А мы тут плюшечками балуемся :)))

[Chudo 0]

Вот копирую рецепт офигенно теста. давно его уже скопировала откуда-то и всем знакомым раздаю, очень все двольны:

Есть у меня книжулька Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки. Рассказы о кулинарных выдумках". А вообще ее прозу люблю, а здесь помимо чудесных жизненных зарисовок еще и кулинарные советы из реальной жизни, с иронией и юмором. Так вот там есть мое любимое тесто. Плюс как-то я прочла интервью с поваром Хрущева. Оказывается пирожки из подобного теста очень уважал Никита Сергеевич. Создав квинтэссенцию я пользуюсь следующим рецептом:

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО

50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)

1/2чл соли

Дрожжи перетереть с солью, добавить

1 стакан молока (можно из холодильника)

2 столовых ложки сахара

200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")

~3.5 стакана муки

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым. Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастиш!

Лучше пиццы я не готовила и не ела. Тонко раскатанное оно не поднимается так, что ешь один хлеб с тонюсенькой пиццевой начинкой. Всего вмеру!!! Готовя пирожки из обыкновенного дрожжевого теста я, обычно, обрабатываю каждый шарик, а здесь раскатываешь пласт, вырезаешь стаканчиком и вперед, Ни какой многократной расстойки. Я даже утром успевала за 1 час на работу к празднику напечь. Все сотрудники ахали, когда горячими их поедали.

Готовить можно и большие, на весь противень, пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки. Золовка пыталась жарить в масле, сказала, что ничего вроде, но печеные вкуснее.

[Isha 0]

Ну оочень нравится печенье "куки с шоколадом" (покупаю в рамсторе), может кто знает рецептик?

[Caswyn 32]

Isha, а как они выглядят? А то может и знаем.

[Isha 0]

..из тонкого рассыпчатого теста круглой или квадратной формы с вкраплениями шоколада. На вид очень невзрачные, но вкусные.. и состав там очень простой: мука, сахар, масло слив, яйца, соль, ваниль и шоколад, но вот рецептик бы..

[Caswyn 32]

Нашла картинку в нете. Такие куки?

А на рецепт пока не натолкнулась, только на состав. но, будем искать.

[Manina 0]

Девчонки, а что со сладким? Печете? Поделитесь вкусненьким и быстреньким.

[Caswyn 32]

Manina, по-моему, самое быстренькое - это пирожки из слоеного теста. Покупаешь основу, размораживаешь и лепишь. Можно просто чем-нить сверху смазать, типа помадки, чтобы слойки получились.

А так у нас Кнопка кексы всякие печь мастерица, может она что подскажет.

[Kot 0]

вчера испекла пирожки))) получилось вкусно))) до сих пор проветриваю квартиру)))

[Manina 0]

Насчет слоеного согласна-особенно с сыром, но мужу не нравится. На "Шарлотку" смотреть уже не хочется.

[Caswyn 32]

Kot, от рыбы что-ли?

[Kot 0]

Caswyn,

не, с рыбой все в порядке) от пригорелых оснований пирожков))) но оно как-то само отвалилось, тесто же слоеное)))

[sofia 0]

девочки , а ведь масленница пришла , кто какие блины делает, я вот никогда не пробовала на дрожжах кто-нибудь делал?

[Caswyn 32]

sofia, дрожжевые никогда не делала. А так я всегда делаю на кефире.

0.5 кефира маленькой жирности (1%) + пол чайной ложки соды = все стоит минут 15, играет.

Потом 1 яйцо, щепотку соли, сахар по вкусу (2 стол ложки) + 5-6 столовых ложки муки с горкой + подсолнечного масла (я лью на глазок, даже примерно не скажу сколько, может гр 30-40).

Получается блинов 13-15.

Раньше и муку просеивала, но особенной разницы не почуствовала в воздушности.

[ЮЛЯ 1]

Теперь о блинах ...

Решила я сегодня наделать их... >(

У меня две сковороды, и эти блины, блин, не отлипаются от них...

Я,наверное, никогда еще так не злилась >(

Не получилось ни фига...

А я уже и сгущеночки купила

Приедет мамочка моя, подарит мне сковороду тефалевскую, буду заново пробовать.....................................

