 1 час....

Изменено 23 декабря 2011 пользователем vkysdom

[vkysdom 0]

Сейчас не помню,но не больше 150.Тоже вертела ее,она мне всю духовку забрызгала,но вот укрыть ее фольгой это не догадалась.

:ata-ta: мясо жариться при температуре от 180С до 200С ни в кое случае не меньше.... так ты его только сушишь......

Изменено 23 декабря 2011 пользователем vkysdom

[vkysdom 0]

Александра, vkysdom, спасибо за ваши темки! нам есть откуда черпать идеи ))

только мне непонятно: как при таких кулинарных способностях можно сохранять идеальную фигуру? (специально обратила на это внимание на НГ ВМ)

:icon_redface: спасибо.....

при всех моих кулинарных способностях первое мое правило это правильно питаться и тогда не страшен ни торт, ни булочки)))))))

 

Вот что у меня получилось с украшением шампанского: не судите строго, я только учусь

очень здорово красатень :wow:

[vkysdom 0]

Это наклейки или роспись по стеклу?

Если рисовали, то чем? Гуашь?

думаю, что это наклейка.... я видела подобные в реале....

[Aleks@ 0]

Видно, в маразм впала, но в этом году решила встретить НГ с учетом того, что любит наступающий китайский зверь))), и где-то вроде вычитала, что надо рыбу на стол. В связи с чем назрели два вопроса - так ли это и если так - присоветуйте что-нибудь по рыбке, у нас ее не ест никто особо, так что хочу какую-нибудь целую рыбку на стол, чтоб смотрелось презентабельно. Поделитесь идеями, только с учетом того, что готовить ее я ВАЩЕ не умею))). Хоть из папье-маше лепи, блин.

[vkysdom 0]

Видно, в маразм впала, но в этом году решила встретить НГ с учетом того, что любит наступающий китайский зверь))), и где-то вроде вычитала, что надо рыбу на стол. В связи с чем назрели два вопроса - так ли это и если так - присоветуйте что-нибудь по рыбке, у нас ее не ест никто особо, так что хочу какую-нибудь целую рыбку на стол, чтоб смотрелось презентабельно. Поделитесь идеями, только с учетом того, что готовить ее я ВАЩЕ не умею))). Хоть из папье-маше лепи, блин.

в теме есть рецепт рыбки очень простой, но вкусный... попробуй.... :misc_flowers:

[Бэйба 5]

а у меня такой вопрос назрел, Саш, дилетантский))) в ресторанах доводилось пробовать мясо под сырной корочкой - с помидором, разными фруктами. как это сделать? т.е. я все ингредиенты вроде бы поняла - мясо, майонез, фрукт, сыр. но мясо-то готовиться медленнее фруктов и сыра... сначала его надо немного обжарить, потом водружать туда "корочку" или сразу все соорудить и в духовку? и вообще это в сковороде готовится или в духовке? в прошлом году пыталась в фольгу все эти компоненты совместить - ерунда какая-то получилась, совсем не по-ресторанному...

[Юнона 1]

делаю все, но редко.... если можно попозже выложу..... или тебе именно к новому году нужно???????

 

С учетом того, что мне ничего вкусного не светит в этот новый год, хотела мужу сделать, ага. Он у меня очень большой любитель мексиканской кухни. Но если ты занята, то я подожду, ноу проблем.

[vkysdom 0]

а у меня такой вопрос назрел, Саш, дилетантский))) в ресторанах доводилось пробовать мясо под сырной корочкой - с помидором, разными фруктами. как это сделать? т.е. я все ингредиенты вроде бы поняла - мясо, майонез, фрукт, сыр. но мясо-то готовиться медленнее фруктов и сыра... сначала его надо немного обжарить, потом водружать туда "корочку" или сразу все соорудить и в духовку? и вообще это в сковороде готовится или в духовке? в прошлом году пыталась в фольгу все эти компоненты совместить - ерунда какая-то получилась, совсем не по-ресторанному...

Привет моя совесть дилетант!!! :misc_flowers:

Это делается очень просто: обжариваешь мясо до полу готовности на сковороде. Возгружаешь все свое хозяйство на мясо и в духовку мин на 15. Вуаля вкусно, сочно)))))

[vkysdom 0]

Юнона, я постараюсь, но не обещаю.... :misc_flowers:

просто это неделька ужасная будет(((( :misc_crazy: :misc_crazy: :misc_crazy: :misc_crazy: :misc_crazy:

[vkysdom 0]

К новому году будь готов:

понедельник

составляем меню- салаты, закуски, горячее, гарнир, десерт.

 

вторник

составляем список всех необходимых продуктов. И не забываем про продукты на 1 января вот лично я очень люблю утром (вернее в обед :very_funny: ) поесть пельмени с бульончиком.

