Вкусные салатики

[coolinaria 0]

Volha, (надев скафандр и шагнув в будущее) я не против сложных деликатесных майонезных салатов, но я против того, чтобы они участовали в праздничном столе на правах закусок, потому что по порциям, калориям и действию они равны основному блюду. сначала гости у нас съедают тарелку чистого жира и крахмала, приправленного эмульгаторами и загустителями из магазинного майо, потом они наворачивают какую-нибудь жареную отбивную и картофельное опять же пюре, потом вставляют спички в глаза и едят мезим по мне, так салат, сопутствующий или предваряющий горячее блюдо, должен просто готовиться по другому принципу и быть преимущественно свежим, а не выстоявшимся и "пропитавшимся", т.е. база должна быть овощная или из листового салата, а к ней уже добавляется основной ингридиент-два (не десять, потому что если это и яйца, и рыба, и сыр и все такое, вообще непонятно, с чем салат), приправы, орехи-семечки, соус. вариантов вообще тогда великое множество - от салата "из всего, что под руку попалось", до каких-то известных штук, типа "Цезаря".

сделать тот же майонез самостоятельно - минутное дело, и, попробовав один раз, на магазинный и не взглянешь, разве что с недоумением.

Добавлено (13.12.2008, 19:09)

---------------------------------------------

Quote (Svetik)

Здоровый в плане питания салат

да легко. объявляю войну майонезным братским могилам готовим, допустим, салат с орешками и обжаренным рассольным сыром (отлично подойдет сулугуни или даже чечил). салатные листья (в крайнем случае можно заменить пекинской капусткой или смешать листовой салат и пекинскую) обмываем, даем стечь и обсушиться. рвем руками в салатную чашку или большую глубокую тарелку. режем тонкими полосками, допустим, морковку и огурец, туда же. помидоры - тонкими дольками. есть грибы - положите грибы. я ем шампиньоны сырыми, но, наверное, не всем будет так легко за мной последовать. тогда грибы обжариваем. конкретно свежие шампиньоны бессмысленно подвергать длительной тепловой обработке - они превращаются в обезвоженную тряпку. поэтому шампиньоны режем крупно и обжариваем на сильном огне в сливочном масле не более 3 мин, постоянно помешивая. кладем в салат. калим на сковородке орехи и-или семечки (я обычно калю сразу какое-то количество, а потом складываю в баночку на кухне и кладу в салат уже готовые, чтобы каждый раз не возиться) - постоянно помешивая, без масла, недолго. мне в салате нравятся грецкие, кедровые, кешью и тыквенные и подсолнечные семечки. необязательно, конечно, класть все и сразу. сыр режем на квадратики (если чечил - кружочки :))), обжариваем в небольшом количестве растительного масла, обваляв в панировочных сухарях (мне готовая панировка кажется слишком толстой, делаю свою, это легко, добавляю сразу соль и перец). салат перемешиваем, поливаем соусом (вот вообще какой любите - я смешиваю лимонный сок, оливковое масло, травки всякие, бальзамик или яблочный уксус, я писала уже. любите майонез - сделайте майонез). сверху выкладываем сыр. все.

[Svetik 1]

Оль, салатик по описанию вкусный. Обязательно попробую.

Вот ты говоришь, что в нашей стране традиция есть такие тяжелые салаты. Но у немцев ведь тоже популярны картофельные и макаронные салаты. Они ведь тоже не из легких. Ты ведь как раз там сейчас? Прокоментируй.

[coolinaria 0]

Svetik, ну да, популярны, они еще гаже, т.к. немцы уксус кладут или маринованные в уксусе огурцы и лук шматами. немецкая кухня вообще довольно грубая. но вообще я говорила не столько о национальных особенностях, сколько именно о советских каких-т привычках, сформировавшихся в период дефицита тотального, когда в праздник ели все недоступное, майонез в Москве по пятьдесят банок закупали, зеленый горошек, сайру какую-нибудь, печень трески, и потом из этого вкусняшки сооружали. но сейчас-то с продуктами лучше ситуация намного.

[Volha 28]

coolinaria, Оль, и селедку под шубой нельзя?

[Francaise 1]

А мне нравится вот такой простой салат:

Банка красной фасоли (или около 150-200 гр отварной)

Банка тунца кусочками в масле

Одна луковица.

Фасоль промыть, тунец помять вилкой, лук порезать полукольцами и замочить в виноградном уксусе на полчаса. Когда лук будет готов, смешать фасоль, тунца и лук. Вот и весь салат. Очень вкусный! (лук я не ем, но он добавляет очень приятный аромат и привкус фасоли и тунцу)

[Конфети 0]

Салат "Белладжио" Муж мой так его назвал.

Салат листовой

Перец болгалский зеленый

Яблоко зеленое (с кислинкой мне больше нра)

Укроп

Все порезать только не мелко. Смешать в салатнике, посолить, если есть итальянская приправа, то посыпать и заправить маслом оливковым. кушать сразу)))

[ЮЛЯ 1]

coolinaria, а как ты майонез делаешь?

