Вкусная творческая мастерская: готовим без повода.

[Billie Ollie 0]

Тань, я с сухими делала, я с живыми вообще не умею :oh_mama:

Оль, а что там уметь? - покупаешь на рынке у бабули, крошишь их руками и все!-они живые!))))

 

А вот попробовала с сухими, т.к. были в наличии. Вообще я их (сухие дрожжи) боюсь после Пасхи, когда они не подняли мне тесто по традиционному рецепту, кот.не творожное. Зарекалась их использовать, но вот случай произошел сегодня))))

 

вот мои булочки

 

я их еще не пробовала, обяз-но напишу впечатления)) Они у меня огромные получились - примерно с мою ладонь каждая - 16шт, как было велено)) Самое трудное - нарезать рулет на булочки! Начинка течёт (хотя клубника была сухая), вываливается, но я потом ее обратно разложила :shy: Аромат - ммммммм!!!!!! на всю квартиру, думаю, соседи тоже чувствуют, щас прибегут :very_funny:

 

Сашуль, ну спасибо тебе ааааагромное, как всегда!!!! :good_friend: если попаду на юбилей ВМ и не попаду за ваш столик, обещаю подойти выпить за твоё здоровье и счастье)) И познакомиться заодно :girl_wink:

 

Попробовала!!!!!!!!!! Это что-то!!!!! Восхитительно, оч.понравилось сочетание начинки из клубники и шоколада с глазурью из сметаны!!! :in_love:

Изменено 4 июня 2012 пользователем Billie Jean

[МногоДетка 0]

Саша, а я со своим спасибо за гороховый суп :misc_flowers: !!! Я вообще не ем таковой, но прочитав рецепт решила попробовать. Вкус потрясающий!!!!! Никогда не готовила первое с куркумой и мятой, ах как оказалось вкусно!!!!!

Хотела тебя попросить еще каких нибудь летних супчиков, да и вообще овощных рецептиков, а то жара начинается есть не очень то хочется, а что то легенькое перекусить я с удовольствием :puz_s:

[irusick 0]

Yelena, Мы и в том году и в этом собирали в деревне клубнику и делали Мороженое, очень похожее на рецептvkysdom, Но я перетирала на мясорубке клубнику, смешивала ее 1:1 с сахаром и пектин не добавляла. Какой пектин в деревне :very_funny: Затем разливала в ведерки от мороженого и в морозилку. Зимой нам бабушка передавала эту вкуснятину в город. Когда достаешь из морозилки она как шербет мягкой консистенции можно так есть, можно с молоком смешать будет коктель, можно просто в кашу добавить и вспоминать лето Изменено 5 июня 2012 пользователем irusick

[vkysdom 0]

vkysdom, Саш, хочу рецепт лазаньи с красной рыбкой.Ели в кафешке -просто божественный вкус.Больше всего интерисует тесто,я делала раньше и с покупным и со своим,но всё не то.... может у тебя есть свой репептик,поделись плиззз)

Лазанью лучше делать из покупных листов и желательно итальянского производства!!! В домашних условиях ее практически не сделать!!!!

 

Саша, у меня как всегда ничего с первого раза не получатся((

Делала булочки, все готовила строго по рецепту, стояло тесто в теплой воде, но ни капельки не поднялось, и булки в сыром виде тоже не поднялись.Так должно быть?В общем булочки уже смели, но хочется на второй раз сделать все как надо...

 

Есть 2 варианта почему не получилось: если дрожжи не заиграли когда стояли в теплом молоке, значит некачественные дрожжи(что очень часто случаеться с сухими дрожжами).

если они все таки заиграли, значит ты плохо вымесила тесто!!!!

Девочки не жалейте время на вымешивание!!!!! минимальное время вымешивания 5 мин!!!!!!!!

 

Оль, а что там уметь? - покупаешь на рынке у бабули, крошишь их руками и все!-они живые!))))

