Пельмени

[Ромашка 2]

Искала не нашла, если что, тыкните в темку, если таковая имеется. Хочется приготовить пельмени домашние. Кто делает - делитесь рецептами теста, фарша. Еще куча приспособлений для их "делания" в магазинах продается - а какое у Вас? удобно ли? В общем, рассказывайте обо всем, все что касается пельменей - буду рада всему). Спасибо!

Изменено 24 января 2014 пользователем Ромашка

[Ромашка 2]

Никто не делает пельмени? :v_ladoshi:

[Som 0]

Еще куча приспособлений для их "делания" в магазинах продается - а какое у Вас? удобно ли? В общем, рассказывайте обо всем, все что касается пельменей - буду рада всему). Спасибо!

Из всех приспособлений использую только электромясорубку, она действительно жизнь сильно облегчает. Прочие штуки для лепки пельменей - от лукавого, потому что лепка пельменей - это еще и семейные посиделки, праздник, а не просто бездушный процесс приготовления корма.

[иоланта 1]

Никто не делает пельмени? :v_ladoshi:

я делаю ленивые пельмени

[альциона 0]

я делаю ленивые пельмени

 

А это как? ленивые?

[LyubovSH 0]

мы с мужем тоже делаем вместе пельмени, уже традиция))) но через форму для пельмешей (муж так любит) фарш сам на мясорубке крутит, тесто хлебопечка) я со скалкой :)

[LyubovSH 0]

я делаю ленивые пельмени

тоже интересно это как? большим рулетом ? :)

[olesa 4]

Пельмени любим есть, а делать Я их не люблю (лепишь пол дня а потом наша орда их за раз съедает!). Папа у меня родился на Урале, так вот там с чем только пельмени не делают. например с черной редькой! И называют их именно пельмени. не вареники.

Я на магги для второго видела рецепт: смесь магги развести молоком, замороженные пельмени в форму, залить смесью, посыпать сыром и запекать. Только я магги всякие не люблю и не беру, а заменила соусом бешамель со специями. Вкусно, но жирненько!

[Стемпинг MoYou 0]

лепишь пол дня

 

Я решила эту проблему с помощью пельменницы, оказывается она испокон веков у нас работала обычной подставкой под сковородки))) Умные люди глаза открыли. Теперь лепка пельменей занимает минут 20 от силы. Получаются мелкие и очень вкусные. А тесто замешиваю в хлебопечке. Осталось найти прибор который раскатывал бы тесто и раскладывал фарш и все, мое участие уже будет не нужно.

Изменено 17 декабря 2014 пользователем Стемпинг MoYou

[Тинитун 1]

Нашла вот такой необычный рецептик "а-ля пельмени". На вкус и на самом деле напоминает пельмешки, для разнообразия иногда можно приготовить.

[Galy 0]

Я делаю пельмени. Тесто обычное - яйца, соль , вода, мука

Фарш-свинина+говядина ,соль, перец, лук, чеснок.

Делаю на пельменнице, ручной лепки муж не любит, много теста получается. А на пельменнице они аккуратные, без лишнего теста . Занимает это дело у меня 2 часа, пельменей 3-4 килограмма.

[Galy 0]

Я леплю по старинке руками, получается быстрей чем на пельменнице, и намного вкусней. Не малую роль играет соус, который я тоже сама готовлю.

И чем они вкуснее , если не секрет? Да и быстрее не выходит ни как.На пельменнице за раз почти 40 штук, по времени 5-7 минут.

[Дейнерис 0]

Да, пельменница - гениальное изобретение. Руками лепить, действительно много теста получается в защипе.

[Стрекотуша 0]

И чем они вкуснее , если не секрет? Да и быстрее не выходит ни как.На пельменнице за раз почти 40 штук, по времени 5-7 минут.

Ага...сейчас подсчитала - в моей форме для пельменей 37 штук. Никогда руками не делала (ну , может, пару раз тете своей помогала, категорически отвергающей пельменницу). И мама моя всю жизнь с помощью пельменницы делает , она у нее такая внушительная - советский времен - чугунная с белым эмалевым покрытием, а у меня обычная алюминиевая. Времени в разы меньше тратится на приготовление пельменей. У меня в семье все очень любят пельмени и, если в доме они есть - будут есть исключительно их. Как-то мне стало себя жалко))) бедняжечку, что я одна столько пельменей делаю, решила себе еще машинку заказать для раскатывания теста - лапшерезку - не подружились мы с ней - пылится теперь. Руками раскатанное тесто вкуснее)

