Сегодня в меню! часть 3

[LaQueSaba 0]

МногоДетка, у вас такой объемный пирог и слегка румяный. Вопрос: начинка была полуготовая или сырая? Просто если сырая, то как курник пропекся и не подгорел?

[МногоДетка 0]

МногоДетка, у вас такой объемный пирог и слегка румяный. Вопрос: начинка была полуготовая или сырая? Просто если сырая, то как курник пропекся и не подгорел?

Рецепт Курника давала Саша еще на прошлую масленицу http://www.volgo-mama.ru/forum/index.php?s...3404&st=220

Начинка там готовая, поэтому надо только чтобы тесто пропеклось)

[nodin 0]

Салат с жаренными помидорками

 

 

Ооочень вкусно. Спасибо Саш!

[vkysdom 0]

неть. он реально был обалденный. пойду искать.

девочки, если кто знает, где Александра выкладывала рецепт грибного соуса - ткните меня, пож-та!

по запросу "грибной соус" во всех сашиных темах, кроме выпечек, ничего не нашлось((((

хорошо, напишу

 

Это мой Курник, готовила на масленицу.

Правда не успела попробовать))) мне не досталось :waiting: ))) Мы с мужем во дворе праздник устраивали, народу было много, вот поэтому нам то и не хватило... Но рецепт просили, значит вкусно получилось)))

Оля ну какая ту умничка!!!!!!

не поверишь мне и моим детям тоже недосталось ни одного блина, за всю неделю))))) мы в это понедельник делали для себя))))) :good_friend:

 

Саша, а можно рецепты этих соусов (по-возможности конечно и можно без фото)... Я что-то не помню чтобы ты давала их рецепты...

хорошо))))

 

там еще клубничный был. :sm040:

 

о да, :in_love:

шоколадные блинчики со сливочно клубничным соусом)))) мммммммммммммм

Девчонки,как думаете,на день рождения сёмгу медальонами пожарить (порционно) или под овощами и сырной корочкой в форме?

если есть еще немного времени на днях напишу хороший рецепт для семги.....

Изменено 19 марта 2013 пользователем vkysdom

[буслик 8]

Привет! д.р в субботу,время есть)))

[vkysdom 0]

Привет! д.р в субботу,время есть)))

Виктория для тебя!!!! :ura:

только совсем на этой неделе нет сил фотографировать......

 

Лосось под суфле из сливочного сыра

 

1 филе лосося без кожи (600-700 г)

МАРИНАД

1 ч.л. меда

2 ч.л. соли

½ ч.л. молотого черного перца

1 ч.л. рубленого укропа

1 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры

Смешать все ингредиенты для маринада и натереть полученной смесью рыбу. Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.

2 больших репчатых луковицы

2-3 ч.л. сахарного песка (по вкусу)

100-150 мл апельсинового сока

Соль, молотый черный перец

2-3 ст.л. сливочного масла (растительное)

150 г сливочного сыра

3 желтка

3 белка

Нарезать лук полукольцами. Разогреть сковороду со сливочным маслом и спассеровать лук. Добавить сахарный песок и, периодически помешивая, подержать на набольшом огне до карамелизации сахара. Добавить апельсиновый сок и продолжать готовить пока сок не выпарится на 2/3.

Переложить лук в огнеупорную посуду, сверху выложить лосось, предварительно очистив от специй, накрыть фольгой и поставить на 15 минут в предварительно нагретую до 200С духовку.

Взбить сливочный сыр с желтками. В отдельной чистой посуде взбить белки до мягких пиков. В три приема ввести белки в сырную смесь, аккуратно перемешивая после каждой порции. Покрыть полученной смесью рыбу, разровнять и поставить в духовку на 15- 20 минут. Запечь до золотистого цвета.

Сервировать лосось с отварным картофелем или зеленым салатом.

[Anpetu 0]

Виктория для тебя!!!! :ura:

только совсем на этой неделе нет сил фотографировать......

 

Лосось под суфле из сливочного сыра

Саш, а мороженая семга подойдет или только свежая охлажденная?

[vkysdom 0]

Саш, а мороженая семга подойдет или только свежая охлажденная?

