Вкусная творческая мастерская: готовим без повода.

[Anabel 0]

Jenni, очень красиво!!!

[vkysdom 0]

Девочки я не надолго вас покину я ооооочень сильно заболела :'( :'(

Изменено 28 февраля 2012 пользователем vkysdom

[Jenni 0]

vkysdom, выздоравливай скорее!!!

[Mia 0]

Jenni, Красотааааа!!!А какую мастику делала?Из чего?Как ты покрасила в такой кипельный цвет?

 

Саша. выздоравливай!!!!!

[Jenni 0]

Mia, цветы из белого шоколада+маршмелоу+пудра, обтяжка из молочной мастики - сухое молоко, пудра, сгущенка, густоразведенная лимонка. я бы не сказала что она прям белая, чуть светлее сгущеного молока...

[Рикка 0]

Mia, цветы из белого шоколада+маршмелоу+пудра, обтяжка из молочной мастики - сухое молоко, пудра, сгущенка, густоразведенная лимонка. я бы не сказала что она прям белая, чуть светлее сгущеного молока...

а внутри, расскажи подробнее

[Valary 0]

Саша, выздоравливай!! :misc_flowers:

[Mia 0]

Jenni, молочная мастика легко делается? Я делала из маршмеллоу, раз на раз не приходиться, один раз удачная получилась-другой раз рвалась постоянно, я когда делала не могла нигде найти пищевой краситель, поэтому у меня вся мастика была розовая)))Я поэтому цвет отметила.

[Jenni 0]

Рикка,

а внутри, расскажи подробнее

нижний торт - Спартак с крем-шарлотт

для коржей:

100 гр. слив.масла, 1 стакан сахара, 2 стол.ложки меда, 2 яйца, 3-3.5 стакана муки, 1 чай.ложка разрыхлителя, 4 стол.ложки какао, 1,5 чай.ложки соды.

Смешать масло, сахар, мед и поставить на водяную баню (у меня есть толстостенная кастрюлька я прям в ней на маленьком огне делала, без бани)-нагревать пока масло не начнет растворяться, вбить яйца (я сначала разбила оба яйца в чашку)-размешать, чтобы яйца не заварились и помешивая прогреть до полного растворения сахара - примерно на середине процесса нужно добавить соду. После соды смесь прогревается около 5 минут. Снять с огня. В другой миске смешать просеянную муку и какао. постепенно добавляя муку в яично-масляно-медовую смесь замесить тесто до состояние легкой прилипчивости.

у меня мука очень "крутая" оказалась и 3 стаканов оказалось многовато, можно было примерно 2,8 стакана, так что количество муки регулируйте исходя из того какая у вас мука и консистенции теста.

оставшая липкость теста пройдет после отстаивания теста в холодильнике.

Тесто поместить в холодильник минут на 40 можно и дольше. разделить тесто на 8 равных частей.

В рецепте рекомендовали тесто раскатывать на бумаге для выпечки, я же распределяла - расплющивала каждый колобочек пальцами по дну разъемной формы. Каждыйкорж печется примерно 8 минут при температуре 180 градусов.

Опять таки от себя добавлю - я давала коржу остыть в форме - до промазки кремом коржи очень жесткие. пока он горячий он мягкий и может поломаться при доставании а минут через 5 уже твердая плюшка :)

В оригинале крем сметанный у меня шарлотт или заварной.

после промазки и отстойки торт наинежнейший мягкий влажный вкуууууууууууууусныыыыыый.

[Jenni 0]

верхний корж Монастырская изба с вишней.

тесто- 4 стакана муки, слив.масло 250 гр., сметана 200 гр., сода 1 чай.ложка, уксус 6 % - 1 стол.ложка.

 

маргарин нарубить и перетереть с мукой в крошку, добавить сметану и соду гашенную уксусом. разделить тест на необходимое количество кусочков (в рецепте предлагалось на 16) и поставить в холодильник.

каждый кусочек раскатать в прямоугольник в серединку положить вишню, присыпанную крахмалом и скатать в трубочку.

Обычно этот торт собирается в виде трапеции, а мне нужен был круглый - поэтому я придумала так.