[Olga 0]

А у меня только муж блины делает. Я не умею.

[Mukushok 1]

-юля-, хочу предупредить. На сковородах с тефлоновым покрытием, у меня, например, блины получаются не совсем такие как на обычных раньше: они как бы более плотные, без дырочек. И масла я все равно подливаю, иначе совсем картонные.

А не отлипали, наверное, они у тебя потому, что сквороду недостаточно накалила, или масла пожалела.

[Caswyn 32]

А сковородки у меня только с покрытием. На алюминиевом заводе покрывают и продают, получается выгоднее, чем покупать тефалевские. Они там, кстати, обливают покрытием любую форму, хоть утятницу, хоть старую чугунную сковородку, хоть кастрюлю.

А блины скорее всего приставали, т.к. либо в тесте, либо на сковороде масло мало было.

Вообще, блины, говорят, такая капризная штука. Я вот рецепт теста тютя в тютю, как мама моя делаю. У неё вкуснотища безумная получается, прямо во рту таят. А у меня просто неплохие блины.

Один раз даже эксперимент проводили: одновременно месили тесто. Результат тот же оказался.

[ЮЛЯ 1]

Нет, девочки, масла я не пожалела, просто иногда получается, иногда нет...

Мне мама советовала и солью там чего-то делать, и прокаливать, один фик не получилось...

[Caswyn 32]

Mukushok, слушай, а я и не догадалась сама, что отсутствие дырочек как-то с покрытием сковороды связано...

Я просто самостоятельно никогда на обычной не пекла...

[sofia 0]

Caswyn, аналогично у мамы просто супер , а у меня се не то что-то, вчера по твоему рецепту делала блины, тесто вкусное , но проблема с отлипанием , ну кое как все-таки я их допекла намучилась , уже и есть не охото , думаю может сегодня еще раз попытку повторить

[Caswyn 32]

sofia, я иногда с кефиром пролетаю. То ли жирность больше оказывается, то ли масла перелью в тесто, но в кучу блины вообще по сковородке собрать нереально! Рвуться на раз-два.

А вообще я в таких ситуация пеку их ма-аленького размера. Диаметров см 15-20. Чтобы отковырять можно было.

[Mukushok 1]

А я обычно вообще на молоке пеку, ещё приспособилась разрыхлитель в тесто добавлять. Они прям какие-то сливочный тогда получаются.... мммм

Рецепт не просите, все на глаз!

[ЮЛЯ 1]

Фсе, если муж отпустит, схожу куплю блинную сковороду!!!!!!!

Будет попытка намбер ту...

[Chudo 0]

Caswyn, напиши, плиз. поподробнее про сковороды с покрытием, кот. с завода у тебя. что, прям можно свободно туда прийти, принести сковороду любую и забрать типа Тефаль? а там продают уже готовые? и что - прям такие же, как дорогие?

[Caswyn 32]

Chudo, рассказываю. У меня папа на "алюминьке" работает, я буквально недавно у него все узнавала. Единственное, по ценам не в курсе. Я себе обливала сковородки года 2 назад. Выходило 150-200 руб за единицу. <p> Практически на остановке автобуса и маршрутки (уже рядом с заводом) стоит киоск. В киоске сидит тетенька, которая принимает заказы. Вы к ней подходите, отдаете тару, оплачиваете, она вам говорит, когда можно забрать (дня через2 например). И усе. Всё легально и официально. Это просто одно из применений продукции завода. <p> Как я уже говорила, можно облить покрытием любую металлическую емкость, хоть ведро. <p> Качество, на мой взгляд, не хуже тефалефской: не пригорает и царапается металлом так же. <p> <!--uzquote--><div class="bbQuoteBlock"><div class="bbQuoteName" style="padding-left:5px;font-size:7pt">Quote (<span class="qName"><!--qn-->-юля-<!--/qn--></span>)</div><div class="quoteMessage" style="border:1px inset;max-height:200px;overflow:auto;height:expression(this.scrollHeight<5?this.style.height:scrollHeight>200?'200px':''+(this.scrollHeight+5)+'px');"><!--uzq-->куплю блинную сковороду<!--/uzq--></div></div><!--/uzquote-->

А у меня есть! Но не скажу, что очень ей довольна. Она очень быстро перегревается. Хотя, блины на ней раза в полтора быстрее жарятся (хотя, может это просто у меня вторая сковородка просто с тонким дном) <p> Зато все остальное не ней не очень жарить: румянит очень быстро, а середина сырая.