подайдет

[Клементинка 0]

Сашуль, или еще кто из девчат. А кто знает проверенный вкусный постный рецепт каких-нибудь овощей? даже не знаю из чего - у меня все есть, и грибы и перчики-помидорчики, и картошки-капустки, и кабочки-фасольки... а вот рецептов нет) есть конечно инет, но хочется проверенного...

[olgablode 1]

Сашуль, или еще кто из девчат. А кто знает проверенный вкусный постный рецепт каких-нибудь овощей? даже не знаю из чего - у меня все есть, и грибы и перчики-помидорчики, и картошки-капустки, и кабочки-фасольки... а вот рецептов нет) есть конечно инет, но хочется проверенного...

я готовлю, типа плова, только вместо мяса - грибы

можно запечь в духовке овощи или на гриле поджарить, а потом салат из них сделать ..... мммммм. с кинзой вкуснятина получается!!!

 

У меня вот такой перечень постных блюд для мужа:

на первом месте различные салаты из свежих овощей

постный плов: с грибами или фасолью

гречка с грибами или фасолью

овощное рагу

венегрет

ну и всякие овощные супчики

 

 

А у меня вот какой вопрос: что можно кроме супа приготовить со шпинатом?

[Клементинка 0]

А у меня вот какой вопрос: что можно кроме супа приготовить со шпинатом?

 

У меня есть книга " Провославная кулинария"

там есть рецепт шпината.

 

Для 4 человек достаточно 1 кг шпината. Отобранный шпинат моют и ставят без воды на огонь: находящийся в шпинате сок при нагревании дает достаточно жидкости. В пароварку кладут шпинат по частям, перемешивают, чтобы не пригорел, и плотно закрывают. Упревший шпинат протирают на решете.

Затем растирают на сковороде муку с маслом, поджаривают это, разбавляянемного шпинатным соком, кипятком или бульоном.

В этот соус кладут шпинатную массу, солят и уваривают. Подается с крутыми нарезанными яйцами, жареным картофелем или с поджариными ломтиками белого хлеба.

В качестве приправ к шпинату иногда берут порей, петрушку с мелким луком, перцем и прочее. Эти приправы добовляют к шпинату при его варке.

Подобным же способом могут быть приготовлены и репа, брюква, свекла, морковь. Но , как известно, всякое парение лучше всего удается в жаркой духовке, а не на открытом огне, когда нагревание происходит только с одной стороны.

[irusick 0]

Клементинка, вот здесь помоему интересные постные рецепты http://www.aif.ru/food/article/61429 Изменено 24 марта 2013 пользователем irusick

[irusick 0]

Саша будет время напиши плиз рецепт манника, можно даже без фото

[Я сама! 0]

Саша, спасибо большое за морковный кекс, правда я его делаю в формочках. наконец-то удалось сфотать.

[vkysdom 0]

Саша будет время напиши плиз рецепт манника, можно даже без фото

я не знаю, что это такое.... :shy:

[Рессора 0]

Саша будет время напиши плиз рецепт манника, можно даже без фото

Это Страшка спец по маннику)))

[vkysdom 0]

Великий пост 2013 является самым длинным и важным среди других многодневных постов. В этом году он будет длиться с 18 марта по 5 мая - это самое светлое время для раздумий над своей жизнью, молитв и покаяния. Да, именно покаяние является главной финишной точкой поста, когда человек становится способен признать свои грехи перед Господом.

В православном календаре именно Великий пост является одним из самых трогательных событий. Каждый год его соблюдают около 40 дней - в память о сорокадневном посте Христа в пустыне. В это весеннее время человек способен услышать свою душу, стать спокойнее, гармоничнее, чище и светлее.

Великий пост 2013 - это период духовной и физической подготовки к самому торжественному празднику в христианстве - Пасхе. В это время мы должны уделять много времени молитве и общению с Богом и собой. Кроме того, нужно соблюдать определенный режим питания, ведь человек есть то, что он ест.

 

 

ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ

- 350 г крупной белой фасоли

- 350 г лука

- 3 ст. л. сахара

- 3-4 ст. л. растительного масла без запаха

- 2 ст. томатного сока

- 200 г чернослива

- 1 ч. л. лимонной цедры

- соль, перец - по вкусу.