 

среда

докупаем что забыли)))))

 

четверг

делаем заготовки (все отварить)

 

пятница

режем салаты, делаем закуски, и десерты, ставим тесто....

маринуем с вечера мясо.

 

суббота

занимаемся весь день собой :manikur: :fen:

вечером ставим горячее в духовку, накрываем стол ииииии

:ext_beer2: :gifts: :l_santa: :Laie_94: :newyear:

 

С наступающим вас Новым годом девочки и запомните Новым год - ЭТО ПРАЗДНИК И ДЛЯ НАС, А НЕ ДЛЯ СВЕКРОВИ, МУЖА И ДЕТЕЙ!!!!!

 

Жду и ваши меню и фотографии!!!! :e-mail:

Изменено 26 декабря 2011 пользователем vkysdom

[Dons66 0]

очень просто и красиво

[Амазонка 0]

vkysdom, Скажи пожалуйста,где можно купить кальмары свежие? заранее спасибо за ответ

[Layma 0]

В МЕТРО есть охлаждённая рыба и креветки и свежее в аквариуме, может и кальмары есть. Специально не смотрела. А обычные мороженные не подойдут?

[Шанель 0]

суббота

занимаемся весь день собой :manikur: :fen:

вечером ставим горячее в духовку, накрываем стол ииииии

:ext_beer2: :gifts: :l_santa: :Laie_94: :newyear:

 

С наступающим вас Новым годом девочки и запомните Новым год - ЭТО ПРАЗДНИК И ДЛЯ НАС, А НЕ ДЛЯ СВЕКРОВИ, МУЖА И ДЕТЕЙ!!!!!

 

за эти золотые слова отдельное спасибо!

[vkysdom 0]

vkysdom, Скажи пожалуйста,где можно купить кальмары свежие? заранее спасибо за ответ

в Метро есть :rolleyesNG:

[vkysdom 0]

Dons66, и правда очень просто и красиво :umilenie:

[ШладкаЯ 0]

vkysdom, как ты хорошо разбила все заботы на неделю. так всегда делаешь?

 

 

[vkysdom 0]

vkysdom, как ты хорошо разбила все заботы на неделю. так всегда делаешь?

Да :shuffle:

[mIRA 0]

Саша, можно я тоже свои "пять центов" всавлю :shy:

готовила в прошлый Новый год, могу поделиться рецептами, не судите строго :coolNY:

 

Заливное из языка

 

салат "Морской коктель"

состав:

400 - 600 гр криветок

3- 4 яйца

100 - 150 гр сыра

1 банка ананасов (кольцами)

1 лимон

соль

майонез

для украшения:

1 колечко ананаса

10-14 хвостиков криветок

1-2 киви

6 перепелиных яичек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Криветки выложить в кипящую подсолёную воду, добавить несколько кружочков лимона, варить 3 мин. откинуть на дуршлаг, очистить, часть оставить для украшения, остальные мелко порезать.

2. Все яйца сварить в крутую, охладить, очистить. Куриные - нарезать кубиком, перепелиные на половинки.

3. Из банки с ананасами слить жидкость, оставить для украшения, остальные нарезать мелким кубиком. Киви очистить нарезать кружочками.

4. Сыр натереть на тёрке. (крупной)

5. На тарелку выкладываем слоями-горкой, каждый слой промазывая майонезом(можно смешать майонез и натуральный йогурт получается нежнее) (не злоупотребляем майонезом, а то поплывёт)

ананасы - рубленные яйца- нарезанные криветки - тёртый сыр(майонезом не мажем)

6. Украшаем на свой вкус.

 

Салат "Калейдоскоп"

Отвариваем говядину, режем не крупной соломкой укладывае в салатник, смазываем майонезом с добавлением чеснока (только для лёгкого запаха), а сверху укладываем овощи по желанию. В моём варианте, перец болгарский, помидор без мякоти, зелёный лук, морковь по корейски, сыр, в центре майонез.

 

Скумбрия фаршированная

1 мороженная скумбрия

1 морковь

1ст.л. желатина

1 луковица

5 варёных перепелиных яиц

раст. масло для жарки

1. Скумбрию выпотрошить, удалить хребет и жабры, рыбу разварачиваем как лист внутри перчим, солим, посыпаем желатином.

2. Лук нарезать и морковь натереть на тёрке, обжариваем на растительном масле.

3. Яйца очищаем, выкладываем на рыбу морковь с луком, посередине яички, складываем попалам, заварачиваем плотно как конфету в стрейч-плёнку (пищевую плёнку), затем кладём в целофановый пакет(не дырявый) и завязываем плотно.

4. Ставим кастрюлю с водой на огонь доводим до кипения и опускаем туда пакет с рыбой, варим 30 минут.

