МАМАстер-класс по кулинарии: приготовление бисквита теплым способом.

[sweet-julieta 0]

Для бисквита нам потребуется: 5 яиц, 170гр. муки, 170гр. сахара.

Смешать яйца и сахар.

Поставить на небольшой огонь и быстро мешать венчиком(вилкой).

Как только масса станет теплой и сахар растворится, переливаем ее в большую чашку( главное не перегреть!!! масса должна быть тепленькой, но не горячей!).

Взбиваем миксером до образования рисунка на поверхности массы (если провести по ней пальцем,бороздка должна оставаться примерно 10 сек.)

Теперь самое главное: вмешиваем муку. Аккуратными, круговыми движениями,рукой соединяем муку и яичную массу. Делать это нужно быстро, но очень аккуратно,чтобы масса не осела. Должно быть не больше 7-8 круговых движений. Пальцы на руке лучше раздвинуть, чтобы все это промешать.

Выливаем тесто в предворительно подготовленную форму(на дно положить бумагу, бока смазать сливочным маслом).

Ставим форму в разогретую духовку. t 170грд. на 1 час. Духовку раньше времени не открывать! Готовый бисквит должен пружинить. Достаем из духовки.

Переворачиваем, снимаем бумагу.

Бисквит готов!

Бисквит в разрезе.

На приготовление теста у меня уходит 10-15 мин. Вкус у такого бисквита получается очень приятный,нежный, домашний! Надеюсь хоть кому-нибудь пригодится!

[Smelenna 0]

У меня тема бисквитиков - болезненная! Все ищу идеальный рецепт! Много перепробовала! Смотрю, а ваш бисквит такой классный! Надо обязательно попробовать!!! Духовка бы не подвела, а то живет своей жизнью...

[puhrik 0]

sweet-julieta, а каким кремом можно пропитать? Какой самый идеальный для него?

[Manina 0]

А орешки тоже же можно добавить? Поднимется с ними?

[sweet-julieta 0]

puhrik, можно сначала пропитать сиропом, а потом смазать любым кремом по вашему вкусу (масляный, сливочный, творожный, трюфельный и т.д. ).Manina, орешки лучше добавлять в масляный бисквит, у него тесто тяжелое- выдержит, а этот бисквит очень легкий, боюсь тесто может опасть. (не пробовала добавлять, пишу из логических соображений), так, что если будет желание, попробуйте.

[MarMar 0]

sweet-julieta, спасибо за МАМАстер-класс. Сегодня обегала близлежащие магазины и не нашла бумагу для выпечки. А я бисквит пеку в микроволновке с конвекцией.

[sweet-julieta 0]

MarMar, можно воспользоваться просто белыми листами (для принтера), вместо бумаги. А я в основном пеку большие бисквиты, они в мою микроволновку не полезут, поэтому ни разу не пробовала так делать.

[Helena 0]

Спасибо, интересный вариант приготовления. :waiting: Я делала по такому-же рецепту, но без подогрева. Надо попробовать чем будет отличаться. Спасибо за совет с бумагой, я бы не догадалась простую бумагу пдложить, а как назло на дне частенько прилипает!

[sweet-julieta 0]

Helena, просто при подогреве очень быстро растворяется сахар и при взбивании масса получается идеально гладкой. Если делать без подогрева нужно взбивать более длительное время и обязательно проверять чтобы сахар растворился полностью(если этого не добиться бисквит либо опадет, либо не будет такой воздушный). А на дно я обязательно кладу бумагу(любую) с ней даже корочка внизу получается более нежная.

[Svetik 1]

sweet-julieta, спасибо за рецепт, обязательно попробую.

У меня вопрос, когда бисквит выпекаю, у меня обычно середина выше, чем края. Как этого избежать? И второй вопрос, чем лучше пропитать бисквит?

[Mimino 0]

И второй вопрос, чем лучше пропитать бисквит?

 

мне тоже очень интересно. Я пропитывала только кислым сиропом от варенья. Еще какие могут быть варианты?

[Гость pribaltika]

лщш

Изменено 6 января 2013 пользователем ювиналика

[coolinaria 0]

спасибо за красивый пирог :)

 

Еще какие могут быть варианты?

 

я для пропитки пирогов варю сахарный сироп со свежевыжатым соком (выжимаю из чего есть :)). здорово получается с грейпфрутовым - сок терпкий, а проваренный сахар дает карамельную ноту. на стакан сахара - полтора стакана сока-воды, средний огонь, постоянно помешивать, варить до желаемой густоты (но он еще загустеет, как остынет). остатки в холодильнике долго хранятся, можно с блинчиками употребить.

[*Lilu* 0]

Девочки а в микроволновке с конвекцией на сколько ставить его,нужно ли комбинировать? И при какой температуре.

[Юша 2]

Поставила в духовку

Должно быть не больше 7-8 круговых движений

вот это у меня не получилось, потребовалось больше движений, и, мне кажется, немного осело :((((

 

в общем, не получилось так высоко... на форм 26х26 (из этого же набора с сердечком) он получился высотой сантиметра 3(((

Изменено 29 марта 2010 пользователем Юша

[sweet-julieta 0]

Юша, для первого раза это очень хороший результат. Бисквит это штука серьезная, тут практика нужна. Девочки пропитывать можно чем угодно сиропом, соком, разведеным сгущеным молоком, сиропом с ликером, коньяком, компотом и т. д.*Lilu*, про микроволновку подсказать не могу, ни разу не пробовала.

