Вкусная творческая мастерская: готовим без повода.

[Layma 0]

Спасибо за рецепт, сегодня как раз хотела напечь. :misc_flowers:

[Jenni 0]

Саша, посоветуй крем под молочную мастикку чтоб не поплыла - только не вареный белковый плиз.

Изменено 20 февраля 2012 пользователем Jenni

[vkysdom 0]

Jenni, сделай ганаш из шоколада: в одинаковых пропорциях сливочное масло и шоколад. Взбить масло до белого состояния и постепенно добавляй растопленный и охлажденного шоколада.

[Valary 0]

Valary, а как ты готовишь???????????????

 

Тогда обязательно приезжай на масленицу в "добрый дом" :misc_flowers:

Масленица!!!!

готовлю в духовке.

 

сегодня горшочки делала. а так...в рукавах (ну в пакетах), вчера окрошку доели.

 

поэтому и выпечкой занялась - духовка помогает ))))

 

 

постараюсь приехать. очень-очень хочется. надеюсь, меня кто-нибудь отвезет ))))

[Jenni 0]

vkysdom, Саш, а на обычном заварном-яйца, мука, молоко, масло-потечет? а на сгущенке с маслом?

[Рикка 0]

Одно тесто, но 4 вида блинчиков.

о! я помню этот рецепт!

Саша, на какой сковороде их печешь? У меня дома есть керамическая и тефаль) так вот на тефале блинчики получаются хрупкими, но после того, как постоят - мягкие, но какие-то неэластичные что ли. а на керамической вообще салфетка - сухие пресухие, только в качестве оборотного материала с начинкой можно использовать. А хочу получить такие, чтоб и тоненькие и мягонькие и эластичные. с тонкостью проблем нет, а вот в остальном не могу добиться желаемого результата( неужели только чугуняка справиться?

[Zaxarochka 7]

vkysdom, Cаш,привет)А ты блины печешь только по этому рецепту,с минералкой?Есть еще какие-нибудь вкусно-проверенные варианты?:)

[ШладкаЯ 0]

Саша выыыыыыыыыыручи.... завтра к тете ехать в больницу-хочу зразы с яйцом сделать а у меня они в духовке всегда разваливаются, подскажи как сделдать чтобы они не трескались и не разваливались- яйца перепелиные будут.

[Jenni 0]

ШладкаЯ, я не Саша, но если не против - свои 5 копеек - предварительно подержи сформованные зразы в морозилке и фарш должен быть хорошо выбит

[ШладкаЯ 0]

ШладкаЯ, я не Саша, но если не против - свои 5 копеек - предварительно подержи сформованные зразы в морозилке и фарш должен быть хорошо выбит

 

я совсем не против, спасибо, а выбит-это как???

[Jenni 0]

ШладкаЯ, делаешь из фарша шар и с силой бросаешь об стол (я назад в миску)и так раз дцать, пока у тебя если взять фарш колобочком ни кусочек ни отвалиться. он плотнее становится а изделие сочнее. у меня раз из выбитого фарша даже без яйца котлеты сохранили форму.

[Jenni 0]

Очень важный момент: выбивание фарша. Совершенно простая операция, но про неё часто забывают. Заключается она в том, чтобы комок фарша 30-40 раз бросить в миску с полуметровой высоты. Фарш становится более вязким, изделия из него пышнее и нежнее.

[vkysdom 0]

vkysdom, Саш, а на обычном заварном-яйца, мука, молоко, масло-потечет? а на сгущенке с маслом?

ну говорят хорош сгущенка с маслом, но мне не нравиться.............. ни вкус, ни как она видет при украшении....

 

о! я помню этот рецепт!

Саша, на какой сковороде их печешь? У меня дома есть керамическая и тефаль) так вот на тефале блинчики получаются хрупкими, но после того, как постоят - мягкие, но какие-то неэластичные что ли. а на керамической вообще салфетка - сухие пресухие, только в качестве оборотного материала с начинкой можно использовать. А хочу получить такие, чтоб и тоненькие и мягонькие и эластичные. с тонкостью проблем нет, а вот в остальном не могу добиться желаемого результата( неужели только чугуняка справиться?

у меня тоже нет чугунной сковороды :shuffle:

Хрупкие они у тебя потому, что ты их долго на огне держишь. Надо наливать одним слоем, и жарить на сильном огне с одной стороны 30 сек, а с другой 10-15 сек.