Тесто так делаю : просееваю муку горкой на столе, разбиваю 2 яйца в углубление, размешиваю и вливаю стакан хорошо подсоленного крутого кипятка, вымешиваю и оставляю минут на 10-15 под пленкой. Фарш - говядина+баранина жирная(при отсутствии просто немного курдюка - он всегда есть в морозилке)+курятина или индейка, соль, чеснок, лука побольше, перец, базилик сушеный. Если фарш совсем-совсем постный, могу добавить капельку обжаренной на сковородке в растительном масле свежей капусты (для рыхлости фарша)...и всё. Сын обожает пельмени,и, бабушка (свекровь) зная это, всегда к его приезду делает их ему, НО она делает их как раз руками и он отказывается у нее их есть - любит с "тоненьким тестом, как у мамы")))

[Стрекотуша 0]

Можно еще делать еще ленивые пельмени - "остряки" - кто любит рукотворные, но времени в обрез. рецептов в инете куча - http://www.proshkolu.ru/user/kuchina57/blog/88294 здесь, например... фарш кладите, какой любите (мы свинину не едим, я делала говядина-баранина) . На какое-то мероприятие делала давно - не помню уже.. - очень празднично смотрится на тарелочке.

[New mather 0]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом теста для пельменей с пропорциями. Хочу попробовать сделать домашние. Мама помню прям на столе замешивала и тут же раскатывала.

[Стрекотуша 0]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом теста для пельменей с пропорциями. Хочу попробовать сделать домашние. Мама помню прям на столе замешивала и тут же раскатывала.

Ну вот я никогда не придерживалась определенных пропорций...тоже вымешиваю на столе. Через сито горкой такой большой насыпаю муку, в горке делаю углубление , в углубление 2 яйца, вилочкой размешиваю и вливаю стакан хорошо посоленного крутого кипятка - перемешиваю - муки - сколько возьмет. Если лишнее - уберете, если мало - подсыпите - смотрите по ощущениям - какое тесто. Я делаю крутое. накрываю пленкой - и пока вожусь-убираю все ненужное тесто уже и настоялось

[Стрекотуша 0]

Я люблю крутое тесто - мне кажется вкуснее получается). А чтобы проще и легче раскатывалось такое тесто замешиваю на крутом кипятке

[Marion 0]

а я заметила, что чем чаще делаю, тем тесто получается все лучше, эластичнее, тоньше, вкуснее. воду всегда холодную из-под крана в тесто наливаю, как месить можно, так и хватить. муки даже на глаз не знаю, сколько ложить. лепила тут руками на днях - задолбалась... решила, что пельменница - это все-таки очень нужная штука.

[Смальта 0]

домашние пельмени намного вкуснее покупных.

Мы всегда среди остальных обязательно "счастливый пельмень" стряпаем. В начинку для него можно положить либо тесто, либо фарш + перец горошком, главное, чтобы он отличался от других. Тот, кому он попадется, должен съесть его и загадать желание))

Сейчас,к сожалению, очень редко делаем пельмени.

[Кофеманка 0]

ДЕВЧОНКИ!!! Сделайте тесто для пельменей и вареников по этому рецепту!!! Больше никаких экспериментов!

 

ТЕСТО НА КИПЯТКЕ

 

- 1 ЯЙЦО-СОЛЬ

- 3 СТАКАНА МУКИ

- 1 СТ.ЛОЖ. РАСТИТ. МАСЛА

- 1 СТАКАН КИПЯТКА.

 

К ЯЙЦУ ДОБАВЛЯЕМ СОЛЬ И ВИЛКОЙ ВЗБИВАЕМ. ЗАТЕМ 3 СТАКАНА МУКИ И 1 ЛОЖКУ РАСТИТЕЛБНОГО МАСЛА ХОРОШЕНЬКО ПЕРЕМЕШИВАЕМ И ДОБАВЛЯЕМ 1 СТАКАН КИПЯТКА НЕ БОЙСЯ КЛЕЯ НЕ БУДЕТ ВЫМЕШИВАЕМ ЛОЖКОЙ А ПОТОМ РУКАМИ. ЕСЛИ НУЖНО ЕЩЕ НЕМНОГО МУКИ. :party:

[Кофеманка 0]

Я делаю без растительного масла, теплая вода, замешиваю крутое тесто, и ложу его в пакет на 20 минут.

Никакой резины! Раскатывается легко и просто! Хоть до миллиметра! Класс!

Замешиваю не крутое, и обязательно кипятком.И сразу можно готовить.Очень эластичное.Как вспомню,как катала тесто до седьмого пота,аж страшно.Не то,что сейчас)))

Изменено 4 февраля 2016 пользователем Кофеманка

[Marion 0]

Девочки, может кто видел, где бы купить пельменницу огромную? у меня есть обычная круглая железная. в нее около 50 штук получается, нам мало ))) я делаю обычно разово и тут же варю, не замораживаю. Мне бы форму на побольше штук.