[Юша 2]

sweet-julieta, но это самый воздушный бисквит, который у меня получался)

[sweet-julieta 0]

Юша, я рада!!! И с каждым разом твои бисквитики будут еще воздушнее.

[Leika 0]

Не пекла раньше бисквит, спасибо за рецепт, обязательно попробую!

[sweet-julieta 0]

Leika, не за что!

[U&G 0]

Вобщем я поняла, пирог нужно готовить вечером когда все спят )) Попробовала ваш рецептик очень хороший, только мои квартирожители так и не дали по человечески все сделать и в итоге: края сгорели, середина провалилась))))))))) Но ничего мы так легко несдаемся, еще раз попробую обязательно! ))))))))))))))))))

[Маленькая 0]

квашенное в домашних условиях молоко меня всегда выручает! если дочка не хочет есть кашу то я даю ей одну ложку молока, одну ложку каши, тем самым меняю вкус еды+ улудшается пищеварение с кисломолочными бактериями!

[mejla 0]

Подскажите, в чем моя ошибка? Пока пирог печется - он поднимается, красивый, выпуклый. Когда остывает - опадает. Пробовала не доставать из печи до полного остывания - эффект тот же :(

[sweet-julieta 0]

mejla, во время выпечки не открываете духовку? Может он у Вас не пропекается? Попробуйте в следующий раз поставить темп. 170 и печь 1 час 15мин, раньше 1 часа духовку не открывайте.

[lenok29 0]

привет, sweet-julieta. подскажи мне пожалуйста рецепт теста для песочных печеньев, которые делаются в круглой форме, на газовой плите. Я раньше как то делала,а сейчас убей не помню. Плиз-з-з-з.

[sweet-julieta 0]

lenok29, честно говоря, я ни разу не пекла печенье на газовой плите, только в духовке. :)

[mejla 0]

Юля, спасибо огромное!!!! Оно у меня наконец-то получилось пышным! :ura_2: Хотя очень вкусно даже в обычном для меня приплюснутом виде

Довольная как слон :party:

[sweet-julieta 0]

mejla, ого какой высоченный ! И такой ровненький! Молодец!

[Pro100mari 0]

sweet-julieta,

Бисквит во вашему рецепту получился вкусненький пропитала малиновым сиропом и сливками и сверху украсила сливками из баллончика и свежей малиной, МММ вкуснятина спасибо за рецепт.

[sweet-julieta 0]

Pro100mari, рада, что рецепт пригодился!

[Electra 0]

Спасибо огромное за рецепт! Прочитала его пару месяцев назад, теперь мои бисквиты просто огромные!)))))))) Я еще недавно передачку посмотрела, там тот же способ показывали. Говорили, что температура смеси должна быть 50 градусов, тогда взбить легче, и гораздо быстрее. Не говоря уж о том, что сахар растворится. Я раньше так высыпала (мама учила, всю жизнь так делала :hi-hi: ) конечно, эффект не тот)) Хотя тоже не маленькие были, но с таким способом не сравнить))

[sweet-julieta 0]

Electra, рада , что и Вам рецепт пригодился!!! :v_ladoshi: :v_ladoshi: Изменено 20 сентября 2010 пользователем sweet-julieta

[VeroNik@ 0]

Вот и я опробовала ваш способ))) Он получился выше моего обычного, но не таким как на фото((( Вроде все так делала, единственное 7-8 размешиваний у меня не получилось (раз 14 точно было) Ну ниче, бум стараться ;) Промазала вареньем из крыжовника))

[sweet-julieta 0]

VeroNik@, тут самое главное практика! Еще раз 10 сделаете и результат будет намного лучше. Когда размешиваете, пальцы на руках широко раставляйте.

[Lazarevka 0]

привет, sweet-julieta. подскажи мне пожалуйста рецепт теста для песочных печеньев, которые делаются в круглой форме, на газовой плите. Я раньше как то делала,а сейчас убей не помню. Плиз-з-з-з.

это Вы форму, типа вафельницы, имеете ввиду? если да, то у меня был рецептик, могу поискать...

[Mamuka 0]

sweet-julieta,Спасибо огромное за такой рецептик...нужно будет испробывать!

У меня раньше вообще никогда не получались бисквиты, год назад вычитала другой рецепт бисквита(кстати посказала тоже ты), и теперь я мастер по бисквитам!:)))))) Все всегда удивляются - и как ты такой бисквит делаешь? :testo:

Изменено 23 октября 2010 пользователем Mamuka

[ряженка 0]

Девочки, ну какие же вы рукодельницы!!!Ну кто ж даст мне волшебного пенделя на кухню? А то всё утро на форуме сижу! :party:

[sweet-julieta 0]

Mamuka, успехов!!!!

ряженка, а вам виртуальный пендель!!!!!! :ata-ta: :)

Изменено 25 октября 2010 пользователем sweet-julieta

[BeTa 0]

sweet-julieta, а у вас форма сердечко примерно какого диаметра-размера??? А соду вапще не добавляете??????!!!У меня без нее ничего не поднимется, наверное.В ближайшие дни попробую...

[sweet-julieta 0]

BeTa, форма 21*21(широкая часть). Соду не надо добавлять. Для того чтобы бисквит поднялся и не опадал нужно очень аккуратно вмешивать муку, чтобы яичная масса не опала.