Вкусная творческая мастерская: готовим без повода.

[vkysdom 0]

vkysdom, Саша, котлетки по киевски получились просто объеденье, страшненькие, конечно, и масла я, наверное, мало положила, но все равно очень вкусно получилось, спасибо огромное тебе за такие подробные рецепты

вкусно и главное полезно!!!!!! :very_funny:

 

Спасибо за идеи! Обычно на просторах интернета рыскаю в поисках чего-нибудь интересненького, но в этой теме всегда есть чему поучиться!

и вам спасибо за отзывы и фото :misc_flowers:

Изменено 17 марта 2012 пользователем vkysdom

[Mia 0]

Anabel, прям слюни потекли)))))))))))))

 

[Jenni 0]

а хде рецепт свинины в тесте?

[Рикка 0]

а я сегодня сделала торт с малиновым муссом..

вот так он в разрезе... СЕРДЕЧКОМ

ого! Хочу-хочу!!!! :ura:

А вот мой отчет))

Бискотти с вишней и с шоко-орехом:

Тут сельдь под шубой и на заднем плане тар-тар из сельди:

И медовое пирожное (я делала с малиной и кизилом и миндалем, т.е. получилось как бы три вида крема):

[Рикка 0]

Саша, вопрос: когда для медового пирожного взбивала сметану с сахаром она у меня стала жидкая и естественно, вся впиталась в коржи, у тебя, смотрю, крем отчетливо виден, это у меня сметана плохая?

Хотя как-то делала чернослив с орехами под сметаной, сметана хорошо взбилась...хм...

[Mia 0]

а хде рецепт свинины в тесте?

 

Жень. в первом посте ссылка.

Рикка, нямка прям!!!!а рядом с тартаром что?

[Billie Ollie 0]

Anabel, Рикка, абалденно!!!!!!!!!! :misc_ok:

[vkysdom 0]

Танюша у меня нет слов!!!!! одни эмоции и слю.......

ЭТО БЕСПОДОБНО, ЭТО КРАСИВО!!!!!

 

 

П,С. это ты выкладываешь в тот день когда я не собиралась совсем готовить, ну вот опять руки чешутся))))))

ждите вечером фото))))))

 

Саша, вопрос: когда для медового пирожного взбивала сметану с сахаром она у меня стала жидкая и естественно, вся впиталась в коржи, у тебя, смотрю, крем отчетливо виден, это у меня сметана плохая?

Хотя как-то делала чернослив с орехами под сметаной, сметана хорошо взбилась...хм...

по идее этот крем и должен быть жидковат, тогда он хорошо пропитывает коржи, но мне не совсем это нравиться.... поэтому я этот крем делаю: во первых хорошей сметаной 25%, во вторых добавляю туда, что то не столь жидкое (вареную сгущенку, творожный сырок или перемолотый миндаль). Такой rрем и пропитывает коржи хорошо и еще ложиться красивым слоем.... :in_love:

Изменено 18 марта 2012 пользователем vkysdom

[vkysdom 0]

Valary, для тебя!!!!!

Как накрыть праздничный стол, не имея газовой плиты))))))

 

Закуски:

 

шампиньоны фаршированные сыром

Шампиньоны почистить, удалить ножек(заморозь их до появления плиты :hi-hi: ). Шляпки обмыть и протереть салфеткой.

Сыр лучше взять нескольких видов (например: сливочный, брынзу и любой твердый).Сыр натереть на средней терке и перемешать.

Шляпки посыпать солью и перцем. Выложить в шляпки сыр. Смазать форму маслом и выложить на нее наши шляпки, очень плотно друг другу.

Мелко порубите чеснок. Нарежьте петрушку и зеленый лук. Тоже мелко. Посыпьте шампиньоны фаршированные сыром зеленью. Смешать сметану с майонезом и аккуратно залить грибы, но что бы жидкость не доходила до начинки (так же можно залить ХОРОШИМ белым вином) Поставить в духовку и запечь. Готовиться это блюдо мин 20-25. После того как вытащишь грибочки из духовки ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно выложить грибочки на блюдо!!!!

 

П,С эти грибочки можно приготовить и заранее и заморозить, а перед подачей на стол подержи в горячей духовке мин10.