из 2 колобков сделала 2 коржа, из остального трубочки, но пекла трубочки не по отдельности, а уложив в круглую форму плотно друг к другу, в итоге у меня получились два обычных коржа и один толстый из трубочек.

При сборке корж из трубочек кладется между двумя обычными коржами, крем тот же что и в Спартаке.

[Jenni 0]

1 день - сделала цветы.

2 день коржи и крем и мастику для обтяжки.

ночь между вторым и третим - сборка тортов - промазывание кремом отстаивание их по отдельности в холодильнике.

3 день раннее утро - выравнивание поверхности тортов на черновую кремом. охлаждение.

приготовление ганаша из шоколада - шоколад и слив.масло 1 к 1.

выравнивание ганашом на чистовую.

раскатка мастики для обтяжки.

обтяжка.

охлаждение.

сборка + украшение.

охлаждение до последнего момента.

 

 

[Jenni 0]

Mia,

у меня маршмики в пачке были трех цветов - желтые, розовые и бежевые.

делала мастику из маршмиков и шоколада по следующему рецепту-на 90 гр маршмиков - 100 гр. шоколада,молоко 1.5 стол.ложек, 0.5 стол.ложки слив.масла, лимонный сок 0.5 стол.ложки, 360 грамм пудры.

шоколад и маршмики растапливаются в микро, смешиваются с маслом, молоком и лимон.соком. добавить сахар.пудру частями и отставить на полчаса в пакете или плотно закрытой чашке. до отстаивания мастика довольно прилично липнет, после отстаивания - почти не липнет.

Из этой мастики я делала цветы и "жемчужины".

 

Молочная мастика-по 160 грамм сах.пудры и сухого молока, около 90 гр. сгущенки, густонаведенная лимонка около 1 чайной ложки.

Важно! сгущенка без растит.добавок!!!!

Смешать сухие составляющие, постепенно вмешать сгущенку а затем лимонку. Лимонку добавлять каплями!!!

Такая мастика долго не сохнет, что очень удобно при обтяжке. раскатывается правда туговато, но может это от неспания ночью? :))

[Mia 0]

Женя, вот это ты работу проделала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Молочуля!!!!!

на 90 гр маршмиков - 100 гр. шоколада,

 

маршмеллоу какого цвета брала? а когда шоколад добавляла цвет не изменился?

Молочная мастика не рвется при обтяжке?

[Mia 0]

в серединку положить вишню

 

Жень. ты замороженную брала? Она не потекла при выпечке?

[Mia 0]

Вообще я в шоке..такой торт!!!!!!Надо попробывать сделать. я люблю печь торты. но вот где взять три бессонные ночи?))))))))))

[Jenni 0]

маршмеллоу какого цвета брала? а когда шоколад добавляла цвет не изменился?

как насыпались из пачки :) ассорти

шоколад я брала белый "восторг"

Молочная мастика не рвется при обтяжке?

у меня не рвалась, вела себя очень хорошо, только не раскатывай ее прям тонюсенько - у меня примерно 3 мм толщина. Кстати 1 порция - 1 торт.

 

Жень. ты замороженную брала? Она не потекла при выпечке?

да замороженную, я ее оттаяла, откинула на сито и посыпала крахмалом. некоторые трубочки были с вишневыми разводами, но ни гари ни запеков не было.

но вот где взять три бессонные ночи?))))))))))

скорее полубесонные )))) мне просто очень хотелось порадовать родных ))))))

[Billie Ollie 0]

Jenni, вы герой!!!!!!!! какой торт, ммммм!!!!!!-настоящий подарок на свадьбу!!!!!!!

 

п.с.смотрю вы еще и на диете, это ж какую силу воли надо иметь?!!!!!!!!

[Анисимова 0]

Саша, сейчас еще, конечно, рановато.. но дай, пожалуйста, рецепт кулича с оказией )))

[Лапки 0]

Jenni, у мемня вопрос.. а эту красоту есть наверное нельзя?????

[Лапки 0]

Саша, сейчас еще, конечно, рановато.. но дай, пожалуйста, рецепт кулича с оказией )))

http://www.volgo-mama.ru/forum/index.php?showtopic=78707

вот тема про пасху.