[coolinaria 0]

-юля-, берешь яйца, отделяешь желток и буквально по капле вбиваешь в него масло (мне больше всего нравится рапсовое, т.к. вкус максимально нейтральный). главное - уловить момент, когда оно начнет густеть и до этого не переборщить с маслом, а то все возьмется хлопьями и майонеза не получится. на 3-4 желтка я беру примерно 150-200 мл масла. после того, как оно в принципе начало густеть и стало однородным, можно уже смело лить масло хоть струей. потом добавляешь соль, перец, лимонный сок, горчицу - что нравится и чтобы необходимой консистенции добиться. вообще это очень легко, достаточно сделать один раз, чтобы потом уже делать на автомате.

[ЮЛЯ 1]

Оль, а сколько он хранится?

[coolinaria 0]

-юля-, честно говоря, я всегда свежий делаю, но, думаю, день-два в холодильнике простоит. может, наверное, расслоиться - масло наверх поднимется, тогда перемешать надо

[Caswyn 32]

coolinaria, Оль, а вбивать и взбивать - это разные веши? Можно это делать с помощью блендера или вручную лучше?

[coolinaria 0]

Caswyn, Кать, так я тоже блендером делаю такой, пюрирующей насадкой. пробовала, кстати, как-то насадкой с венчиком, но не так удобно показалось - то ли действительно, то ли из-за привычки

[ЮЛЯ 1]

Спасибо! буду пробовать!

[coolinaria 0]

не за что, удачи

[Svetik 1]

coolinaria, а не боишься сырые яца есть, вдруг сальмонела?

[coolinaria 0]

Svetik, майонез - не единственный в мире продукт на сырых яйцах, а все предусмотреть и всего избежать невозможно. чтобы минимизировать риск, могу посоветовать яйца из разных партий брать. кроме того, я навскидку могу вспомнить ну как минимум три сальмонелльных скандала, связанных с промышленным майонезом за последние несколько лет.

[Окс 0]

Quote (coolinaria)

яйца в сочетании с грибами и майонезом обеспечивают такой сероводородный выхлоп, что неудивительно, что наша страна непобедима,

Блиииииииин, а я так люблю яйца с майонезом! И вообще все очень жутко вредное! Как же быть?

Я опять апеллирую к простоте. Салат, который у нас в семье стал почти каждодневным.

Любителям морской капусты.

Состав:

1. Морская капуста 1 конс. банка.

2. Зеленый горошек 1 банка

3. Вареные яйца 3-4 шт. Порезать.

4. Лук полукольцами, отстоянный в холодной воде. 1шт.

 

Все перемешать, заправить тем самым ужасным майонезом!

[coolinaria 0]

Quote (Окс)

Как же быть?

полюбить все жутко полезное

[Конфети 0]

у меня еще один полезный салатик

капуста пекинская или салат листовой

огурец свежий

укроп

простокваша (я использую напиток Славянский Беляночка)

капусту пекинскую (салат листовой) порезать и смешать с огурцом, в пиале смешать укроп и простоквашу, посолить. Полить полученным соусом капусту и огурец.

Салатик очень свежий и вкусный. кушать тоже надо сразу)))

[tako 0]

не, я сырые яйца не смогу.., меня простите стошнит, так же как и всякие суси с сырой рыбой, а некоторые мясцо сырое уминают

напишу мои любимые салаты, раз уж дело зашло о полезных

Весна я придумал, но может такой есть уже

капусту белокочанную мелко шинкуем

кукуруза

грибочки опята маринованные

зеленюшка, соль

и маслом кукурузным заправляем (ну или по вашему вкусу)

(цвет кожи обалденный становится. Не помню кто хозяин рецепта)

(все на крупной терке)

свекла

морковь

капуста (белокочанная, краснокочанная)

яблочный уксус+масло растительное

(тож мое изобретение)

цветная капуста отвариваем

морковь обжариваем до золотистого цвета

тертый сыр посыпаем(он чуть расплавиться должен, так как капуста и морковь горячие)

И вообще ещьте девчата капусту в любых видах - это очень полезно!

[MarinaK 1]

tako, а во втором салатике и свекла и морковь сырые должны быть?

[tako 0]

сырые

[Svetik 1]

Девчат, вот сама люблю такие салаты, а муж ведь не будет такое есть.

[ЛенОК 0]

Quote (tako)

свекла морковь капуста (белокочанная, краснокочанная) яблочный уксус+масло растительное

вкусненько, делала мужу, попросил еще.

[tako 0]

да, кстати салат с тунцом тут был?

в общем не тут случайно напомнили про него, копирую

Салат из стручковой фасоли с тунцом на 4 порции:

400 г стручковой фасоли

200 г помидоров

150 г консервированного тунца в собственном соку

3 ст. л. оливкового масла экстра-класса

1 пучок шнитт-лука (или другого зеленого лука)

соль

фасольотварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Тунца размять вилкой, помидоры нарезать ломтиками. На блюдо выложить фасоль, сверху

ЛенОК, рада, что понравился

Quote (Svetik)

Девчат, вот сама люблю такие салаты, а муж ведь не будет такое есть

Svetik, а мужьям мяса кусок кинуть к салату м будут есть как миленькие

[tiffany 0]

А мне нравится салат из морепродуктов.