Затем достаём, охлаждаем и убираем в холодильник часов на 6, можно и больше.

Снимаем пакеты и нарезаем кусочками.

 

торт "Дамские пальчики"

Изменено 2 января 2012 пользователем mIRA

[vkysdom 0]

mIRA, какая красота!!!!!!

[mIRA 0]

mIRA, какая красота!!!!!!

:shy: Спасибки, я старалась, :testo: в этом году наверное всё будет проще, т.к. вышла на работу, и времени теперь катострафически не на что не хватает :sm050:

Изменено 26 декабря 2011 пользователем mIRA

[Сапушка 0]

а остаются только кости и кожа да засушенное мясо от моих экзекуций.

 

может в пакете запекать?

 

 

[Сапушка 0]

Скажи пожалуйста,где можно купить кальмары свежие? заранее спасибо за ответ

 

На ярмарке на дворце спорта всегда есть, в карусели бывают

 

 

[Сапушка 0]

У меня вот вопрос по грибам.

Хочется к новогоднему столу своих грибочков ну там вешенки или шампиньоны.

 

Есть какой нибудь не сложный рецептик?

[Volha 28]

салат "Морской коктель"

скумбрия фаршированная

Ирин, поделись рецептами, плиз

[Сапушка 0]

Он у меня очень большой любитель мексиканской кухни.

 

как вариант украшения салатика любителям мексики

 

 

 

 

[chiran-n 1]

mIRA, о, а я не знала, кому спасибо говорить! Рецепт сохранила, а чей не помню! Твой салатик "Морской коктейль" произвел на меня впечатение - вкуснота необыкновенная! Сочетание с киви очень интересное, необычное и вкусное! Изменено 26 декабря 2011 пользователем chiran-n

[eleniada 0]

А я вот из горячего на новый год наверно приготовлю лапшу с морепродуктами по такому рецепту:

 

Яичную лапшу (0,3 кг) варим примерно пять минут. Размораживаем кальмаров (3 шт.) и нарезаем кружочками. Красный сладкий перец (2 шт.) режим соломкой. Красный салатный лук измельчаем. Сначала обжариваем на растительном масле кальмаров около двух минут и убираем на тарелку. Затем вместе с луком жарим овощи и добавляем порезанных кальмаров, лапшу и креветки (0,15 кг в очищенном виде), кинзу, масло оливы и немного соевого соуса. Тушим в течение двух минут на слабом огне. Перед тем как подать на стол приправляем солью и перцем.

 

А из мясного сделаю вот такую фаршированную курицу. У нас мясо как то не очень любят в семье, так что будет курочка.

[ШладкаЯ 0]

Дамы, посоветуйте блюда и салаты с грецкими орехами!!!

[vkysdom 0]

Девочки милые я к сожалению не смогу курировать тему до 5 января........ но очень прошу вашей помощи....

и конечно же фотографий ваших новогодних столов.... :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers:

Изменено 27 декабря 2011 пользователем vkysdom

[Galy 0]

Дамы, посоветуйте блюда и салаты с грецкими орехами!!!

 

Вот такой салат делала,ооочень вкусный и красивый!!!

Все слоями,каждый слой промазываем майонезом.

1- картофель отварной на терке

2-лук репчатый резанный

3-морковь вареная на теке

4-копченая курица кубиками

5- свекла отварная на терке(должна быть сладкая и вкусная)

6-грецкие орехи толченые

5-огурец свежий на терке

6-яйца отварные на терке

7-зерна граната

 

Обалденный!!! :FinouCat_01:

Еще совет,делайте его в прозрачной салатнице!

Изменено 27 декабря 2011 пользователем Galy

[Galy 0]

Вообще меню на Новый год у нас будет такое)))

Гусь с яблоками

Стерлядь припущенная целиком под польским соусом (очень вкусно и красиво)

Блинчики с икрой

Рафаелки с маслиной внутри

Наверное сделаю жюльен(думаю с чем,с языком или с курицей)

Салат Цезарь с тигровыми креветками

И обязательно Оливье ,без него ни куда)))

Конечно сделаю нарезочки овощные,мясные,рыбные

Есть маслята соленые в холодильнике(собственного приготовления)

Очень хочу 30 -го наполеон испеч(если вечером будет пару свободных часов)

Чуть не забыла)))29 буду холодец варить)

Изменено 27 декабря 2011 пользователем Galy

[Galy 0]

Девочки, очень захотелось приготовить на новогодний стол закуску из королевских креветок. Есть какие-нибудь идею по приготовлению?

Как то делала фондю с креветками королевскими,очень вкусно,но рецепт не помню,помню только ,что использовала сыр виолла.

