Накрываем праздничный стол

[Zaya 0]

Quote (Flynell85)

Не выпить, так хоть погрызть

:D

Quote (milly)

свинина в пивном кляре, если надо, напишу рецепт. Оч. вкусно!

Ждем-с рецептик...

[Faty 0]

Честно говоря я фондю готовила всего раз 3-4.

Но вот рецепт (по которму я готовила):

Сырное фондю "Нешатель"

-1/2 зубчика чеснока

- 450 гр. сыра Грювьер (швейцарского твердого) -я его не нашла, брала любой сыр швейцарский твёрдый

- 225 гр. сыра Эменталь

- 3/8 л. сухого белого вина (Neuchatel - лучше всего) - опять же брала другой марки.

- 1 ч.л. свежевыдавленного лимоннго сока

- 4 ст л. крахмала (это нужно регулировать самой, порой бывает что 4 лодки много, а бывает мало)

- 1,5 ст.л. кирш (вишневое бренди) не добавляла

- немного черного молотого перца

- щепотка мускатного ореха ( по желанию)

Натераешь горшок изнутри дольками чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите). Лимонный сок очень важен - он придает сыру ароматный цитросовый вкус и заставляет сыр быстрее плавиться. перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая 8-ку, что бы сыр не стал волокнистым и тягучим,как жвачка.

Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

Я сразу готовила в горшке для фондю (он у меня чугунный).

ЗЫ: говорят очень вкусное фондю получается из плавленного сыра ВИОЛЛА.

Это один из рецептов, а так их очень много ( и мясные, и сырные, и сладкие)

[Maryselka 0]

Quote (Faty)

Что готовить пока не знаю, но фондю точно будет (мужу пообещала ).

меня тож так развести хотели))) Вот, теперь и рецепт есть - не отвертишься ((

Quote (Faty)

4 ст л. крахмала (это нужно регулировать самой, порой бывает что 4 лодки много, а бывает мало)

[Мурочка 0]

Девочки, свинина в пивном кляре.

- свинюшка

- тертый сыр (5 стол.ложек)

- рубленая зелень

- соль и перец

- 50 гр. слив. масла

Для теста: 1 стакан муки, 2 яйца и ? стакан пива

Приготовление:

1.Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером, добавив соли. В глубокую посуду всыпать всю муку (высш.сорта желательно).Добавить к муке желтки и взбитые белки, пол стакана пива и тщательно перемещать.

2.Режем мясо на четное кол-во кусочков.Мясо помыть и тщательно отбить. Солим и перчим, посыпаем сыром одну часть отбивных и накрываем оставшимися кусочками мяса. Обмакаем в пивном кляре и жарим на слив. масле на сильном огне до готовности.

3.Посыпаем сверху зеленью.

Можно конечно и не накладывать по 2 кусочка друг на друга, а просто по одному их обмакивать в кляре и жарить.

[iza 0]

А я хочу рецептом тортика интересного поделиться!

Выглядит он вот так (фото не моё, взяла у автора торта на кулинарном сайте)

Для приготовления можно немного помучится и самим сделать эклеры, а можно и упростить..использую готовые профитроли!

Итак: в идеале тортик делается и собирается в теч. 3 дней!Формируют этот торт внутри картонного конуса, затем конус переворачивают и достают торт во всей его красе.

В первый день пекутся эклерчики(очень маленькие), для которых понадобятся 200гр сливочного масла,200гр муки,2 стакана воды и 6 яиц.Заварить масло с мукой,снять с огня,остудить 5 мин и добавить по одному все яйца.При помощи мешка выдавить маленькие эклеры и выпекать 20 мин примерно. У меня эклеры получаются редко, поэтому использую готовые! Хотя самделошные как бы потолще и форма держится лучше..так чтоли..

В тот же день можно сделать из большого листа А1 форму! Свернуть лист конусом, скрепить/склеить и внутри выложить фольгой! Это обязательно!!!

На второй день эклеры можно заполнять кремом! И склеивать эклерчики между собой при помощи растопленного белого шоколада! Крем внутрь используйте какой вам нравится:сгущёнку, взбитые сливки, заварной....Растопите белый шоколад и готовые заполненные эклерчики опускайте в него, а потом укладывайте в конус! Он получается полный эклерчиков! На ночь эту форму нужно поставить в холодильник!

Утром тортик вынимается и получается готовая фигурка, типа ёлочки! Украсить её можно на свой вкус и фантазию! На фотке он полит взбитыми сливками. Получилось красиво и по-новогоднему! такая вот ёлочка в снегу! А можно украсить орешками, мармеладом и прочими кондитерскими съедобными штучками!

[Danyashka 0]

Цветок, а ножки внутри конвертиков не получаются вареные? А кожу надо снимать?

[babi4eva 0]

Quote (tako)

Я из деревни себе и знакомым привозила в прошлом году по 150, в этом году буду по 180 закупать к новому году

tako, а как вы готовите индейку?

[аннушка 0]

babi4eva, да ет же ж таже телятинка, только еще полезней. Делать можно и отбивные и тушить и запекать. Вкусно со сливками. В интернете валом рецептов, поищите в поисковике.