 

 

Фасоль промыть и замочить в 1 литре воды на ночь, затем отварить почти до готовности.

Чернослив промыть и ошпарить кипятком.

Лук порезать квадратиками 1х1 см.

На сковороде разогреть масло, сделать огонь максимальным и всыпать лук, и сразу же - сахар, и быстро перемешать.

Как только лук начнет карамелизироваться, огонь уменьшить и тушить лук до прозрачности, постоянно помешивая - это займёт примерно 10 минут.

Добавить чернослив и протушить ещё примерно 2-3 минуты.

Высыпать в сковороду фасоль, залить томатным соком, посолить, накрыть крышкой и на маленьком огне томить 20-25 минут, периодически помешивая.

В конце приготовления поперчить и добавить лимонную цедру.

 

Зеленая фасоль с помидорами черри

 

0,5 упаковки фасоли замороженной

10 шт черри помидорок

1 средняя луковица

1 ст. л. растительного масла (лучше на чесноке)

1 ч.л. бальзамического уксуса

0,5 - 1 ч.л. базилика

соль по вкусу

 

Нашинковать лук кольцами, помидоры порезать пополам.

Разогреть масло в сковороде, выложить лук, обжаривать 2 минуты.

Добавить помидоры, обжаривать 3 минуты.

Добавить фасоль. Посолить, приправить. Готовить 4 минуты. Влить уксус. Накрыть крышкой и готовить еще 2 минуты (или до любимой консистенции фасоли если любите не хрусткую).

Вместо черри можно добавить помидоры в собственном соку...

 

Лисички с зеленой фасолью

 

300 грамм маленьких лисичек(можно консервированных)

100 грамм тонкой зеленой фасоли

2 небольших луковицы

1 зубчик чеснока,очистить и разрезать пополам

небольшой кусочек корочки лимона

50 мл бульона овощного

щепотка чебрица

2 ст.л. раст.масла

соль перец

 

Грибы почистить, промыть.Фасоль промыть,порезать пополам.Вскипятить в кастрюле соленую воду,отварить в ней пару минут фасоль,опустить фасоль в холодную воду,обсушить.

Лук очистить,нарезать мелко. Разогреть в сковороде 1 ст.л. раст.масла обжарить лук. Добавить грибы,чеснок,лимонную корочку,обжаривать еще 2 минуты.Затем добавить фасоль и бульон. Пускай покипит все мин 3. Вынуть чеснок и корочку лимона,посолить,поперчить,все перемешать.

P.S.Очень вкусно...

[vkysdom 0]

Саша, а можно рецепты этих соусов (по-возможности конечно и можно без фото)... Я что-то не помню чтобы ты давала их рецепты...

 

 

Грибной соус

300 г грибов,

1 луковица,

100 г сливок,

100 г сметаны (или что-то одно из двух в двойном количестве),

25 г масла,

2 ст л сливочного сыра

Сначала нужно немного обжарить тонко нарезанный лук на сливочном масле, а затем добавить туда кусочки шампиньонов. И обжарить еще 2 мин. Добавить сливки, сметану, соль, перец, специи по вкусу.Дать про тушиться на сильном огне, все время помешивая, пока жидкость не уменьшиться в двое(примерно 5 мин). В конце добавить сливочный сыр. Все тщательно перемешать и снять с огня. Дать остыть. Взбить блендером до нужной консистенции.

 

Клубничный соус

300 г свежей (мороженой) клубники

сок половины лимона

2 ст. л. клубничного ликера (факультативно)

3 ст. л. (по вкусу) сахара

Разогреть сок лимона, добавить сахар и тщательно перемешать до полного растворения сахара. Добавить клубнику. Закипятить. Снять с огня и дать остыть

Измельчить ягоды в блендере, добавить ликер, поставить минимум на 1 час в холодильник.

Иногда вместо сока делаю на сливочном масле(карамелизирую масло с сахаром).

Изменено 28 марта 2013 пользователем vkysdom

[Anpetu 0]

2 ст. л. клубничного ликера (факультативно)

А что такое (факультативно)?

[vkysdom 0]

А что такое (факультативно)?