 

А вот попробовала с сухими, т.к. были в наличии. Вообще я их (сухие дрожжи) боюсь после Пасхи, когда они не подняли мне тесто по традиционному рецепту, кот.не творожное. Зарекалась их использовать, но вот случай произошел сегодня))))

 

вот мои булочки

 

я их еще не пробовала, обяз-но напишу впечатления)) Они у меня огромные получились - примерно с мою ладонь каждая - 16шт, как было велено)) Самое трудное - нарезать рулет на булочки! Начинка течёт (хотя клубника была сухая), вываливается, но я потом ее обратно разложила :shy: Аромат - ммммммм!!!!!! на всю квартиру, думаю, соседи тоже чувствуют, щас прибегут :very_funny:

 

Сашуль, ну спасибо тебе ааааагромное, как всегда!!!! :good_friend: если попаду на юбилей ВМ и не попаду за ваш столик, обещаю подойти выпить за твоё здоровье и счастье)) И познакомиться заодно :girl_wink:

 

Попробовала!!!!!!!!!! Это что-то!!!!! Восхитительно, оч.понравилось сочетание начинки из клубники и шоколада с глазурью из сметаны!!! :in_love:

 

:in_love: :in_love: :in_love: :in_love: :in_love:

КРАССОТА!!!!!

какие все послушные)))))) :good_friend: сказала 16 значит 16))))))у меня просто в форму столько влазиет)))))

 

насколько я видела ты за нашим столиком :misc_flowers: :shuffle:

 

Саша, а я со своим спасибо за гороховый суп :misc_flowers: !!! Я вообще не ем таковой, но прочитав рецепт решила попробовать. Вкус потрясающий!!!!! Никогда не готовила первое с куркумой и мятой, ах как оказалось вкусно!!!!!

Хотела тебя попросить еще каких нибудь летних супчиков, да и вообще овощных рецептиков, а то жара начинается есть не очень то хочется, а что то легенькое перекусить я с удовольствием :puz_s:

да я вроде все рецепты даю легенькие)))))))

 

только все еще здоровье не шибко мне позволяет много готовить(((((((

Изменено 6 июня 2012 пользователем vkysdom

[irusick 0]

vkysdom, Сделала утром грибочки, сейчас сижу уплетаю!!!! Объедение, просто песня :). Сижу и думаю что так же можно сделать с баклажанами вместо грибов. Завтра проэксперементирую. Спасибо тебе что Ты у нас есть!

[K@trin 0]

Списала рецептики! Спасибо огромное!!!! Сегодня вечером куплю грибочки и попробую замариновать.Уж больно все хвастаются ими))

[МногоДетка 0]

Да,да грибочки просто обалдеть, я второй раз сделала, вот теперь до вечера бы не съесть)))))

 

[IvankA 0]

vkysdom, Сашенька, у меня очень много выросло тархунчика. Что с ним делать? Может есть рецептик напитка из него?

[Катюся 1]

volgalana, я извиняюсь, нашла Вас в этой темке, не могу Вам отправить ЛС, пишет, что переполнено!

[Кулёма 43]

Сашунь, я тож булочки делала))) Очень вкусно, все заценили))) гениально)) на днях буду делать с вишней, думаю, что не хуже будет)

[ЛеСа 0]

Шампиньоны в маринаде

 

 

0,5 кг маленьких шампиньонов

1 сладкого красного перца среднего размера

1 луковицы мелко нарезанный

1 долька чеснока, мелко нарезанная

мелкорубленого укропа

1,5 ст.л. без горки сахара

1 ст.л. без горки соли

сок одного лимона

Шампиньоны отварить в течение 5 минут в кипящей воде, слить воду.

Перец порезать тонкими полосками, обжарить в растительном масле 1-2 минуты. Постараться сохранить хрустящую структуру.

Добавить перец и оставшиеся ингредиенты к шампиньонам, перемешать, дать настояться.

 

Блюдо хорошо подходит к сезону шашлычков.... Можно сделать с вечера.