[vkysdom 0]

vkysdom, Cаш,привет)А ты блины печешь только по этому рецепту,с минералкой?Есть еще какие-нибудь вкусно-проверенные варианты?:)

Да есть, полно)))))))

вот еще один фаворит))))

Тесто

 

4 яйца

1 л молока

500 дл муки

1 ч л соль

1 ч л сахар

50 г растопленного масла

Взбить яйца, добавить молоко , соль, сахар

Тщательно взбить тесто миксером и оставить в холодильнике на 1 час

Перед жаркой блинов добавить в тесто растопленное масло.

 

если не подойдет напиши еще подбирем)))))

 

Саша выыыыыыыыыыручи.... завтра к тете ехать в больницу-хочу зразы с яйцом сделать а у меня они в духовке всегда разваливаются, подскажи как сделдать чтобы они не трескались и не разваливались- яйца перепелиные будут.

Да правильно девочки написали, в зразах необходимо отбивать мясо. И начинка смотри, чтобы не жидкая было))))

 

[vkysdom 0]

Jenni, влазий почаще :misc_flowers:

[Лапки 0]

а я люблю в блинчики корицу добавлять... они такие ароматные становятся.... и с яблочным вареньем.. мммммммммммммм

[Лапки 0]

vkysdom,

а дрожжевые из каши печешь?

[vkysdom 0]

vkysdom,

а дрожжевые из каши печешь?

только оладушки))))))

[Layma 0]

Я сегодня спекла 2 вида блинов-простые и шоколадные. Моя террористка требует ещё, им в саду сказали, что если на масленицу мало блинов спечь, то урожая мало будет. Боится девочка без клубники с черешней остаться... :very_funny: Завтра хочу с припеком из черники и яблока попробовать. чтоб урожая было побольше)))))))))))))))

[vkysdom 0]

Блины в бокале.

 

 

вот небольшая импровизация на тему блины)))))

 

Блины порезать небольшими кусочками, выложить в красивый бокал.

Порезать фрукты и выложить поверх блинов(у меня была клубника :misc_flowers: )

И сверху залить кремом или взбитыми сливками(у меня был миндальный крем, разбавленный йогуртом)

Вкусно!!!!!! :umilenie:

[Щастье 0]

Сааш! Дит грит ела блины вкуснючие, расскажешь? Как напр с ананасом? Или когда курица - в начинку чо положить?

[Рикка 0]

ШладкаЯ, делаешь из фарша шар и с силой бросаешь об стол (я назад в миску)и так раз дцать, пока у тебя если взять фарш колобочком ни кусочек ни отвалиться. он плотнее становится а изделие сочнее. у меня раз из выбитого фарша даже без яйца котлеты сохранили форму.

мама моя как-то в гостях у своей сестры котлетки делала, сам процесс я не видела, но фарш на потолке заметила)))) Трудолюбивая у меня мама!

[Мокко 1]

.

Изменено 31 мая 2014 пользователем Yelena

[vkysdom 0]

Сааш! Дит грит ела блины вкуснючие, расскажешь? Как напр с ананасом? Или когда курица - в начинку чо положить?

 

Это были не ананасы, а апельсины :very_funny:

про то как делать апельсиновые блинчики я писала, а сверху блинчиков я выложила карамелезированные апельсины:

в сковороде разогреть сливочное масло с сахаром закарамелизировать сахар и добавить апельсин, аккуратно перемешать и снять с огня. Дать слегка остыть и выложить по верх блинов.

 

мама моя как-то в гостях у своей сестры котлетки делала, сам процесс я не видела, но фарш на потолке заметила)))) Трудолюбивая у меня мама!

:very_funny: :very_funny: :very_funny:

а у меня, когда я так делаю лук из фарша вылетает))))) как я говорю излишки))))))))) :very_funny:

[vkysdom 0]

Сааш! Дит грит ела блины вкуснючие, расскажешь? Как напр с ананасом? Или когда курица - в начинку чо положить?

в куриную вкусно грибы и сливочный сыр :umilenie:

[Jenni 0]

vkysdom, Саш, а на обычном заварном-яйца, мука, молоко, масло-потечет? а на сгущенке с маслом?

 

ну Саша!!!!!!!!!! :))))))))))))))))))

[Катерлизхен 0]

Саша!!! Я завтра пригласила гостей на блины с семгой))))) Семга в наличии, теперь осталось испечь блины. Ткни меня, пожалуйста, в хороший рецепт блинов именно для этого дела. А еще я помню ты делала рулетики из блинов. Дай рецепт!!!!!!!!!)))))))))))))

[vkysdom 0]

Саша!!! Я завтра пригласила гостей на блины с семгой))))) Семга в наличии, теперь осталось испечь блины. Ткни меня, пожалуйста, в хороший рецепт блинов именно для этого дела. А еще я помню ты делала рулетики из блинов. Дай рецепт!!!!!!!!!)))))))))))))