это когда не обязательно добавлять)))))

[Anpetu 0]

это когда не обязательно добавлять)))))

Спасибо)) Я предполагала это, но подумала, а вдруг чего другое?))))

[Женюшка 0]

Саша,частенько берем голени индейки,запекаю просто в рукаве.Можно к ней соус.А может еще как-нибудь с овощами приготовить?

[MariBee 0]

Виктория для тебя!!!! :ura:

только совсем на этой неделе нет сил фотографировать......

 

Лосось под суфле из сливочного сыра

 

Раскрывающийся текст

1 филе лосося без кожи (600-700 г)

МАРИНАД

1 ч.л. меда

2 ч.л. соли

½ ч.л. молотого черного перца

1 ч.л. рубленого укропа

1 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры

Смешать все ингредиенты для маринада и натереть полученной смесью рыбу. Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.

2 больших репчатых луковицы

2-3 ч.л. сахарного песка (по вкусу)

100-150 мл апельсинового сока

Соль, молотый черный перец

2-3 ст.л. сливочного масла (растительное)

150 г сливочного сыра

3 желтка

3 белка

Нарезать лук полукольцами. Разогреть сковороду со сливочным маслом и спассеровать лук. Добавить сахарный песок и, периодически помешивая, подержать на набольшом огне до карамелизации сахара. Добавить апельсиновый сок и продолжать готовить пока сок не выпарится на 2/3.

Переложить лук в огнеупорную посуду, сверху выложить лосось, предварительно очистив от специй, накрыть фольгой и поставить на 15 минут в предварительно нагретую до 200С духовку.

Взбить сливочный сыр с желтками. В отдельной чистой посуде взбить белки до мягких пиков. В три приема ввести белки в сырную смесь, аккуратно перемешивая после каждой порции. Покрыть полученной смесью рыбу, разровнять и поставить в духовку на 15- 20 минут. Запечь до золотистого цвета.

Сервировать лосось с отварным картофелем или зеленым салатом.

:in_love: Саша, спасибо тебе огромное за лосося!!!!)) Это теперь один из моих любимых рецептов!!!

 

Причем я его в мульте сделала :misc_crazy:

 

единственное у меня сыр не взбился (сыр с желтками были жидкие), но суфле всё равно получилось.

Саша, а ты какой сыр берёшь?

[Yaroslava 0]

Саша и девочки, здравствуйте!

Пришла к вам за советом. у меня на выходных годик младшему и будет много гостей! Посоветуйте, пожалуйста, что подать на стол, где основным блюдом будет шашлык. Из свинины и сёмги. Обязательно будут свежие овощи и зелень, и овощи гриль, ну и соус к мясу. у меня вопрос такой, какие салатики можно добавить к вышеперечисленному?Может быть ещё закуски какие-нибудь, но чтобы в тему. Жду ваших советов. Заранее спасибо!))))

[vkysdom 0]

Саша,частенько берем голени индейки,запекаю просто в рукаве.Можно к ней соус.А может еще как-нибудь с овощами приготовить?

я редко беру индейку))))

мне очень нравиться:

Тушёные ноги индейки с черносливом

Жаркое с индейкой и грибами

Индейка в виноградном соусе

чего писать???

[vkysdom 0]

:in_love: Саша, спасибо тебе огромное за лосося!!!!)) Это теперь один из моих любимых рецептов!!!

 

Причем я его в мульте сделала :misc_crazy:

 

единственное у меня сыр не взбился (сыр с желтками были жидкие), но суфле всё равно получилось.

Саша, а ты какой сыр берёшь?

я виолу беру...

сыр должен быть комнатной температуры, тогда он хорошо взбивается

:good_friend:

 

Саша и девочки, здравствуйте!

Пришла к вам за советом. у меня на выходных годик младшему и будет много гостей! Посоветуйте, пожалуйста, что подать на стол, где основным блюдом будет шашлык. Из свинины и сёмги. Обязательно будут свежие овощи и зелень, и овощи гриль, ну и соус к мясу. у меня вопрос такой, какие салатики можно добавить к вышеперечисленному?Может быть ещё закуски какие-нибудь, но чтобы в тему. Жду ваших советов. Заранее спасибо!))))

