Рецепты праздничных тортиков-2

[sweet-julieta 0]

Дельфинка, какой аппетитный тортик!!!! Поздравляю! Миксер с чашей это и правда удовольствие!

[kiborgira 0]

тут решилась на "Наполеон", оказывается очень дешевый и несложный торт, я в восторге!!!

[Анисимова 0]

А мы любим такой тортик:

5 белков взбиваем, постепенно добавляем стакан сахара.. взбиваем, взбиваем .. потом накладываем на бумагу для выпечки лепешечки такие, безешки. и в духовку на самом медленном огне где-то на час. Выключаем духовку, безешки там остывают, а мы делаем крем. 2 банки сгущенки взбиваем с 2 пачками размягченного слив.масла. добавляем орешки.

укладываем слоями: безешки-крем-безешки-крем и тд ))) ВКУУУУСНОООО!!!! и по ощущениям легкий тортик :)

[chiran-n 1]

Девчата, кто занимается тортоукрашательством: купила сухой красный краситель, 1кг (меньше не фасуют). Даже для меня это много. Могу поделиться! Подходит и для мастики, и для крема. Качественный, окрашивает отлично, расход маленький! годен до 10.2013г. Обращайтесь в личку!

100г - 76р.

[MamA 0]

Состав

для бисквита

яйца - 4 шт,

сахар - 1 стакан,

мука - 1 стакан

сироп для пропитки коржей

сахар - 130 г,

вода - 120 мл,

коньяк - 1 столовая ложка

для суфле

сливки 33% - 300 мл,

сахарная пудра - 1,5 стакана,

желатин - 20 г

для шоколадной глазури

сметана - 2 столовых ложки,

сливочное масло - 50 г,

сахар - 3 столовых ложки,

какао - 2-3 столовых ложки

для орехово-шоколадной посыпки

грецкие орехи - 0,5 стакана,

шоколад - 50 г

Приготовление

Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы.

Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.

Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане молока и оставить набухать на 1 час.

Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).

Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

Соединить вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.

В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху выложить суфле и накрыть вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой).

Поставить торт в холодильник на ~2 часа до застывания.

Когда суфле застынет вынуть торт из формы и покрыть шоколадной глазурью.

Приготовить шоколадную глазурь: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао.

Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки и варить до растворения сахара (довести до кипения).

Глазурь охладить до температуры тела (~37°).

растопленный молочный шоколад

Приготовить орехово-шоколадную посыпку для торта:

Орехи измельчить в блендере и смешать с тертым шоколадом.

Торт, сверху и с боков, покрыть шоколадной глазурью, обсыпать орехово-шоколадной посыпкой и украсить половинками грецких орехов.

[Галюсик 0]

Собираетесь удивить любимого человека чем-то вкусным? Тогда этот рецепт Вам, наверняка, пригодится. Вкусно, красиво и, несомненно, вызовет приятные эмоции. Приготовьте этот тортик на десерт и сделайте утро любимого человека сладким!

 

Ингредиенты:

6 яиц, 100 г сахара, 4 ст. л .меда

50 г растительного масла, 1 ч. л. соды

2 ст. л. какао, 1 ст. муки для крема

2 яйца, 250 г сахара, 200 г сливочного масла

ваниль по вкусу шоколад для декора.

 

Яйца и сахар взбейте на большой скорости до пышной массы, добавьте мед, растительное масло. Взбивайте 10 мин, добавьте муку, смешанную с содой и какао. Хорошо размешайте, после чего разделите тесто на три части. Вылейте в форму-сердечко и выпекайте каждый корж в течение 15 мин при температуре 180 °С (если нет формы-сердечка, можно испечь коржи в круглой форме, а потом вырезать сердце по трафарету из бумаги. Для крема взбейте яйца с сахаром и ванилином, добавьте в эту массу размягченное масло (но не расплавленное) и опять взбейте.

Перемажьте коржи приготовленным кремом. Сверху посыпьте шоколадной стружкой, для украшения.

[Дельфинка 87]

Делала маме на др: шоколад на кипятке, сливочно-сметанный крем, молочная мастика. Цветы ярковаты, но делала из остатков мастики от детских тортиков, зато жизнерадостно.