Сааааааааш, ну поясни для особо одаренных..... 1 перец, лук - это имеется ввиду 1 штука же? не 1кг ?

Маринад - это сок лимона (ну и масло в перце) да? :shy:

[vkysdom 0]

vkysdom, Сашенька, у меня очень много выросло тархунчика. Что с ним делать? Может есть рецептик напитка из него?

О тархун :in_love:

 

1 лимон

тархун

мята(факультативно)

минеральная вода с газом

 

Лимон измельчить в блендере, переложить в кувшин. Добавить тархун и немного мяты, залить минералььную воду и дать настояться в холодильнике.

Можно добавить сахар или мед.

 

Сашунь, я тож булочки делала))) Очень вкусно, все заценили))) гениально)) на днях буду делать с вишней, думаю, что не хуже будет)

конечно же будет вкусно!!!!!

 

Сааааааааш, ну поясни для особо одаренных..... 1 перец, лук - это имеется ввиду 1 штука же? не 1кг ?

Маринад - это сок лимона (ну и масло в перце) да? :shy:

да, это имеется в виду 1 шт.

[vkysdom 0]

Котлеты из печени

пока была в больнице нас часто кормили печенкой, но как вы понимаете не очень вкусной.... и я просто мечтала приехать домой и сделать вкусные печеночные котлетки :in_love:

кстати у нас печенку ем только я))))) но этим рецептом я обманула всех и мужа и детей))))) при том, что они не едят печень, эти котлетки они просят с добавкой))))))

 

 

300 г говяжьей печени (куриная)

1 луковица средней величины

300 г сырого картофеля

1 небольшое яблоко (желательно кисло-сладкого)

1 большое яйцо

1 - 1.5 ч.л. соли (по вкусу)

2 ст.л. растопленного сливочного масла (растительное)

щепотка сушеного майорана

1 ч.л. сладкой французской горчицы (факультативно)

2 ч.л. крахмала (если тесто жидкое, то еще 1 ч.л)

черный перец

 

Замочить печень в молоке на 30 минут

Вынуть печень из молока, очистить от пленок и порезать на небольшие кусочки.

Сложить печень в блендер и измельчить вместе с луком.

На мелкой терке натереть картофель, яблоко.

Взбить вилкой яйцо, добавить крахмал и перемешать.

Смешать фарш с яйцом и остальным ингредиентами, посолить, поперчить, добавить майоран, масло и все тщательно перемешать.

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.

Ложкой выложить на сковороду фарш небольшими порциями и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

 

Я обычно использую куриную печенку, но не мене вкусно и с говяжьей печенью. И еще одно дополнение не поленитесь и сделайте брусничным вареньем( проварить бруснику буквально 5 мин с небольшим кол сахара) и хотя это звучит странно, но это и правда очень вкусное сочетания печени с брусникой!!!!

Изменено 7 июня 2012 пользователем vkysdom

[vkysdom 0]

Лимонный поссет

Хочу предложить легкий холодный десерт, который очень подходит для нашего жаркого Волгоградского лета!!!

 

Поссет — это легкий и вкусный десерт, который можно подать как с травами, фруктами и ягодами, так и без них, десерт от этого не проиграет во вкусе. Главным составляющим этого десерта является сквашенные сливки, остальные составляющие определяйте сами по своему вкусу (фрукты, ягоды, шоколад, орехи, мята, фруктовое желе и т.д.).

 

 

500 мл сливок (не менее 20%, лучше 33%)

150 гр сахара

80 мл лимонного сока

несколько листиков базилика(факультативно)

клубники

любые фрукты

 

В небольшом сотейнике довести до кипения сливки, сахар и базилик, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Снять с огня, дать немного постоять в течение 1-2 минут, удалить базилик и добавить лимонный сок, хорошо перемешать. Дать остыть примерно 15 минут.Половину клубники мелко порезать и положить на дно формочек, налить готовый поссет, остудить и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь или пока не застынет. Перед подачей украсить оставшейся клубникой либо другими фруктами.