 

Тефтели с овощами

Сделай фарш на тефтели, какой ты делаешь всегда, только без риса!!!!! и добавь перетертое яблоко.

Сформируй маленькие тефтельки(размером с чуть больше грецкий орех). Выложи тефтельки на смазанный маслом противень и запекай мин 15.

В миске смешай сок апельсина, мед, соевый соус, соль, перец.

Вынуть противень с тефтельками и смазать нашим соусом и поставить в духовку еще мин на 5.

Вынуть противень, дать остыть тефтелькам. Возьми деревянные шпажки и нанизывай на них наши тефтельки по очереди с овощами(помидоры черри, болгарский перец).

 

Второе блюдо:

Тут совсем просто запеки в духовке большой кусок мясо и сделай несколько соусов (острый, кисло сладкий и сливочный). Так получиться заморочек одна, а блюд 3)))))

Еще можно сделать куриные рулеты.

 

С выпечкой совсем все просто она вся делается в духовке....

Закусочные пирожки из слоенного теста с сыром, паштетом и рыбой.

Мини пиццы.

 

[Мокко 1]

Саша подскажите за сколько времени можно намазать медовое пирожное без ущерба для него. например за сутки это слишком много??? просто не хочется чтобы оно размазалось:-))))

[Mia 0]

Пекла сегодня яблочный пирог

очень вкусный, только теста много получилось, в мою форму поместилось с трудом, потом при выпечке выползать стало))))

Изменено 18 марта 2012 пользователем Mia

[Mia 0]

Yelena, я делала когда, мы ели и через 2 дня. ничего не размазалось, мне кажется за суки он станет еще вкуснее!!!

[Мокко 1]

Yelena, я делала когда, мы ели и через 2 дня. ничего не размазалось, мне кажется за суки он станет еще вкуснее!!!

Mia, спасибо! тогда пошла делать, а то коржи готовы нет терпежа намазать охота:-)))) но думаю вдруг рановато будет:-)))

[Billie Ollie 0]

если еще актуально гарнир для любого блюда в духовке - Картофель по-ирладски

небольшие картофелины - 7-9шт хорошо помыть, разрезать пополам, в форме налить немного подсолнечного масла, выложить картофель срезами вверх, посолить, можно посыпать смесью специй для овощей, можно просто сухим укропом, петрушкой и обязательно смазать срезы подсолн.маслом. В духовку 180С на 20-25мин., срезы зарумяняться - готово! Я ем прямо с кожурой))

[vkysdom 0]

Саша подскажите за сколько времени можно намазать медовое пирожное без ущерба для него. например за сутки это слишком много??? просто не хочется чтобы оно размазалось:-))))

 

самый лучший вариант это намазать его с вечера, что бы ночь постоял пропитался, а там как получается))))) :hi-hi:

 

Пекла сегодня яблочный пирог

очень вкусный, только теста много получилось, в мою форму поместилось с трудом, потом при выпечке выползать стало))))

да там большой пирог получается))))) но его все равно мало))))))))

 

есть повод купить новую, большую форму))))) (намек мужу)

 

Mia, спасибо! тогда пошла делать, а то коржи готовы нет терпежа намазать охота:-)))) но думаю вдруг рановато будет:-)))

:waiting:

 

Billie Jean, спасибо!!!!! будем пробовать :misc_flowers:

Изменено 18 марта 2012 пользователем vkysdom

[vkysdom 0]

Девочки мои милые приношу свои извинения, но я вас покину на 1 неделю.......

но это не значит, что мы перестанем вкусно готовить)))))

может кто то тоже хочет поделиться своим рецептов!!!!

Жду ваши мастер классы или просто рецепты :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers:

Изменено 19 марта 2012 пользователем vkysdom

[МногоДетка 0]

Ааааа, не успела.... Саше пожаловаться... :hysteric: Не получился у меня чизкейк :cry: , вот думала Саша расскажет мне, что я не так сделала(((((. Вообщем простоял он у меня в духовке час, затем намазала его сметаной, оставила его в духовке до полного ее остывания, ну а после в холодильник на 7 часов. И вот я его разрезала, а он внутри жидкий... Что не так???? Обидно прям до слез :( :'( Он конечно вкусный, но вид у него... графские развалины отдыхают((((

Девочки может кто делал этот пирог, подскажите тонкости его приготовления, пожалуйста!!!!

