Вкусная икра

[ADVOKAT 0]

Речь пойдет об икре - красной, щучьей, икре судака и т.д.

В последнее время на прилавках магазинов можно увидеть красную икру из С.Петербурга, Ростова-на-Дону, Московской области, она кроме икры и соли содержит разные добавки под знаком Е. Ну а где можно купить такую, которая расфасована на месте ее добычи и не содержит вредных добавок?

Я очень люблю икру во всех видах))) Но солить ее не умею. Поделитесь рецептами.

А какие еще блюда вы готовите из икры?

Изменено 30 января 2010 пользователем ADVOKAT

[pretty607 0]

ADVOKAT, муж на рынке покупает икру (сазанью, щучью и др рыб) там где рыб продают , он ее жарить любить )

[miss 5]

Но солить ее не умею

хитростей особых нет в этом деле. Вам нужна очень свежая рыба, из неё достаёте икру, желательно в икряном мешочке. Вскрываете мешочек, икру промываете чистой холодной водой (фильтрованой, покупной, кипячёной) несколько раз, воду сливаете, солите по вкусу немного. Перекладываете в баночку с крышкой и в холодильник. Через пару часов, максимум через сутки можно кушать.

 

 

[КатАринка 0]

Хех, только вчера щучью забацала! Нямка!!!

Сейчас как раз ее сезон начинается. У меня щука была свежепойманная, но в принципе икру на рынке в сезон всегда можно купить (покупали на ярмарке в прошлом году).

Вскрываем плевры (мешочки), протираем икру через крупное сито (очень крупное, я для этой цели сетку использовала, в которую коробочки с киви упаковываются), затем порционно перекладываю в очень мелкое сито и промываю под проточной водой несколько раз. Тщательно стряхиваю всю воду. Затем просто солю по вкусу (если недосолена потом покажется - всегда можно досолить, а если наоборот - то промыть). Буквально через 2-3 часа можно уже кушать. Икринка к икринке получается.

 

А жареную я вот прям что-то терпеть не могу....

Изменено 31 января 2010 пользователем КатАринка

[Malavita 5]

Беру вилку, раздвигаю зубья в две стороны, каб бы вертолетиком. и ейвзбиваете икру из мешка рыбьего. Потом солите. Но я всегда добавляю лу порубленный в блендере свежий. Мне кажется так вкусней. И через 4 часа можно есть.

 

[Une caramella 0]

Я тоже все мечтала о щучьей икре, случайно на рынке попала. Домой пришла приготовила, пробила вилочкой. Соли по вкусу добавила, в холодильник. Мммм..на хлебушек маслице, сверху икорка....А отчего может икра чуьт чуть горчить? (Или уже так думаю мне показалось).

Жареную люблю, еще ее можно яйцом залить.

[Малефисента 0]

Не люблю жареную сазанью, щучью не жалую. А вот простую селедочную люблю. Взбиваю ее с маслом и готово, можно плавленный сыр добавить.

Помню, когда-то давали папе горбушу на паек - начало 90-х годов, так она через одну была с икрой красной. Красота. Сейчас вся потрошенная идет.

[Allettante 0]

А я икряные мешочки впарываю и обдаю кипятком (вычитала когда то в одном из журналов о рыбалке, теперь всё время так делаю), потом процеживаю, соль и на следующий день икра готова. Чистая и красивая.

[КатАринка 0]

А отчего может икра чуьт чуть горчить?

 

Я вот из-за этой горечи вынуждена была почти литр щучей икры выкинуть((((

А горчит из-за того, что при разделке рыбы случайно желчный пузырь повредили. Чуть-чуть желчи попало на икру - и УСЁ!

[sashall_78 6]

А вот простую селедочную люблю. Взбиваю ее с маслом и готово, можно плавленный сыр добавить.

А икра селедочная свежая или соленая?

[annatanasova 0]

икра щуки, лук репчатый ,масло растительное, соль, черный молотый перец – по вкусу

 

В кастрюле довести до кипения 1 литр воды

На мелкое сито выложить свежую икру щуки и ошпарить ее кипятком

Удалить пленки

Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать

 

В икру щуки добавить лук, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать и выложить в стеклянную вазочку. Крышкой не накратыть. Лучще закрыть бумагой.

Икра должна просолиться и «созреть». Для этого достаточно продержать щучью икру на холоде в течение 8 часов

Изменено 18 февраля 2011 пользователем annatanasova