[Jenni 0]

Лапки, почему??????????????????

все очень вкусно...что тебе показалось несъедобным?

[Лапки 0]

Лапки, почему??????????????????

все очень вкусно...что тебе показалось несъедобным?

вот то чем покрывали.. и цветы. ониж засохнут и превратятся в кирпич.

[Jenni 0]

вот то чем покрывали.. и цветы. ониж засохнут и превратятся в кирпич.

молочная мастика очень мягкая, на вкус сладкая с кислинкой - похожа на какую-то конфету - не соображу какую.

Цветы суше и тверже, как карамельки, но вполне съедобны

 

[Анисимова 0]

Девочки я не надолго вас покину я ооооочень сильно заболела :'( :'(

Саша, выздоравливай!!! :misc_flowers:

[Billie Ollie 0]

Кстати забыла написать профитроли можно замораживать!!!!! И когда незваные гости уже на пороге можно их быстро разморозить, начинить и закуска или пирожное готово!!!!

Саша, а поподробнее можно - как их замораживать? и потом как оттаивать?

(понравилась идея с быстрыми закусками-пирожными))))

 

Ой, гляжу ты заболела.....Выздоравливай скорее! :misc_flowers:

Изменено 29 февраля 2012 пользователем Billie Jean

[Мокко 1]

.

Изменено 1 июня 2014 пользователем Yelena

[Рикка 0]

А я вчера приготовила мясо по рецепту из новогодней темы "Драконьи лапы" - очень вкусное, нежное-нежное, аж во рту тает!

Вот Саша, золотой ты человек! И нам радость в дом приносишь! Не устаю тебя хвалить и говорить спасибо!

(П.С. плюс ко всему "пиалочка" работает, уже 1,5 кг скинула)

[Elena86 0]

Сашуль поправляйся скорее, хочется ещё рецептиков, без тебя вдохновение не приходит к готовке))) :misc_flowers:

[vkysdom 0]

Ой девочки большое спасибо за поддержку!!!!

что то я в этот раз сильно сдала, но все обошлось и я опять в строю!!!!!!

:misc_flowers:

МногоДетка,

какой красивый курник :misc_ok: это ты делала на масленичное гулянье?????

 

южанка,

спасибо, влазий почаще :misc_flowers:

 

Jenni,

какой шикарный торт!!!! :misc_ok: представляю как обрадовались твои родители!!!!!

[vkysdom 0]

Саша, сейчас еще, конечно, рановато.. но дай, пожалуйста, рецепт кулича с оказией )))

 

эх скоро начнем готовиться :testo:

 

 

вот только если честно не знаю, продолжить прошлогоднюю тему или здесь открыть новую подготовку????????????

 

Саша, а поподробнее можно - как их замораживать? и потом как оттаивать?

(понравилась идея с быстрыми закусками-пирожными))))

 

Ой, гляжу ты заболела.....Выздоравливай скорее! :misc_flowers:

вытащить из морозилки и в разогретой духовке до 200С мин 10 подержать и они будут как только, что испеченные!!!

[vkysdom 0]

А я вчера приготовила мясо по рецепту из новогодней темы "Драконьи лапы" - очень вкусное, нежное-нежное, аж во рту тает!

Вот Саша, золотой ты человек! И нам радость в дом приносишь! Не устаю тебя хвалить и говорить спасибо!

(П.С. плюс ко всему "пиалочка" работает, уже 1,5 кг скинула)

:shy: спасибо.....

 

 

[vkysdom 0]

Мясные рулетики.

 

 

Эти рулетики были импровизацией на шашлычную тему, уж больно хочется весны, тепла и шашлыков :umilenie:

свиная вырезки 500 гр

чеснок 3 зубчика

майонез 2 ст л

зелень (на ваш вкус у меня укроп, петрушки и тимьян )

соль, перец по вкусу

Нарезать мясо длинными кусочками, толщиной 0, 5 см, слегка отбить, посолить, поперчить с двух сторон.