[vkysdom 0]

Ааааа, не успела.... Саше пожаловаться... :hysteric: Не получился у меня чизкейк :cry: , вот думала Саша расскажет мне, что я не так сделала(((((. Вообщем простоял он у меня в духовке час, затем намазала его сметаной, оставила его в духовке до полного ее остывания, ну а после в холодильник на 7 часов. И вот я его разрезала, а он внутри жидкий... Что не так???? Обидно прям до слез :( :'( Он конечно вкусный, но вид у него... графские развалины отдыхают((((

Девочки может кто делал этот пирог, подскажите тонкости его приготовления, пожалуйста!!!!

ты его к сожалению не до пекла...............

какой был сыр? и сколько положила сметанной заливки и какой % у сметаны?????

 

 

 

Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

[Valary 0]

не стоит...... будет жестко.......

спасибки..

и спасибо за рецепты

 

 

а говядину я использовала - "Мясо в овощах". делала на НГ - понравилось. вот сегодня еще раз делала (делала не дома - газа ж нет)

фоткала на сотик

 

[MariBee 0]

Саша, Привет!

У меня в морозилке лежит сердце говяжье. знаю рецептик оч вкусного салата. Можт подскажешь, чтоб с ним такого сделать вкусного и не оч калорийного, плизззззз)))

[Mia 0]

а говядину я использовала - "Мясо в овощах"

 

эт чо за вкуснота??????выглядит оооочень аппетитно!!!!!!

[Valary 0]

Мясо в овощах

Мясо,мякоть говядины (можно свинины, я на НГ со свинины делала). Нарезать кусочками. Обжарить на оливковом или подсолнечном масле,добавить лук полуколечками,морковь кусочками,перец болгарский кусочками,помидоры кусочками,горошек зеленый. После добавить кипяченной воды и тушить до готовности. Соль,перец,приправы по вкусу. Очень вкусно, если добавить лавровый лист,он очень полезен женщинам,а также петрушку,она полезна мужчинам.

сегодня гарниром служили макароны - 3 месяца их не ела :very_funny:

 

 

с ума сойду наверное, пока дождемся газа. сволочи, а не администрация. им бы так пожить ((( кто б еще за свет перерасчет делал..такие счета :cry: ладно, не буду плакаться. всё будет хорошо когда-нибудь )))))))))

[МногоДетка 0]

ты его к сожалению не до пекла...............

какой был сыр? и сколько положила сметанной заливки и какой % у сметаны?????

Все как в рецепте написано, сыр маскарпоне, сметана 25% 200гр. В следующий раз буду выпекать дольше!!!!

 

[Рикка 0]

Рикка, нямка прям!!!!а рядом с тартаром что?

Ой, спасибо, девочки!

Это яично-мясной рулет. Из яиц, сыра на мелкой терке и майонеза делается омлет, выпекается в духовке до готовности, сверху кладется мясной фарш (как на котлеты, т.е. с яйцом, булкой замоченной в молоке, луком и чесноком и специями). Сворачивается в рулет и еще на 30 мин в духовку под фольгу. Сверху полила домашним майонезом.

Изменено 19 марта 2012 пользователем Рикка

[Billie Ollie 0]

Сашуль, у меня к тебе просьба)) - как будет возможность научи новым рецептам блюд в горшочках. Я люблю готовить в горшочках - у меня есть и порционные, и один семейный большой глиняный горшок. Кроме традиционного мяса с овощами, жаркого с картошкой и грибами, пельменей с куриной печенкой - я в них больше ничего готовить не умею.....Есть же наверняка еще какие-нибудь простые и вкусные блюда в горшочках?))) :misc_flowers:

[МногоДетка 0]

пельменей с куриной печенкой - я в них больше ничего готовить не умею.....

А я и пельмени с куриной печенкой не умею готовить :shy: , Billie Jean научите пожалуйста!!!!

[Billie Ollie 0]

А я и пельмени с куриной печенкой не умею готовить :shy: , Billie Jean научите пожалуйста!!!!