"Клумбочка"

[hameleon-098 0]

Насмотрелась на ваши федевры, девочки! решила показать свои скромные тортики:

Приходится для деток печь)))

[Щастье 0]

Девчат, расскажите, нужно срочно рецепт проффи!! Где купить мастику или как ее сделать, и каков процент того, что она у меня получится впервые? И из готовых коржей и мастики можно ли сделать что-нить вкусненькое на детскй ДР, чтоб было быстренько, а то я на даче делать буду? Ждуу))

[Russvet 0]

Приходится для деток печь)))

hameleon-098, судя по фото, детки очень рады этому :)

[chiran-n 1]

Щастье, мастика продается ведрами по 5кг - на обтяжку и украшение небольшого торта уйдет около 0,5кг, в зависимости от украшений. Можно сделать самой, но гарантии, что выйдет с первого раза нет. Лучше тренироваться заранее, тем более, что фигурки могут без проблем храниться неделю...

По-быстрому (а тем более без опыта!) украсить не получится - на лепку одной фигурки у меня уходит около часа, а еще выравнивание, обтяжка и остальные украшения...

Мастика боится жары, под нее нужен хороший крем и его нужно хорошо выровнять...

Рецепты мастики давали в этой теме, а чтобы научиться украшать, нужно почитать, посмотреть мастер-классы - этого в интернете сейчас завались! Было бы время, чтобы изучить все это...)))

[Казачка 0]

Щастье, мастика продается ведрами по 5кг - на обтяжку и украшение небольшого торта уйдет около 0,5кг, в зависимости от украшений. Можно сделать самой, но гарантии, что выйдет с первого раза нет. Лучше тренироваться заранее, тем более, что фигурки могут без проблем храниться неделю...

По-быстрому (а тем более без опыта!) украсить не получится - на лепку одной фигурки у меня уходит около часа, а еще выравнивание, обтяжка и остальные украшения...

Мастика боится жары, под нее нужен хороший крем и его нужно хорошо выровнять...

Рецепты мастики давали в этой теме, а чтобы научиться украшать, нужно почитать, посмотреть мастер-классы - этого в интернете сейчас завались! Было бы время, чтобы изучить все это...)))

А где мастика ведрами продается? И еще Вам вопросик как к профи: где можно хорошие красители для крема приобрести? ОООООчень нужно! А то где-то читала, что используют красители для яиц... Но я что-то боюсь давать этот продукт ребенку. Заранее спасибо!

[chiran-n 1]

Казачка, в Ежко и Палероме.

http://www.volgo-mama.ru/forum/index.php?s...c=24544&hl=

Но сама я пользуюсь только самодельной мастикой, рецепты давала здесь...

 

Красители жидкие и кандурин (блестящие для окраски шоколада и мастики снаружи) есть в Ежко. Остальные (сухие, гелевые) заказываю из других городов - Москва, Питер... В ежко есть и сухие, привозят под заказ, но фасовка 1кг! Это даже для меня очень много... Купила себе красного 1кг... Могу поделиться)))

 

Красители для яиц должны быть без соли, бывают жидкие, сухие, читайте состав. Иногда пишут, что можно окрашивать крем... А сама основа в них это те же самые Е, что и в специальных красителях кондитерских...

[chiran-n 1]

Отвечаю на вопросы девочек здесь)))

 

Желание научиться и стремление понять как и что - большое дело! Я тоже начинала с дилетантского оформления, когда не было интернета, но хотелось порадовать свою семью красивыми вкусняшками))) А это стремление у меня уже почти 20 лет!)))) И только последние 1,5 года я занялась украшательством вплотную, т.е. стала предлагать на продажу то, что я делаю...

 

Могу сказать, что в инете сейчас много информации по украшению мастикой - все свои знания я почерпнула там, и продолжаю учится до сих пор)))

 

Мастику делаю сама желатиновую, шоколадно-мармышковую. Не могу сказать, что получаться стала сразу... Ее надо почувствовать, понять, а для этого замесить не один раз)))

По торту Тusya могу сказать, что в мастике слишком много сахарной пудры (возможно еще помол крупноват - пудру обязательно нужно просеивать!), поэтому она крошится, трескается и становится жесткой. Желатиновая мастика в любом случае будет твердой...

 

Выравнивание - оно должно быть идеальным. Мастика преувеличит любую неровность. Поэтому выравниванию нужно уделить особое внимание.

Например - обтянуть торт дело 10 минут (раскатать и покрыть мастикой), а выравнивать гораздо дольше, с перерывами на охлаждение в холодильнике... Поначалу это очень долгий процесс, нужен опыт и терпение... Поэтому тренироваться и тренироваться)))

Подойдет масляный крем или ганаш

 

Остальные вопросы, не помню...)))

