МАМАстер-класс: а приготовим-ка куриный балычок

[Ptaha 2]

Как-то раз увидела в интернете рецепт, с тех пор готовлю его постоянно. Делюсь с вами)))

Ингридиенты:куриное филе, соль(я использую морскую среднего помола) обычная соль тоже пойдет крупная, черный молотый перец 1-1,5ст.л., специи по вкусу 1-1.5ст.л., лавровый лист, коньяк 50мл

1. филе тщательно моем.( На пробу можете взять штучку. )

2. На пару таких кусочков берем соли 1.5-2стакана. Соль высыпаем в отдельную посуду. Добавляем перец, специи, измельченный лавровй лист. Перемешиваем.

3. Добавляем к смеси 50мл коньяку(можно бренди). Перемешать.

4. Теперь берем другую посуду. Выкладываем в нее половину смеси.

5. На смесь кладем филе. Покрываем второй половиной смеси. Чтоб все было покрыто.

6. Накрываем крышкой или пленкой. Убираем в холодильник. ЗАБЫВАЕМ ПРО ЭТО НА СУТКИ!!!

И вот прошли сутки. Но и это еще не все.))) Достаем наше мяско. ХОРОШО ОЧЕНЬ ПРОМЫВАЕМ!!!! Просушиваем. Заворачиваем в полотенце и УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК ЕЩЕ НА 12-24часа.

7. Разворачиваем, тоооненько нарезаем и: кто с чаем-кофе с маслицем, кто с пивком :nyam-nyam: :nyam-nyam:

 

 

 

 

 

 

 

[МногоДетка 0]

Засолила сегодня грудку... Теперь осталось подождать двое суток и будем дегустировать!!!! Ирина, спасибо за рецепт!!!!

[sashall_78 6]

Ждем отзыва,первооткрыватель.Только хотелось попробывать,только недавно пару блюд испортила,третьего ужо не хотелось.

[БайкерЛеди 0]

Спасибо за рецепт! Сделаю к выходным обязательно :)

[Ptaha 2]

Ждем отзыва,первооткрыватель.Только хотелось попробывать,только недавно пару блюд испортила,третьего ужо не хотелось.

Вкусы то разные у всех. Кому-то этот балычок нравится, кому-то нет. Например, один мой знакомый сказал, что не будет есть это мыло. ))))(уж не знаю, почему мыло). Пока сами не попробуете - не узнаете. Но на курицу точно не похоже.

[Марфушка 0]

прикольно)))

[Ptaha 2]

Засолила сегодня грудку... Теперь осталось подождать двое суток и будем дегустировать!!!! Ирина, спасибо за рецепт!!!!

Скажу по секрету: я дегустировала уже через сутки. ))) Сразу после промывания отрезала себе кусочек на пробу. )))

[МногоДетка 0]

Скажу по секрету: я дегустировала уже через сутки. ))) Сразу после промывания отрезала себе кусочек на пробу. )))

Отлично, значит уже завтра попробую))))

[Уверенная 4]

Я тоже так делаю, вкусненько) люблю с маслицем такие бутеры делать)

[diskrecia 0]

уау!!!вот это прикольный рецептик!сделаю!

[sashall_78 6]

Вкусы то разные у всех. Кому-то этот балычок нравится, кому-то нет. Например, один мой знакомый сказал, что не будет есть это мыло. ))))(уж не знаю, почему мыло). Пока сами не попробуете - не узнаете. Но на курицу точно не похоже.

Да это понятно,но я даже до финиша не доходила с моими двумя экспериментами,поэтому и побоялась.

 

 

[Ptaha 2]

Да это понятно,но я даже до финиша не доходила с моими двумя экспериментами,поэтому и побоялась.

А расскажите, ПОЖАЛУЙСТА, что за рецептики? Может я попробую. люблю на кухне экспериментировать )))

[sashall_78 6]

А расскажите, ПОЖАЛУЙСТА, что за рецептики? Может я попробую. люблю на кухне экспериментировать )))

в экономичных блюдах......капустные конвертики,это последнее что мне испортило настроение своим разваливанием.Сделала вывод на любимых не экономить.

 

 

[БайкерЛеди 0]

в экономичных блюдах......капустные конвертики,это последнее что мне испортило настроение своим разваливанием.Сделала вывод на любимых не экономить.

Я на друзьях мужа экспериментирую и экономлю :very_funny:

[МногоДетка 0]

Ну что, достала я сегодня свой балычок, отмыла от соли, отрезала кусочек... Намазала ржаной хлебушек маслицем и сверху ароматный тоооненький кусочек балычка... Очень вкусно, мне понравилось!!! Ирина еще раз спасибо за рецепт :misc_flowers:

Изменено 15 мая 2012 пользователем МногоДетка

[sashall_78 6]

Ну что, достала я сегодня свой балычок, отмыла от соли, отрезала кусочек... Намазала ржаной хлебушек маслицем и сверху ароматный тоооненький кусочек балычка... Очень вкусно, мне понравилось!!! Ирина еще раз спасибо за рецепт

Я захлебнусь слюньками...

 

 

[Рикка 0]

Я тоже сегодня опробовала результат - на курицу не похожа - согласна. На вкус - ни то, ни се: ни рыба, ни мясо. Муж солидарен - завтра маму угощу, что скажет? возможно "балычок" спасет холодное копчение, но это я сделать не могу(

[юна 12]

Я тоже сегодня опробовала результат - на курицу не похожа - согласна. На вкус - ни то, ни се: ни рыба, ни мясо. Муж солидарен - завтра маму угощу, что скажет? возможно "балычок" спасет холодное копчение, но это я сделать не могу(

я такой балычок подсушиваю в приоткрытой духовке на минимальном газе. получаются мясные чипсы, к пиву самое то!