не-не, я просто быстро хотела написать, не вышло)))) пельмени с мясным фаршем, обычные домашние, а куриная печенка, обжаренная с луком отдельно, но все это вместе в бульоне, в горшочке со специями, и вместо крышки залепить горшок тестом - вкуснота!!! если Саша разрешит, напишу подробно))

[Anabel 0]

не-не, я просто быстро хотела написать, не вышло)))) пельмени с мясным фаршем, обычные домашние, а куриная печенка, обжаренная с луком отдельно, но все это вместе в бульоне, в горшочке со специями, и вместо крышки залепить горшок тестом - вкуснота!!! если Саша разрешит, напишу подробно))

 

 

Хочу рецепт!

[Анисимова 0]

Хочу рецепт!

и я!!!

[Anabel 0]

Billie Jean, я как раз вчера купила печеночку куриную... Хочется что-то новенького приготовить

[Billie Ollie 0]

Billie Jean, я как раз вчера купила печеночку куриную... Хочется что-то новенького приготовить

Ну коли так, я думаю Саша будет не против, если я дам рецепт без разрешения))

 

На четыре порционных горшка.

для теста: 1 яйцо

молоко - 3/4 стакана

соль - 1/4 ч.л.

мука - 170г

 

луковица большая - 1шт

масло слив. (для жарки)

куриная печенка - по 2-3 шт на порцию

соль

пельмени домашние - 10-12шт на порцию (зависит от размера горшка и аппетита)))

лавровый лист

перец горький

перец душистый

гвоздика сухая

сухая зелень (петрушка, укроп, кинза)

сметана - по 1 ст.л. на кажд.горшок

 

Замесить тесто (или если осталось тесто от лепки пельменей, можно использовать его), положить в пакете в холодильник на 20 мин.

 

Луковицу обжарить в сливочном масле, достать, потом туда печёнку, разрезанную на 2-3 части, слегка присолить. В подсолённой воде отварить пельмени 3-5 минут после всплытия.

 

В горшок укладываем по лавровому листику, пару горошков горького и три душистого перца, одну гвоздичку, лук, печень, пельмени и заливаем водой, в которой варились пельмени (воды пару небольших половников, но так, чтобы всё содержимое горшка было не более 2/3 ёмкости) Сверху сухую зелень ( укроп, петрушка, можно положить кинзу) и ложку сметаны.

 

Достаем тесто, раскатываем лепёшки 3-4мм и плотно закрываем им горшки. Предварительно верх горшочка можно немного смазать подсолн.маслом, чтоб лепешка не прилипла намертво. Ставим в прогретую до 200-220С духовку (больше не надо, при сильном кипении вода прорывает тесто и тады дыыыыму!!!) на решётку на 25-29-ть минут ( тридцатая минута тоже может закончиться дымзавесой!))))) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

забыла написать: когда снимаете лепешки - осторожно! можно обжечься паром. Лепешки можно кушать вместо хлеба))

 

фото, к сожалению, нету(((

Изменено 20 марта 2012 пользователем Billie Jean

[Murena 0]

А я вот чем на прошлой неделе баловала. И очень вкусно. и очень сытно. тут тебе и мясо, и гарнир. Слоеное тесто, картофельное пюре с жаренными грибочками и луком, куриная голень.

Вот такие мешочки

[Billie Ollie 0]

Murena, дайте, дайте нам рецепт такой нереальной красоты!!!!!!!!! я всю клаву на мужнином ноуте закапала слюной :wow:

[Murena 0]

Лано-лано, сейчас накалякаю, а то совесть замучает, что из-за меня компик вашего мужа сломался.

Все очень просто.

Ингредиенты:

слоеное не дрожжевое тесто (В "Ермолино" 32 руб., брала 2 пачки), куриная голень, картофель, репчатый лук, сливочное масло.