[sofia 0]

мне мама на новый год подарила блинную сковороду, но когда я на ней впервый раз пекла вони было внешняя сторона обгорала, неправильная попалась

[Окс 0]

Quote (Caswyn)

Я вот рецепт теста тютя в тютю, как мама моя делаю. У неё вкуснотища безумная получается, прямо во рту таят. А у меня просто неплохие блины.

У меня, вообще, есть некоторые блюда, которые мне кажутся у всех вкуснее, чем у меня. Так и с блинами, и с картошкой жареной, например. Хотя и свои то тоже ничего, все едят, хвалят.

Quote (Mukushok)

А я обычно вообще на молоке пеку

Я все время думала, что это и есть самые обычные блины. А все остальные - вариации на тему.

Те у кого есть блинные сковородки, какие у них бортики? В смысле крутые или пологие? Меня просто больше всего напрягает в блинах слишком тонкий, почти засушенный край. Мне кажется, если более крутые бортики, они не дают тесту растечься по краям и такого эффекта не будет. Это так? Или это от чего-то другого зависит?

И еще, блины действительно более плотные получаются на них?

[Окс 0]

Quote (Caswyn)

Хотя, вот на блинной края сами по себе подсушиваются.

Вот, блин, и тут засада. Видимо, все таки буду по старинке делать, хоть с дырочками будут получаться.

[Caswyn 32]

Окс, ты знаешь, у меня края сушит и на обычной, но тефалевской. Хотя, может это просто я их сама подсушиваю. иначе я их просто перевернуть не могу. Слишком нежные -рвуться. Вообще, мне кажется, что на молоке они каки-то более упругие и не такие "хрупкие" в обращении.

А я недавно подсела на творожные кексы (в Метро покупаем). Сил нет оторваться! А сама никак не могу допетрить, как их печь. давно уже выпечкой не практиковалась.

Может кто подскажет? Или рецептик подкинет?

Вообще, творожное тесто, это когда прям творог в тесто нужно добавлять?

[ЮЛЯ 1]

1 пачка творога, 4яйца, 2ст ложки манки, 1ст ложка муки, 100 слив масла, 6 ст ложек сахара.

Сахар взбить с яйцами, добавить творог, перемешать, затем добавить все остальное. Выпекать 30 минут.

[Caswyn 32]

-юля-, спасибки, будем пробовать!

[Mukushok 1]

Sylphide,

Quote

это пицца. Поделюсь рецептом теста:

А дрожжи обычные или сухие из пакетика?

[Sylphide 0]

Mukushok, я беру из пакетика, не заморачиваюсь.

[Chudo 0]

Я сегодня опять блины пекла. на днях мне подсказали, как удобно сковородку мазать маслом - картофелинкой.

берешь маленькую картошку, режешь пополам (или от большой кусочек отрезаешь), чистишь ее, накалываешь на вилку, и срезом ровненьким уже мажешь маслом сковороду.

так удобно! я раньше то кисточкой, то марлечкой мазала, а картошкой - одно удовольствие.

[ЮЛЯ 1]

А мне муж купил в магните сковороду, клево так блинчики отскакивали!!!

И не тонкостенная она...

А картошкой я всегда мазала, оч удобно!!!

[coolinaria 0]

а я блины пеку на растительном масле, а сливочным уже готовые смазываю, кисточкой. растительное лью прямо в тесто и промешиваю хорошо, оно равномерно распределяется.

[Mukushok 1]

coolinaria, я тоже так делаю.

[Kot 0]

кстати из детской смеси можно делать очень вкусные конфетки, только я рецепт не знаю)))) мне мама в детстве делала)

[Svetik 1]

А у моей мамы, кстати, тоже где-то такой рецептик был.

[Caswyn 32]

И я такие лопала! Помню, из "малыша" делали и какао, а потом в холодильник. Вкусняшка из детства!