[mIRA 0]

Ирин, поделись рецептами, плиз

Делюсь :FinouCat_01:

Салат "Морскои коктель"

состав:

400 - 600 гр криветок

3- 4 яйца

100 - 150 гр сыра

1 банка ананасов (кольцами)

1 лимон

соль

майонез

для украшения:

1 колечко ананаса

10-14 хвостиков криветок

1-2 киви

6 перепелиных яичек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Криветки выложить в кипящую подсолёную воду, добавить несколько кружочков лимона, варить 3 мин. откинуть на дуршлаг, очистить, часть оставить для украшения, остальные мелко порезать.

2. Все яйца сварить в крутую, охладить, очистить. Куриные - нарезать кубиком, перепелиные на половинки.

3. Из банки с ананасами слить жидкость, оставить для украшения, остальные нарезать мелким кубиком. Киви очистить нарезать кружочками.

4. Сыр натереть на тёрке. (крупной)

5. На тарелку выкладываем слоями-горкой, каждый слой промазывая майонезом(можно смешать майонез и натуральный йогурт получается нежнее) (не злоупотребляем, а то поплывёт)

ананасы - рубленные яйца- нарезанные криветки - тёртый сыр

6. Украшаем на свой вкус.

 

Фаршированная скумбрия

1 мороженная скумбрия

1 морковь

1ст.л. желатина

1 луковица

5 варёных перепелиных яиц

раст. масло для жарки

1. Скумбрию выпотрошить, удалить хребет и жабры, рыбу разварачиваем как лист внутри перчим, солим, посыпаем желатином.

2. Лук нарезать и морковь натереть на тёрке, обжариваем на растительном масле.

3. Яйца очищаем, выкладываем на рыбу морковь с луком, посередине яички, складываем попалам, заварачиваем плотно как конфету в стрейч-плёнку (пищевую плёнку), затем кладём в целофановый пакет(не дырявый) и завязываем плотно.

4. Ставим кастрюлю с водой на огонь доводим до кипения и опускаем туда пакет с рыбой, варим 30 минут.

Затем достаём, охлаждаем и убираем в холодильник часов на 6, можно и больше.

Снимаем пакеты и нарезаем кусочками.

 

Могу сказать из опыта, на одну шт. даже можете не заморачиватся, с одной мне только голова досталась :hi-hi: , теперь я сразу по 3 шт. делаю.

 

Приятного аппетита!!!!

Буду очень рада если Вам понравится.

[Mia 0]

Фаршированная скумбрия

 

Ирин, а если сделать все как ты сказала, только запечь в рукаве в духовке..не тот эффект будет?

[eleniada 0]

Дамы, посоветуйте блюда и салаты с грецкими орехами!!!

Мне нравится салат гранатовый браслет, его и делать не сложно и вкус хороший. Только гранат надо брать без косточек, есть такие, но их надо будет поискать.

[ВикАрина 0]

Ягоды винограда разных цветов насадить на шпажки и декорировать с помощью корнетика шоколадом и/или сахарной глазурью.

Шприцем введите в каждую виноградину по 2-3 капли коньяка или коньячного сиропа (1:1 коньяк и сахар или фруктоза, взбалтывать до растворения без подогрева, хранить в темноте), и ваш букет станет незабываемым по вкусу. Но учитывайте, что излишек коньяка перебьет вкус винограда.

 

Шоколад (желательно, разных цветов - горький, молочный, белый) или сахарнуюглазурь подогреть на водяной бане до размягчения (ни в коем случае массу излишне не перегревать) и полностью глазуровать насаженные на шпажки ягоды клубники погружением в массу до уровня 2-3 мм шпажки. После глазурования шоколадом сразу погружать глазурованные ягоды в ледяную воду на 20-30 секунд и осушить мягкой салфеткой, затем дать окончательно высохнуть.

После затвердевания глазури (шоколада) украсить с помощью корнетика узорами из подогретого на водяной бане шоколада различных цветов и/или сахарной помадой, глазурью (см в разделе Школа домашнего кондитера).

ВАРИАНТ

Насаженные на шпажки ягоды непосредственно перед глазированием выдержать в коньяке или роме 1-10 минут (по вкусу).

Затем каждую ягоду по очереди обваливать в сахарной пудре и, стряхнув излишек пудры, сразу глазировать в шоколаде (сахарная глазурь здесь не применяется). В этом случае можно глазировать шоколадом в два слоя с перерывом в 1-2 минуты. После последнего глазирования окунуть в ледяную воду.

 

Новогодняя "елка" из фруктов

 

Рассылочка с сайта пришла, не смогла удержаться. Красота и вкуснота))) Когда-нибудь тоже так сделаю.

[Jenni 0]

Стерлядь припущенная целиком под польским соусом (очень вкусно и красиво)

 

оу...можно подробнее?