[МногоДетка 0]

Котлеты из печени

пока была в больнице нас часто кормили печенкой, но как вы понимаете не очень вкусной.... и я просто мечтала приехать домой и сделать вкусные печеночные котлетки :in_love:

кстати у нас печенку ем только я))))) но этим рецептом я обманула всех и мужа и детей))))) при том, что они не едят печень, эти котлетки они просят с добавкой))))))

 

 

300 г говяжьей печени (куриная)

1 луковица средней величины

300 г сырого картофеля

1 небольшое яблоко (желательно кисло-сладкого)

1 большое яйцо

1 - 1.5 ч.л. соли (по вкусу)

2 ст.л. растопленного сливочного масла (растительное)

щепотка сушеного майорана

1 ч.л. сладкой французской горчицы (факультативно)

2 ч.л. крахмала (если тесто жидкое, то еще 1 ч.л)

черный перец

 

Замочить печень в молоке на 30 минут

Вынуть печень из молока, очистить от пленок и порезать на небольшие кусочки.

Сложить печень в блендер и измельчить вместе с луком.

На мелкой терке натереть картофель, яблоко.

Взбить вилкой яйцо, добавить крахмал и перемешать.

Смешать фарш с яйцом и остальным ингредиентами, посолить, поперчить, добавить майоран, масло и все тщательно перемешать.

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.

Ложкой выложить на сковороду фарш небольшими порциями и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

 

Я обычно использую куриную печенку, но не мене вкусно и с говяжьей печенью. И еще одно дополнение не поленитесь и сделайте брусничным вареньем( проварить бруснику буквально 5 мин с небольшим кол сахара) и хотя это звучит странно, но это и правда очень вкусное сочетания печени с брусникой!!!!

Саша, спасибо! Рецептик как раз для меня,т.к. печень я очень люблю. Обязательно на выходных приготовлю, вот только не знаю найду ли я бруснику...

[vkysdom 0]

Саша, спасибо! Рецептик как раз для меня,т.к. печень я очень люблю. Обязательно на выходных приготовлю, вот только не знаю найду ли я бруснику...

ну ты попробуй и без брусники, а при случаи сделаешь с брусникой!!!!

[Кострома 0]

Котлеты из печени

 

И еще одно дополнение не поленитесь и сделайте брусничным вареньем( проварить бруснику буквально 5 мин с небольшим кол сахара) и хотя это звучит странно, но это и правда очень вкусное сочетания печени с брусникой!!!!

В меню Бар-энд-гриль был паштет (если правильно помню, то утиный) и подают его с джемом или вареньем, может даже и брусничным. Вкуснота необыкновенная!!!

 

А можно вместо брусники использовать клюкву?

[vkysdom 0]

В меню Бар-энд-гриль был паштет (если правильно помню, то утиный) и подают его с джемом или вареньем, может даже и брусничным. Вкуснота необыкновенная!!!

 

А можно вместо брусники использовать клюкву?

наверно можно, но не стоит эффект не тот будет..... уж лучше совсем без варенья.......

 

а я сейчас встала, дома жарко..... достала клубничный поссет и навернула стаканчик ...... так хорошо, прохладненько!!!!!

:puz_s:

завтра буду делать вишневый с шоколадом :in_love:

 

[Elena86 0]

vkysdom, Саша спасибки :misc_flowers:

пошли делать мяско с клюковкой :sm050:

[MariBee 0]

vkysdom, Доброе утро! Саша подскажи, плиз проверенный вариант соуса для салата Цезарь. Так сказать адаптированный (без анчоусов, а то я их не найду в Волгограде))))

[vkysdom 0]

vkysdom, Доброе утро! Саша подскажи, плиз проверенный вариант соуса для салата Цезарь. Так сказать адаптированный (без анчоусов, а то я их не найду в Волгограде))))

анчоусы -это просто маринованная килька)))))) поэтому их в Волгограде найти можно!!!!