1кг креветок

1кг тушек кальмаров

1соленый огурец

12шт крабовых палочек

Кальмары обмыть кипятком,тогда уожица сама слезет и вынуть внутрений хрящ кальмара.А затем в кипящую хорошо подсоленую воду опустить кальмаров на 3 мин.

А еще мне нравится салат тоже из кальмаров.

1кг кальмаров

2-3 морковки

1большую луковицу

Соевый соус

Принцип готовности кальмаров тот же.Потом морковь вместе с луком обжариваем на масле солим и перчим красным перцем по вкусу.После этого выкладываем обжарку вместе с маслом в кальмары и добавляем чуть-чуть сои.

Очень вкусно.

[Faty 0]

Мне понравился такой салат:

-помидоры;

-огурцы;

-перец балгарский;

-селёдка;

всё режится кубиками

добавляется:

-лук

-зелень;

и всё это заправляется растительным маслом

[pretty607 0]

У кого мужья футболисты оценят =)

салат мячик

сайра (или другая какая наравится) - 1 банка -------- раздавить вилкой

помидор свежий -1 шт --------------------------------очистить от кожицы, без семечек натереть на мелкую терку

яйца - 5 шт--------------------------------------------желтки натереть (белки отдельно натереть )

картошка - 5 шт ---------------------------------------натереть

лук зеленый пучок-------------------------------------- мелко порезать

банка маслин

укроп

майонез

перемешать сайру, помидор, картошку, лук, желтки с майонезом, чут посолить. Выложить на блюдо в виде полушара, белок перемешать с маонезом и пбложить полностью полушарик. Сделать маслинами ромбики и накидать вокруг укром типа травка =)

[катюлясина 0]

pretty607, блин скусно наверное, а красиво то как!!!!!! надо забабахать.

[pretty607 0]

он прям как мимоза почти получается =)

[coolinaria 0]

девочки, это не салат, а, скорее, закуска или даже соус, но у нас дома он успешно заменил майо (я прекрасно понимаю склонность мужей к поеданию абсолютно всего с майонезом). называется цацики или тцацики, изобрели греки. готовится очень легко, спокойно стоит в холодильнике несколько дней. хорошо подавать к мясу, можно и так со свежим хлебом есть. нужно 500 кг сметаны или даже лучше - натурального йогурта без добавок, половинка длинного огурца, оливковое масло, соль-перец, петрушка, 1-2 зубчика чеснока. йогурт выложить на марлю в дуршлаг. огурец натереть на крупной терке, отжать, добавить к йогурту, добавить давленый чеснок, соль и перец, петрушку (мелконарезанную, пару столовых ложек). поставить в холодильник на пару часов, достать из дуршлага, переложить в посуду и добавить половину столовой ложки оливкового масла.

[Volha 28]

Оль, все продукты на марлю класть?

[coolinaria 0]

Volha, можно вообще и без этого, но тогда воды неможко будет (от огурца и самого йогурта), а так она по большей части стечет

[Volha 28]

coolinaria, все поняла, надо будет попробовать

[Конфети 0]

Quote (coolinaria)

нужно 500 кг сметаны или даже лучше - натурального йогурта

coolinaria, Оль, а не многовато ли сметаны?

[coolinaria 0]

Конфети, в самый раз! мы меньше не едим за раз а огурцов, ошиблась - тонну!

[Jocker 0]

всю темку не читала, может и есть такой, но все же напишу:

сырую свеклу, морковь сырую, яблочко потереть на крупной терке, добавить толченые грецкие орехи, заправить майонезом или сметанкой (если сметанкой, то не забыть посолить). Оч вкусный и быстрый салатик, а главное, живые витаминки так и прыгают

[Garmonia 1]

Всю жизнь ела тяжелые, липкие, майонезно-картошечные салаты и других не знала (спасибо маме).

А я вот такой не видела салатик.

Пекинаская капуста, перчик болгарский, огурец, сельдерей, укроп, кедровые орешки и изюм белый. Можно и куриную грудку отварную добавить. Это по желанию. Но само сочетания сельдерея, орешков и изюма (крупного белого) создает просто супер-вкус. Заправка любая - какую любите.

[Volha 28]

Quote (Цветик)

Все эти оливье-селедкиподшубой-мимозы-гранатовыебраслеты и прочая картофельно-яично-майонезная лабуда вызывает тошноту.

Цветик, не надо так категорично , если ты читала темку, то видела, что много народа любит эту, как ты выразилась, лабуду. Надо уважать окружающих

[Вечерняя заря 1]

coolinaria,

Оля, спасибо за тцацики! Вкуснятина! У вас там ее и в магазинах купить можно, а здесь не продают! Теперь сама сделаю!