по мне больше ничего не нужно, только можно не просто овощи подать, а вот из них и сделать салаты(рецепты я давала)

а еще на таких застольях хорошо идут мясные паштеты....

и хороший хлеб)))))

 

[Casablanca 1]

я редко беру индейку))))

мне очень нравиться:

Тушёные ноги индейки с черносливом

Жаркое с индейкой и грибами

Индейка в виноградном соусе

чего писать???

Сашенька, а можно тушеные ноги индейки с черносливом, ммммммм от одного названия слюнки текут и жаркое с индейкой и грибами.

Всё, захлебнулась))))))))))))

Спасибо что ты у нас есть :misc_flowers:

[МногоДетка 0]

я редко беру индейку))))

мне очень нравиться:

Тушёные ноги индейки с черносливом

Жаркое с индейкой и грибами

Индейка в виноградном соусе

чего писать???

А можно все рецепты написать :shuffle: Ну, если конечно не очень сложно... :misc_flowers:

[Jenni 0]

Саша,

и хороший хлеб)))))

рецепт плиз в студию )

 

и еще подскажи, пожалуйста, у меня беда почти всегда выпечка дрожжевая сдобная вкусная сразу и в день готовки, черствеет на следующий день и остается в итоге невостребованной, в чем может быть затык, т.к. рецепты теста могут быть разные))) а черствеет примерно одинаково?

Изменено 2 апреля 2013 пользователем Jenni

[Женюшка 0]

я редко беру индейку))))

мне очень нравиться:

Тушёные ноги индейки с черносливом

Жаркое с индейкой и грибами

Индейка в виноградном соусе

чего писать???

Сашенька,все хочу))))

[olgablode 1]

я редко беру индейку))))

мне очень нравиться:

Тушёные ноги индейки с черносливом

Жаркое с индейкой и грибами

Индейка в виноградном соусе

чего писать???

и мне ВСЁЁЁЁЁ)))) особенно в виноградном соусе!!!!

[olgablode 1]

Девочки, тыкните меня пожалуйста, в маринованные грибы (шампиньоны), лазила-лазила в предыдущих 2ух темах и никак не могу найти(((

спасибо!!!

[Жирафик 0]

Девочки, тыкните меня пожалуйста, в маринованные грибы (шампиньоны), лазила-лазила в предыдущих 2ух темах и никак не могу найти(((

спасибо!!!

Эти?

[olgablode 1]

Эти?

 

точно!!! я ж забыла совсем, что самая первая тема по-другому называлась)))

Спасибо :misc_flowers:

 

Девочки, кто ещё не делал !!!категорически советую!!! приготовить салат с обжаренными помидорами - это ооооооочень вкусно!!!

постный ужин:

Салат из жареных помидор с орехами. и фетучини с грибным соусом

 

[Рессора 0]

У меня сегодня на обед гречка)))

 

отмеренную дозу гречки промываем, заливаем холодной кипячОной водичкой на 2 пальца "с макушкой", солим и оставляем на 4 часа - готово.

добавляю в в жаренное мяско с подливой - кушать поданно.

[Teddy 0]

Сашенькин тортик)

[КатеРина78 0]

Александра! Большое спасибо за булочки!!!! Произвели настоящий фурор!!!! Дети и гости были в восторге!!!!!! Сразу отписаться не получилось, заболела.

[Бэйба 5]

Хорошая капустка получилась по инет рецепту!:

 

Остренькая капуста быстрого приготовления.

 

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

 

Приготовление:

 

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

 

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

 

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)

 

[Anpetu 0]

Девочки, что приготовить из куринных грудок? В наличии 4 штучки (от 2-х курочек). Уже разморожены, нужно что-то придумать на ужин)))

[Bella 21]

я редко беру индейку))))

мне очень нравиться:

Тушёные ноги индейки с черносливом

Жаркое с индейкой и грибами

Индейка в виноградном соусе

чего писать???

Не дорогая индейка в МАНе центр рынок ,где отдел курицы,она левее в газовой упаковке.

Там большой выбор из индейки даже фарш(кстати обалденный) Цены приемлемые.