а соуса для цезаря не может быть без анчоусов!!!! тогда лучше просто взять кальва соус для цезаря, продается в любом супермаркете...

 

 

[Mia 0]

Саша, делала сегодня оладьи из печенки по твоему рецепту-это просто объеденье!!!Такие легкие и нежные!!!Еще замариновала грибочков, вечером будем пробывать!!!!

[Olise 0]

Саша, выручай, завтра ожидаются "нежданные гости". Ребёнок маленький, времени почти нет, в морозилке только окорочка. Что приготовить вкусно, быстро, необычно???

[МногоДетка 0]

О тархун :in_love:

 

1 лимон

тархун

мята(факультативно)

минеральная вода с газом

 

Лимон измельчить в блендере, переложить в кувшин. Добавить тархун и немного мяты, залить минералььную воду и дать настояться в холодильнике.

Можно добавить сахар или мед.

Саша, спасибо за лимонадик!!! В жару освежает, мне очень понравился! Вот только мои сказали, что горчит. Это что я мяты перложила? Или лимон без цедры надо?

Изменено 9 июня 2012 пользователем МногоДетка

[Bacio 0]

МногоДетка, Я делала другой лимонад, там он с апельсинами, так вот чтобы с апельсинов сошла горечь их надо на ночь положить в морозилку.

Ну и сам рецепт напишу:

2 апельсина достать с морозилки, разморозить и мелко порезать (или в блендере). Залить 1 л холодной кипяченой водой, добавить пол-литровую банку сахара (ну или меньше, по вкусу). Оставить на 8 ч. Потом процедить, добавить 3 л холодной кипяченой воды и 2 ч. л. лимонной кислоты (или выжать сок лимона).

[vkysdom 0]

Саша, выручай, завтра ожидаются "нежданные гости". Ребёнок маленький, времени почти нет, в морозилке только окорочка. Что приготовить вкусно, быстро, необычно???

КУРИНЫЕ НОЖКИ С ЯБЛОКАМИ И МАСЛИНАМИ

 

На 4 порции:

 

4 куриные ножки

2 ч.л. горчицы французской

1 ч.л. меда

2 ст.л. растительного масла

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 яблока(кисло сладкие)

2 ст.л. рубленой зелени

3 ст.л. маслин

соль

перец

 

Для маринада смешать горчицу с медом, маслом. Посолить и поперчить. Куриные ножки вымыть, обсушить, посолить, поперчить и смазать маринадом. Оставить на 2ч.

 

Нагреть духовку до 200 град. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и выложить в смазанную форму для запекания.

 

Лук и чеснок очистить и нарезать дольками. Смешать с зеленью, маслинами, выложить на яблоки и посолить. Сверху выложить куриные ножки и поставить в духовку на 50 мин., при этом через 20 мин. ножки перевернуть.

 

Саша, спасибо за лимонадик!!! В жару освежает, мне очень понравился! Вот только мои сказали, что горчит. Это что я мяты перложила? Или лимон без цедры надо?

да домашние лимонады немного горчат..... это и за цедры и возможна из за большого количества мяты...

лимон можно ошпарить в кипятке и подержать так пару минут, ну а количество мяты придет с помощью экспериментов и найти свое оптимальное количество....

зато это натуральный продукт

Изменено 9 июня 2012 пользователем vkysdom

[МногоДетка 0]

Вот мой пассет с черешней.

Очень вкусно, холодненький, кисло-сладкий с потрясающим ароматом. Я базилик готова класть в любые блюда, но вот до десертов как то не доходило...

Саша, как всегда огромное спасибо тебе :misc_flowers:

[vkysdom 0]

Вот мой пассет с черешней.

Очень вкусно, холодненький, кисло-сладкий с потрясающим ароматом. Я базилик готова класть в любые блюда, но вот до десертов как то не доходило...