 

Желатиновая мастика

 

Шокомастика

[Дельфинка 87]

ТОртик для свекрови на юбилей (сразу скажу: первый опыт с зефирной мастикой и она любит всё розовое) ,коржи попеременно ореховый бисквит и медовик:

,

[sweet-julieta 0]

Дельфинка, Оля, у вас с каждым разом получается все лучше и лучше!

[Дельфинка 87]

Девочки-мастерицы, вопрос. Кто-нибудь может поделиться (за денежку ,естетственно) серебрянными шариками (100 гр примерно) и агаром (150-200 гр. примерно)? А то шарики только кг упаковками в Палероме продают ,а мне столько не надо, а агар у меня закончился, девочки весной делились ,мне очень понравилось с ним работать. Плиз ,помогите :kniksen:

[chiran-n 1]

Дельфинка, ответила в личку!

[olgablode 1]

Девочки, вы такие молодцы!!! на вид ваши тортики объеденье, представляю какие на вкус :umilenie:

Я тоже похвалюсь)) :shuffle:

рецепт взяла тут http://www.volgo-mama.ru/forum/index.php?showtopic=86168

торт НЕЖНОСТЬ

за этот торт не устаю вспоминать РЫСЬКУ с благодарностью :kniksen:

действительно быстро и фантастически вкусно получается

я и с персиками делала :nyam-nyam: вкуснатища!!!

У мамы бал юбилей неделю назад и я решила над ним поэксперементировать и сделала с клубникой вместо персиков

это было БЕСКОНЕЧНО ВКУСНО :ura_2:

я намеренно сделала толстый бисквит, чтобы разрезать его по горизантали и положить туда свежие ягоды + ещё и сверху и снизу обмазала клубничным вареньем (клубника растирается с сахором и всё, не варить)

вот что у меня получилось

КЛУБНИЧНАЯ ФАНТАЗИЯ

в процессе)) без крема

с кремом

решила припорошить шоколадом))

[Анна_Мария 0]

 

с кремом

решила припорошить шоколадом))

 

 

Такие аппетитные, прямо слюнки потекли......

[Seregel 0]

Вот, девчат, хвалюсь))

 

2бисквита(*4 яйца)-резала на 2 части

1 коробка(1кг)сливок для взбивания Vivo Valio 38% добавила немного сахара

картинка! вафельная- намочив положила поверх сливок. (в Метро покупала давно, сегодня такие в Карусели увидела ок50р.

 

в первый раз от торта ничего не осталось- весь съели сразу.

Изменено 11 октября 2011 пользователем Seregel

[Зоя_Майонеззз 0]

Вот, девчат, хвалюсь))

 

2бисквита(*4 яйца)-резала на 2 части

1 коробка(1кг)сливок для взбивания Vivo38% добавила немного сахара

картинка! вафельная- намочив положила поверх сливок. (в Метро покупала давно, сегодня такие в Карусели увидела ок50р.

 

в первый раз от торта ничего не осталось- весь съели сразу.

я бы первая, кто такой торт целиком проглотила)))))))

[Seregel 0]

и вопрос у меня возник: в Воскр. буду отмечать ДР дочкин, приглашаем дузей- дети алергики и сейчас у них БЕЗяичная диета.

 

можно сделать ТОРТ БЕЗ ЯИЦ???

[Зоя_Майонеззз 0]

и вопрос у меня возник: в Воскр. буду отмечать ДР дочкин, приглашаем дузей- дети алергики и сейчас у них БЕЗяичная диета.

 

можно сделать ТОРТ БЕЗ ЯИЦ???

есть рецепт бисквита без яиц!

вот

мы пробовали, вкусно!

Ну или если не бисквит - можно любой другой вид теста... например слоеное!

[Russvet 0]

Seregel, попробуй в поисковике забить "торт из яиц", выдает много вариантов. Вот, например.

[chiran-n 1]

Seregel, а сливки эти где и почем брала?

[Seregel 0]

а сливки эти где и почем брала?

 

Ирин, что удивительно- наткнулась в СуперМане- цена не помню, но в пределах200 наверное.

 

 

Ойёёёё

не Vivo а Valio....

 

вот такие:

Изменено 11 октября 2011 пользователем Seregel

[Seregel 0]

но в пределах200 наверное.

сегодня ходила - ещё купила:

231руб.

[Seregel 0]

Девчат, вот мы вчера с мужем на кухне накрутились с этим тортиком......

начитавшись по указанным ссылкм про наполеончики и т.д.: взяла 3,5 стакана муки+ 250 маргарина+стакан воды

порубила перемешала на 2 часа в холодильник убрала, потом начала раскатывать.