Порубить зелень и чеснок. Мясо смазать майонезом, выложить зелень и свернуть в рулетик. И так сделать со всем мясом. Рулетики нанизываем на деревянные шпажки и выпекаем в разогретой духовке 200С 20-30 мин. в конце включить гриль на 5 мин.

 

Картофель гриль с маком.

Я очень люблю картофель гриль. И делаю ее часто с разными добавками.

Чистим картофель, моем и нарезаем небольшими дольками. Отвариваем в подсоленной воде до полу готовности. Выкладываем на противень заливаем заливкой(рост. масло, соль, перец, специи) и ставим в духовку, если есть гриль включаем гриль и готовим в течении 5-12 мин. если нету то готовим просто в духовке при 180С 15-20 мин.

Заливки могут быть разными, что в шкафчике найдете.

У меня вот например: масло оливковое, розмарин, мак.

 

Изменено 5 марта 2012 пользователем vkysdom

[vkysdom 0]

Медовое пирожное с миндально клубничным кремом.

 

 

 

Для медовых коржей:

 

- мука пшеничная 2,5 стакана

- яйцо 2 штуки

- сахар 200 гр

- масло сливочное 80 гр

- мёд 100 гр

- сода 2 ч.ложки

 

На пару: в кастрюлю налить воду и поставить на кострюлю миску: в миске нагреть масло, сахар и мед. Все хорошо перемешать.

Яйца взбить и влить медленно в миску перемешивая. Соду загасить кипятком или лимонным соком, можно использовать разрыхлитель, добавить в тесто и перемешать.

Добавить муку, все тщательно перемешать и снять с огня. Дать остыть.

Раскатать 10-12 коржей выпекать 3-4мин. в разогретой до 200С духовке.

Крем: 700 гр сметаны взбить с 1 ст сахара в конце добавить клубники 100 гр и молотого миндаля 50 гр. Все хорошо перемешать.

Смазать коржи кремом. Нарезать произвольной формой и съесть))))))

Изменено 10 марта 2012 пользователем vkysdom

[vkysdom 0]

Тартар из сельди

 

 

1 филе слабосоленой сельди (120-150г)

2 вареных яйца

100 г красного лука

1 яблоко

120 г сметаны

зеленого лука

Черный молотый перец, укроп

Замочить филе сельди (в случае необходимости) в холодной воде или молоке на 1 час.

Острым ножом мелко порубить все ингредиенты, за исключением укропа и зеленого лука.

Выложить все ингредиенты в салатницу, добавить сметану, черный перец и зеленый лук, перемешать. Поставить в холодильник минимум на 1 час.

Сервировать с ржаным хлебом или горячим отварным картофелем, декорировав веточкой укропа.

[МногоДетка 0]

Саша, ура вы выздоровели!!! :ura_2: Это вам :misc_flowers:

И сразу столько много новых рецептов!!! Ммммм, побегу готовить...

Да курник я пекла на масленичное гуляние, мы с мужем во дворе организовывали праздник. Это мы с дочей пробу снимаем...

[vkysdom 0]

Саша, ура вы выздоровели!!! :ura_2: Это вам :misc_flowers:

И сразу столько много новых рецептов!!! Ммммм, побегу готовить...

Да курник я пекла на масленичное гуляние, мы с мужем во дворе организовывали праздник. Это мы с дочей пробу снимаем...

как здорово!!!!!

а я вот ни одного блинчика не успела попробовать, из тех, что делала на масленицу(((((

[МногоДетка 0]

Это как обычно, "сапожник без сапог"...

[Mia 0]

Сашенька, как хорошо что ты снова с нами)))))А то у нас фантазия иссекает)))

С выздоравлением!!!!!!!

[Рикка 0]

У меня сегодня на десерт бискотти - вкуснота!!!! И так не заморочено, как кажется сперва..

[vkysdom 0]

У меня сегодня на десерт бискотти - вкуснота!!!! И так не заморочено, как кажется сперва..

ОООО бисскоти!!!! свет моих очей)))))) :umilenie: :umilenie: :umilenie:

а у меня будут завтра миндальные с ромом и шоколадно вишневые!!!!!