в новогодней теме))))))

 

Блинчики с семгой!!!

[vkysdom 0]

ну Саша!!!!!!!!!! :))))))))))))))))))

Взбиваешь сливочное масло до белого состояния и затем постепенно добавляешь сгущенку, примерно 50:50

[Jenni 0]

vkysdom, и главное чтоб сгущенка была без растительных жироффф...да? и усе будет держаться и не капать?! йоохууууууууууу Изменено 22 февраля 2012 пользователем Jenni

[Катерлизхен 0]

vkysdom, Саша!!!!! Супер!!!! Так и сделаю!!! Только рь дайте мне хороший рецепт несладких блинов)))

[Катерлизхен 0]

у меня был миндальный крем, разбавленный йогуртом

Это выше моего понимания))) Дай, плиз более менее простой и вкусный рецепт крема для такого блюда.

 

 

[vkysdom 0]

vkysdom, Саша!!!!! Супер!!!! Так и сделаю!!! Только рь дайте мне хороший рецепт несладких блинов)))

Катя там же написан рецепт................ и в этой теме тоже написан рецепт................. или ты делала, а тебе не понравился???????????????????????????????

 

Это выше моего понимания))) Дай, плиз более менее простой и вкусный рецепт крема для такого блюда.

Взбиваешь сметану 25% с сахаром, добавляешь молотые орехи и вуаля :very_funny:

[Катерлизхен 0]

Катя там же написан рецепт................ и в этой теме тоже написан рецепт................. или ты делала, а тебе не понравился???????????????????????????????

Я там рецепт блинов не увидела. Или смотрела не туда))) Здесь уже увидела рецепт, завтра скажу понравился или нет)))

 

[Jenni 0]

ну говорят хорош сгущенка с маслом, но мне не нравиться.............. ни вкус, ни как она видет при украшении....

 

упс, а вот этого я вчера не видела

а чего с ней не так при украшении? мне только верхушку обмазать и бока выровнять?

 

а кроме шоколадного ганеша тебе что еще нравится?

[vkysdom 0]

упс, а вот этого я вчера не видела

а чего с ней не так при украшении? мне только верхушку обмазать и бока выровнять?

 

а кроме шоколадного ганеша тебе что еще нравится?

для того, что бы узнать что тебе подходит больше сделай в небольших количество и попробуй верх одним, а бока другим и сравнишь)))) а потом выберешь, что тебе больше понравилось))))

[vkysdom 0]

а кроме шоколадного ганеша тебе что еще нравится?

ничего!!!!!!!!!!!!!!!!

[Мокко 1]

 

.

Изменено 31 мая 2014 пользователем Yelena

[wolna 85]

vkysdom, Саша, хочу сказать тебе спасибо :kniksen: за "розочки" из блинов с красной икрой из новогодней темы, делала сегодня на праздничный стол на работе, мужчины были в восторге и сказали, что никогда такого оформления даже не видели - смели буквально за 5 минут :hi-hi:

[vkysdom 0]

Александра! девочки! может кто подскажет, что сделать со свеклой? кроме шубы, салата черносливом, винегрета и борща :hi-hi:

Свекольная икра с овощами.

Ингредиенты

 

1 морковь (150 гр)

1 луковица

1-2 крупные свеклы (~450 гр)

помидоры

половинка крупного болгарского перца

лимонный сок (уксус) - 1 ст.л.

соль

сахар - 1 ч.л.

перец чёрный

масло для жарки

 

 

Как Приготовить

 

Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и тёртую морковь. Добавить тёртую свёклу и потушить до полуготовности.

Добавить кубики нарезанного болгарского перца и кубики помидоров.

Посолить, поперчить, полить лимонным соком и добавить чуточку сахарного песка. Готовить ещё минут 10.

Использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

 

 

Свекольные котлеты в ореховой корочке

Для котлет

200 г запеченной (отварной) свеклы

20 г (3 ст. л.) овсяных хлопьев

20 г сливочного масла

40 г грецких орехов

цедра одного лимона.

соль, перец

Свеклу потереть на мелкой терке (измельчить в комбайне). В сотейнике растопить сливочое масло, довести до кипения, посолить. Добавить хлопья и тушить, помешивая до загустения. Снять с огня. Когда масса немного остынет добавить цедру лимона, тертую свеклу. Посолить, поперчить. Из полученной массы слепит котлеты, обвалять их в смеси толченых орехов. Обжарить.

Изменено 23 марта 2012 пользователем vkysdom