муж увидел, заявил что неправильно делаю, отобрал скалку и давай раскатывать-складывать в несколько раз и снова раскатывать, а уж перекладывать на противень мне доверил))) по 7 мин на 220.

 

получилось 6 коржей

я их разложила и намазала взбитыми сливками, а потом сложила стопочкой края по-обламывала чуток и спрятала в духовку(уже остывшую) до утра (а как не прятать, когда кошка по ночам может по-хозяйничать)))

 

утром обрезала ещё что лишнее сочла, уложила сверху картинки из "Леопольда " и обсыпала крошкой. спрятала в холодильник.

перед подачей на праздничный стол сделала рамку вокруг картинок из конфеток"морские камушки с изюмом" и свечки воткнула.

на мой взгляд коржи не пропитались и были жесткими(((

[chiran-n 1]

Seregel, сливками ни разу не пропитывала, на мой взгляд, в них влаги маловато... Пропитываю заварным кремом, который без добавления масла. Но могу сказать, жесткость еще зависит от качества маргарина - он должен быть самым жирным. На 100г маргарина - 1стакан муки + ледяная вода с солью, сахаром и уксусом (сколько возьмет). В твоем рецепте муки больше, возможно поэтому коржи остались жесткими... А уксус увеличивает слоистость изделия.

Ну и "раскатывать-складывать" я перестала, разницы я нее вижу, заморочек больше))))

 

Торт симпатичный. А при задувании свечек крошка-посыпка не летела во все стороны? Я один раз свечек наставила, а потом пол подметала)))

Изменено 17 октября 2011 пользователем chiran-n

[Seregel 0]

нет не летела, наверное тяжелая оказалась))

 

подумала я так.... бисквиты лучше: и быстрее и вкуснее и привычнее))

[chiran-n 1]

не соглашусь - знаешь сколько фанатов у наполеонов?)))) У меня брат признает только их...

[sashall_78 6]

Спасибо Вам девочки за рецепты и ссылки.Я видела Ваши темки в коммерческом разделе и думала,что такое сделать простым смертным невозможно.Я помню конечно,что не Боги горшки обжигают,но все таки не верила...Но Дельфинка своими тортиками меня вдохновила.Сделала в выходной машинку.Домашние были в бурном восторге.Но мне кажется я с очень сложного взялась,надо было кругленькие с мастикой потренироваться.Мастика наверно тонкая была,на крыше немного порвалась,но мы ее зашриховали,бантиком.А вообще вкуснотища,фотку не выкладываю,стыдно :shy: пока.Но буду стараться.А внутри ореховый бисквит с медовыми коржами,с орхами и черносливом,просто объеденье.Готова теперь все покупать в Палероме.Если есть,что лишнее,готова купить у Вас.

[Сапушка 0]

Читаю, смотрю и завидую!!! такая красота!! как у вас это получается?? Я элементарные пряники не могу испечь :hysteric:

[Мокко 1]

.

Изменено 31 мая 2014 пользователем Yelena

[Мокко 1]

.

Изменено 31 мая 2014 пользователем Yelena

[Nasmix 9]

На 100г маргарина - 1стакан муки + ледяная вода с солью, сахаром и уксусом (сколько возьмет).

 

chiran-n, а можете поподробнее рассказать сколько надо воды, соли, сахара и уксуса? И как что с чем смешивать? Вместо маргарина масло можно?

 

[sashall_78 6]

С разрешения Galy выкладываю рецепт Наполеона!

 

Наполеон

Это просто издевательство,про 4 часа выдержки в тепле.Торт жил 1 сутки в моей маленькой семье,где торты пекутся каждый выходной. :very_funny: :very_funny: :very_funny: :very_funny: :very_funny: :puz_s: :puz_s: :puz_s: :puz_s: :puz_s: :puz_s: :puz_s:

 

Девочки подскажите где можно купить картинки на тортик? Раньше видела в коммерческом разделе Эмпатия продавала,а сейчас ее темки нет.Плиз у ребенка д.р. на носу :bu:

[Дельфинка 87]

Тортик для знакомых Барби-бабочка (медовик со сливочным кремом и черносливом, мастика из зефира "Конфилёнок)) - 2,5 кг

Изменено 12 марта 2012 пользователем Дельфинка

[samaja 0]

Девочки подскажите где можно купить картинки на тортик? Раньше видела в коммерческом разделе Эмпатия продавала,а сейчас ее темки нет.Плиз у ребенка д.р. на носу :bu:

Я видела в Карусели картинки на тортики.