 

Приготовление:

Жаришь на небольшом кол-ве сливочн. масла лук, добавляешь нарезанные грибочки ( я шампиньоны). Жаришь до тех пор, пока не испарится вся жидкость (минут 15). Делаешь обычное картофельное пюре, пожаренные грибочки выкладываешь в пюре. Голень обжариваешь на растит. масле до готовности. Даешь всему остыть. Слоеное тесто нарезаешь прямоугольниками, выкладываешь туда пару ложек пюре и по серединке ставишь голень. Заворачиваешь конвертиком и чтобы не раскрылись, завязываешь ниточкой. И минут на 15, в разогретую до 180 духовку

 

[Valary 0]

Ну коли так, я думаю Саша будет не против, если я дам рецепт без разрешения))

Саша сама говорила, чтобы мы тут не скучали и выкладывали рецептики.

 

спасибки кстати, за рецепт. мне как раз горшечные рецепты нужны :misc_flowers:

[Valary 0]

Закуска (бутеры)

 

 

на хлеб (я чуть-чуть поджариваю в тостере) намазываем след.массу:

сёмга в собственном соку, чеснок, половина лука, зелень, майонез (всё перемешать).

 

нам нравится, не в первый раз делаю.

 

 

[Valary 0]

Кекс творожный

фоткала вечером, плохое качество

 

для теста:

мука - 2 стакана

сливочное масло - 250г

творог - 300г

сахар - 1 стакан

яйцо - 4 шт.

изюм (без косточек) - 1/2 стакана

лимон - 1 шт.

питьевая сода - 3/4 ч. л.

соль - по вкусу

 

Масло взбить с сахаром добела, взбивая, добавить по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно вымесить, выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин.

 

 

утром делала первую часть кекса. смотрю в духовку, не пойму, что он у меня не поднимается? а я оказывается соды не 3/4 добавила, а 1/4 ))) видать не проснулась.

муки я добавила 1,5 стакана. мягкий получился. за обед съели больше половины. сказал, чтоб к вечеру еще сделала.

вкусненький, мне понравился

[vkysdom 0]

Девочки миленькие здравствуйте!!!!!

 

Рикка, ШладкаЯ Девочки выполняю вашу просьбу :misc_flowers:

 

 

Перед отъездом в командировку, насмотревшись на ваши вкусняшки я устроила праздник живота для своих домочадцев)) правда выложить не успела)))) исправляюсь!!!!

 

Рикка, ты просила мясо и сразу в гарниром, а ШладкаЯ не знала куда деть клюкву, ну вот я и объединила ваши пожелания))))) :hi-hi:

 

Ребрышки в клюквенном маринаде с овощами.

 

 

200 г клюквы

3 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. тертой лимонной цедры

1 ст.л. сахара

2 ст.л. растительного масла

1 кг свиных ребрышек (заменила говядиной)

400 г замороженной овощной смеси(любая, на ваш вкус)

4 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

300 г небольших томатов

 

Выдавить из клюквы сок. Добавить в клюквенный сок, соевый соус, цедру, сахар, соль и перец. Перемешать до получения однородной массы.

Свиные ребра вымыть, срезать с них весь лишний жир, натереть солью и перцем. Растительное масло разогреть на сковороде, положить подготовленные ребрышки и обжарить их до появления румяной корочки. Переложить ребрышки в посуду с высокими бортами, залить подготовленного маринада.

Чеснок очистить, мелко порубить. Масло разогреть на сковороде, добавить чеснок, обжаривать его 2-3 минуты. Добавить в сковороду с чесноком овощи. Жарить 5 минут.

Переложить овощи в посуду со свиными ребрышками. Поставить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

 

Помидоры вымыть, сделать ножом крестообразный неглубокий надрез и посыпать солью. Поместить их в отдельную сковороду так, чтобы надрез был сверху, накрыть крышкой и потомить на несильном огне до мягкости. Подать к свиным ребрышкам.

 

Девочки это очень вкусно и пусть вас не пугает клюква, она придает блюду кислинку :in_love:

Изменено 22 марта 2012 пользователем vkysdom

[vkysdom 0]

Valary, Murena, Billie Jean, спасибо за рецепты!!!! :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers:

[vkysdom 0]

Billie Jean, :ata-ta: даю тебе личное разрешение)))))))))))))))))

 

 

 

Девочки я помню все ваши пожелания, но нам пора перебираться в тему про пасху...... я постепенно выложу все, что вы просите :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers:

перебираемся :ura:

Изменено 22 марта 2012 пользователем vkysdom