[babi4eva 0]

аннушка, Я вот эту самую птику (раньше так говорила моя доча) пробовала в последний раз в глубоком детстве и теперь совершенно не помню, какая она на вкус ....

Несколько раз порывалась её купить, но муж топал ногами - мол, невкусная она, жилистая...

А недавно прикольненький такой рецепт нашла, как приготовить рулет из ейной грудки - и чет прям не знаю, может все-таки попробовать, а?

[tako 0]

babi4eva, жилистые только ноги, а все остальное вкуснейшее белое мясо - бройлеры магазинные рядом не лежали!

на нг запекаю, могу начинить чем-нибудь могу просто картофелем обложить, сливками облить и запечь. Можно на медальоны нарезать. Из ног бульон варю

В инете действительно много рецептов, на том же кукинге...

[Гость LIZ]

Всем привет!

tako, расскажи пожалуйста, какую лучше часть тушки купить для запекания в духовке. И сливками обливать сразу или по мере готовности. Может вообще действовать так же как и с курицей?

[babi4eva 0]

Quote (tako)

а все остальное вкуснейшее белое мясо happy - бройлеры магазинные рядом не лежали!

ну тады порпобую... только вотя. что смущает меня: в моём рецептике написано - взять грудку индейки всесом примерно 1,8 кг... получается, что грудка больше самого большого куренка!!! Так бывает?

[tako 0]

да, конечно как с курицей. LIZ, у индеек, я говорю, ноги жилистые. покупайте тушку без ног если так продают

Я сливками и сразу обливаю и потом ну специи естественно свои любимые и посолить

[Гость LIZ]

tako, спасибо!!!

[tako 0]

babi4eva, индейка весит целиком 2,8 - 3 кг. индюк весит 4-5 кг. Ножки весят немного - ну максимум 800 грамм. Вот и считайте

Добавлено (05.12.2008, 22:11)

---------------------------------------------

ну и недоросли бывают - по 2 кг

[babi4eva 0]

tako, а вот, кстати, есть отличия по вкусу между индейкой-девочкой и индейцем-мальчиком =)))?

Помню, бабушка моя почему-то не любила готовить тех же петухов.

[tako 0]

если молоденькие т.е. не больше года то разницы нет

[babi4eva 0]

как говориться: чем дальше в лес- тем больше дров... А визуально на рынке можно определить возраст птицы? Ну, хотя бы, примерно...

Добавлено (05.12.2008, 22:27)

---------------------------------------------

На этом форуме рецептики тоже ведь живут?

[tako 0]

babi4eva, на рынке хз, берите маленькую (только смотрите внимательно чтоб не курицу подсунули - это по ногам определить легко у индеек своеобразные очень жилистые ноги), загляните вовнутрь индейки - там к хребту должны бать присоединены такие кусочки красные (они и у кур есть). просто бывает продают больную птицу (а у больных птиц серое около хребта а не красное/бордовое). понюхайте внутри, пахнет плохо - не берите

[babi4eva 0]

tako, очень большое спасибо!!! Лучше купить старую, чем больную!

[Mussya 0]

Quote (tako)

Я сливками и сразу обливаю и потом ну специи естественно свои любимые и посолить

А я так с обычным куриным филе делаю, очень быстро готовится.

[tako 0]

индейка к тому-же диетическое мясо. Просто сварил филе (и бульон на суп) и с салатом или капустой уминать сколько угодно - полезно и диетически

[babi4eva 0]

Девчат! Ну скажите пожалуйста: где сейчас можно купить очищенные креветки и сколько они теперь стоят?

[ЮЛЯ 1]

Да везде есть, только они такие гадкие, Лучше самой почистить.

[babi4eva 0]

-юля-,

- какая прелесть!!!! Только сейчас заметила...

Quote (-юля-)

Да везде есть

В Магните точно нету ! А если серьезно - в РЕАЛе имеются? Я просто давно их покупала - РЕАЛа еще не было.

Quote (-юля-)

только они такие гадкие

Почему?

[ЮЛЯ 1]

babi4eva, спасибо

А гадость потому, что у них вкус какой-то... Как будто в них соду добавили... А нечищенные пахнут натурально и на вкус приятные!

[sofia 0]

я тоже начала готовится к Нг пробую всякие рецептики , вот готовила котлетки (они правда как-то там ....гнезда называются) берут фарш в него добавляют тертый твердый сыр, порубленную зелень обжаренный лук, перемешать сформировать котлетки , а в середине сделать углубление обжарить пару минут на сковороде сначало углублением вниз , а потом с другой стороны, далее выложить в форму для запекания а в углубление разбить перепелиное яйцо (но такового не имелось под рукой я куриное взбила и залила в ямочки ), а для мужа еще и острой специи дабавила в ямочку , далее в духовку на 15-20 минут, нам понравилось

[Юльсон 0]

Quote (babi4eva)

Девчат! Ну скажите пожалуйста: где сейчас можно купить очищенные креветки и сколько они теперь стоят?