Саша, как всегда огромное спасибо тебе :misc_flowers:

какая красивая фотография!!!!!!!!! :in_love:

про вкус вообще молчу)))) знаю, что вкусно))))) сама уже 3 дня по утрам уплетаю)))))) даже не успеваю сфотографировать))))) :good_friend: :puz_s:

 

МногоДетка, а ты еще попробуй вместо базилика добавь веточку мяты!!!!!

Изменено 10 июня 2012 пользователем vkysdom

[K@trin 0]

Вчера впервые сделала грибочки.Ммммммм,вот это вкуснотень!!!!!!! Муж ел не отрываясь прям)))) Смолотили за 15 мин )))) Теперь и покупные не нужны.Делать легко,а главное вкусно очень!

На сегодня планы попробовать сделать Лимонный поссет

[ЛеСа 0]

тоже делала вчера грибочки - вкусненько очень!!!vkysdom, Саша, спасиюо за рецепты! :misc_flowers:

[K@trin 0]

Саша,а для поссета я так понимаю нужен свежевыжитый сок лимона?

[Марфушка 0]

ЛеСа, сегодня куплю грибы и попробую. это моя слабость)))))

[vkysdom 0]

Саша,а для поссета я так понимаю нужен свежевыжитый сок лимона?

Да, лучше использовать свежевыжатый сок!!

[Тигра_в_тапках 0]

А вы покупаете сливочки 33%?Сегодня два рынка обошла и везде только Простоквашино...

[МногоДетка 0]

А вы покупаете сливочки 33%?Сегодня два рынка обошла и везде только Простоквашино...

Я покупала в магазине, parmalat 23% но они очень густые были прям как сметана.

[vkysdom 0]

А вы покупаете сливочки 33%?Сегодня два рынка обошла и везде только Простоквашино...

на рынках таких сливок не бывает, они продаются в крупных супермаркетах!!!!

[irusick 0]

vkysdom, Саша а напиши плиз рецептик теста для пирога с капустой. Лежит свежая капустка и фарш из вареной курочки с приправами. Начинка есть а вот тесто вкусное не придумаю.

[vkysdom 0]

vkysdom, Саша а напиши плиз рецептик теста для пирога с капустой. Лежит свежая капустка и фарш из вареной курочки с приправами. Начинка есть а вот тесто вкусное не придумаю.

залезь в мастер класс "плюшки ватрушки" я давала там несколько вариантов теста и все хорошие!!!

[vkysdom 0]

Вы часто просите рецепты, которые можно приготовить для нежданных гостей или для себя, но когда нет времени .

Хочу написать рецепт, но додумывать вы его будите сами(все зависит от вашего холодильника)

 

Мясные гнездышки.

 

 

 

Ингредиенты: фарш - 600г; лук репчатый - 1 шт.; яйцо (желток) - 1 шт.; белая булка - 2 ломтика; сливки - около 50 мл; соль, молотый перец, кумин - по вкусу;

 

 

Булку (без корочек) залить сливками. Когда мякиш пропитается сливками, отжать его и добавить в мясной фарш. Туда же положить желток, специи, мелко нарезанный лук и все вымешивать, время от времени подливая сливки. Из фарша формируем круглые котлетки диаметром не менее 5 см. Укладываем их на смазанный маслом противень. В центре котлеток делаем смоченными в холодной воде пальцами или ложкой углубления.

 

Для начинки: вот здесь все зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике))))

это может быть мелко нарезанные кабачки с баклажанами и помидорами

это могут быть грибы обжаренные с луком и помидорами

это может быть стручковая фасоль с кукурузой

и т.п

Сверху начинку засыпьте тертым сыром.

выпекать при 180С до готовности.

Это блюдо быстрое, вкусное и ни когда не повторяющееся!!!

И еще один очень удобный момент сами гнездышки вы можете заморозить!!!!

фото с инета свои мы съели, поэтому вставлю позже.

Изменено 11 июня 2012 пользователем vkysdom

[K@trin 0]

Саша,у меня слюни уже стикают))) фото-супер аппетитное))Надо попробовать такие котлетки))