[sashall_78 6]

Ptaha а так можно делать только курицу? А рыбу можно?

[Ptaha 2]

Ptaha а так можно делать только курицу? А рыбу можно?

Да с рыбой меньше заморочек. Горбушу, семгу посолил, в холодильник бросил, несколько часов и можно есть.

[sashall_78 6]

Да с рыбой меньше заморочек. Горбушу, семгу посолил, в холодильник бросил, несколько часов и можно есть.

Вот это самое то,а то меня опять рыбой завалили(сомиками),варено,жареном виде иже не лезит.

 

 

[Ptaha 2]

Вот это самое то,а то меня опять рыбой завалили(сомиками),варено,жареном виде иже не лезит.

Насчет сомиков я не знаю, можно ли так делать. Надо у знатоков поинтересоваться)))). Я просто не люблю сомятину.

[sashall_78 6]

Насчет сомиков я не знаю, можно ли так делать. Надо у знатоков поинтересоваться)))). Я просто не люблю сомятину.

Сама такая НЕНАВИЖУ.Скользкие,жирнючие,фу.Но это было даром и живое,да и внукам,как же отказаться?

 

 

[diskrecia 0]

сделала балычоооок!!!

я люблю такие штуки,а муж чего-то не заценил(((соленый очень,сказал

[Сапушка 0]

надо попробовать

[ФенIX 2]

Да уж,легко и просто,надо тоже попробовать,мы с мужем любим балычок)))

[Лара 0]

Ptaha, спасибо за рецепт! Я сегодня сняла пробу - классная вещь!

[Литвинова 0]

Ptaha, еще не пробовала приготовить, но обязательно. ) Спасибо за рецептик)))

[marina 1976 0]

Спасибо за рецепт, всем гостям очень понравилось, даже не могли угадать из чего же сделана эта вкусняшка. Я, кстати, пожалела рассол вылить (коньяк все-таки не дешевый продукт) , поставила в холодильник. Через 5 дней еще одну порцию сделала в нем. Получилось не хуже. Еще раз спасибо.

 

 

[Кострома 0]

Спасибо за рецепт, всем гостям очень понравилось, даже не могли угадать из чего же сделана эта вкусняшка. Я, кстати, пожалела рассол вылить (коньяк все-таки не дешевый продукт) , поставила в холодильник. Через 5 дней еще одну порцию сделала в нем. Получилось не хуже. Еще раз спасибо.

а я жду завтра, чтобы продегустировать))) рассол, к сожалению, вылила (не догадалась оставить)))

[Ptaha 2]

Вот у меня даже мысли не было, рассол оставлять. Коньяк самый дешевый беру. Кстати, вот подумала, можно ж и водку настоять, сделать типа коньяка. Еще дешевле будет. )))

[Кострома 0]

а я жду завтра, чтобы продегустировать))) рассол, к сожалению, вылила (не догадалась оставить)))

продегустировала))) вкусно, правда, я через сутки забыла промыть балычок, вспомнила только через полутора суток и получилось солоновато...

 

Вот у меня даже мысли не было, рассол оставлять. Коньяк самый дешевый беру. Кстати, вот подумала, можно ж и водку настоять, сделать типа коньяка. Еще дешевле будет. )))

кстати, делала с водкой - муж пожалел коньяк из своих стратегических запасов, поэтому, может, аромат не такой, как нужно, но сравнить не с чем)))

[Elena@@ 0]

И я говорю ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!! большая я любительница всего солененького))) единственная моя ошибка-много сделала, 5 кусочков, думаю не съедим столько. в связи с этим вопрос, как думаете, ск-ко можно хранить такую вкусняшку в готовом виде??

[Ptaha 2]

И я говорю ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!! большая я любительница всего солененького))) единственная моя ошибка-много сделала, 5 кусочков, думаю не съедим столько. в связи с этим вопрос, как думаете, ск-ко можно хранить такую вкусняшку в готовом виде??

я последний раз наверно месяц назад делала. Лежит еще. Ничего ему пока не сделалось.

[Бэйба 5]

в экономичных блюдах......капустные конвертики,это последнее что мне испортило настроение своим разваливанием.Сделала вывод на любимых не экономить.

))) это я рецепт писала. развалились? а ты их в сухарях обжаривала? а у меня такая няша получается - похоже на слойку, только вместо теста - капуста :)

[marina 1976 0]

))) это я рецепт писала. развалились? а ты их в сухарях обжаривала? а у меня такая няша получается - похоже на слойку, только вместо теста - капуста :)

 

Бэйба заблудилась....

 

[Бэйба 5]

marina 1976, вредная ты :-Р

просто я болею за свой рецепт душой)))

[marina 1976 0]

marina 1976, вредная ты :-Р

просто я болею за свой рецепт душой)))

 

 

Ну прости меня.!!! Я не думала, что все так серьезно.... Давай болеть за твой рецепт вместе!

 

Изменено 6 июля 2012 пользователем marina 1976

[September 2]

Сделала и я балык. Вкус, конечно, на любителя. На свой вкус я бы меньше соли и перца положила. Понравился аромат и привкус коньяка. Из специй под рукой были только хмели-сунели. В следующий раз хочу положить тимьян и розмарин, где-то читала про их комбинацию в этом блюде. В общем, есть простор для экспериментов. За рецепт огромное спасибо.

П.С.Решила не останавливаться на достигнутом. Сейчас делаю куриную пастрому...

[Елеста 0]

Сейчас делаю куриную пастрому

 

А можно рецептик пастормы?