Очищеные действительно гадкие! В них ни вкуса, ни нормальной консистенции. Бяка, лучше обычных нечищеных взять. Но, большие креветки, типа королевских жетские, их дольше варить надо, и все равно могут остаться жесткими, вдруг инфа пригодится.

[babi4eva 0]

-юля-, Юльсон, спасибки!

[MarinaK 1]

А у нас в семье горячее не едят на НГ,сколько не готовлю-все равно даже не пробуем На следующий день можем еще поесть, а так..Наверное, надо меньше закусок и салатов делать Ну а на другие застолья я часто делаю котлетки "Нежность" из куриного филе. Выглядят празднично, вкусные и легкие.

Я пока над салатиками и закусками думаю, кроме селедки под шубой и Оливье, кто какие делает? Поделитесь вкусными идейками, плиззз

[sofia 0]

MarinaK, значит так ветчина кубиками 5 яиц вареных тоже кубиками , сыр копченый косичка или чечил порезать (я ножницами чикала так как ножи тупые) кукуруза консервированная сухарики , зелени много порубить (укроп, петрушка и кто еще что любит) и майонез выложить на листья салата (по-моему ничего не забыла) нам понравилось

[MarinaK 1]

sofia, спасибо! Возьму на заметку

[Manina 0]

Quote

кукуруза консервированная сухарики

А что за сухарики, какой вкус?

[Koziavka 0]

Вот!

http://www.say7.info

Этот сайт целый месяц рождал во мне желание готовить

Потом правда все равно надоело, но это другая история

[Svetik 1]

На прошлый НГ делала свинину "книжка". Обалденно вкусно получается.

СОСТАВ

600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 ягод чернослива

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см.

Чернослив брала без косточек, помыть. Проложить чернослив между "страниц".

Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль.

Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".

Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней).

Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа.

Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.

[аннушка 0]

Svetik, я к тебе на новый год иду

[ЛенОК 0]

Салат

-Маринованные овощи (продаются в одной банке корнюшоны, кукуруза и т.п.)

-Сыр Фетаки (в коробке картонной в реале стоит около 100р), он по консистенции такой размазывается немного

по желанию маслины можно добавить, лук

все смешали и чуть маринада из банки

еще салат

все трется на терке или режится, слоями, между слоями майонез

-яйцо вареное

-помидоры свежие

-раковые шейки (те что в маринаде), можно просто вареные или креветки

-сыр

для кислинки можно яблоко добавить

[МишАня 0]

Девочки, поделитесь опытм с неопытной хозяйкой, как можно приготовить на НГ целую утку? и есть ли какие-нибудь вкусные рецепты салатов, тока не из рыбы. Муж не ест нив каком виде

[ЛенОК 0]

masya2009, мне нравится, так. Утку в казанок или толстостенную посуду, только кусками надо порезать, посыпать соль и перец и туда кисло-сладкие яблоки, побольше и в духовой шкаф. Очень вкусно.

[coolinaria 0]

masya2009, копирую из своего ЖЖ пост:

утку (у меня сегодня был, скорее, утенок, весом примерно на кило шестьсот-семьсот, пропорции начинки и соуса опирались на этот вес и размер) аккуратно избавляем от остатков перьев. готовим начинку и соус. чистим четыре-пять крупных яблок и кусочек имбиря в полпальца длиной. имбирь режем мелко-мелко и делим на две части. в четверть стакана сухого белого насыпаем тимьян (он хорош к жирному мясу), свежемолотый черный перец (он хорош вообще везде) и половину имбиря (он будет хорошо пахнуть из духовки).

яблоки. яблоки избавляем от косточек, плодоножек и пр. режем на дольки. яблочный лом (поплывшие ломтики, сбитые бока и пр.) режем мелкими кубиками. добавляем оставшийся имбирь, чайную ложку корицы, чайную ложку кирша. растираем деревянной ложкой. яблоки, которые дольками, приправляем соком половинки лайма. можно и лимона, конечно, но лайм я больше люблю за хвойный привкус.

тушку в районе шеи закалываем зубочистками, чтобы она не сочилась и не пропускала начинку. заранее вдеваем нитку в иголку - потом это будет сделать сложнее.

если любим корочку - ошпариваем утку кипятком. кожа побелеет и натянется. затем тщательно и по всей площади накалываем утку вилкой. изнутри и снаружи натираем солью с винным соусом. закладываем начинку в такой последовательности, чтобы масса с корицей и киршем оказалась посередине. зашиваем. распределяем остатки соуса (удобнее всего делать это силиконовой метелкой) и кладем утку в форму на спинку. форму, если нет утятницы, надо брать темную, чтобы она не отражала, и птица равномерно и аппетитно поджарилась. ставим в духовку на 220. где-то через двадцать минут вытопится достаточно жира, которым утку надо поливать. как только пузо у нее потемнеет и поджарится, утку надо достать и перевернуть. если остались яблоки - обвалять в смеси неочищенного сахара с корицей и уложить в форму.

в среднем утке надо минут пятьдесять на килограмм, чтобы приготовиться.