Блюда из рыбы

[Bysinka 0]

Не нашла подобной темы .. только конкретные .. тут предлагаю выкладывать рецепты связанные с рыбой...

 

я оч люблю готовить "Пирог из рыбы"

 

 

 

Ингредиенты:

Рыба судак (мы брали 3 штуки) ну а там какой у вас противень

морковка и лук для поджарки (я взяла 2 большие морковки и 3 больших луковицы)

Тесто слоеное ДРОЖЖЕВОЕ

1 яйцо

соль перец по вкусу

 

Приготовление:

рыбу разделать снять с неё филе , НЕ РЕЗАТЬ, замариновать (натереть солью и перцем)

Пожарить лучок и морковку до полу-приготовленного состояния

раскатать тесто не оч тонко... 2 пласта (я сначала положила бумагу для выпечки на противень и раскатала ту пышечку которой нужно накрывать пирог, потом убрала его в строну, а на противнее раскатала то на которую нужно выкладывать начинку)

и так выкладываем филе одно к одному на тесто .. потом , охлажденную поджарку, и аккуратно накрываем слоем теска, который откладывали...

Края защипываем как следует.. если пышечка порвалась ничего страшного... Всё хорошо смазываем яйцом (края и сам верх пирога).. 30 минут в духовке и всё готово... сочный ароматный ...Приятного аппетита

[Малефисента 0]

Рыбка, запеченная в фольге, с луком, овощами. Вкуснятина еще та. И требует минимум времени на приготовление.

[Sharky 0]

а мне нравится делать "гнездышки" из рыбки

500 г филе рыбы (судак, тилапия, горбуша), французский батон, луковица, 500 мл молока, 150 г сыра, майонез, зелень по вкусу

Лук и зелень мелко покрошить. Рыбу мелко нарезать.Сыр натереть на мелкой терке.Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить. Батон нарезать кусочками толщиной 5-7 см.Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.В каждом кусочке сделать углубление, просто примять руками и заправить рыбной массой. Смазать майонезом.Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Затем посыпать сыром и запекать до тех пор,пока не растает сыр)))) Очень вкусно.

 

[ignatka 1]

а я недавно судака в соли запекала, очень вкусно получилось.

Что нужно:

1 судак весом 1,5 кг

3 яичных белка

3 кг соли

петрушка

укроп

цедра лимона

Что делать:

1. Судака выпотрошить, очистить от чешуи и тщательно вымыть; ножницами вырезать жабры. Соль смешать с белками; добавить немного воды, чтобы получилась пастообразная масса; дать немного постоять.

* На 1 кг рыбы нужно взять 2 кг соли и 1 белок. Количество воды опеределяется на глаз. Можно использовать как крупную морскую соль, так и обычную.

2. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Цедру мелко нарезать. Смешать зелень и цедру. Противень накрыть листом фольги. Положить на фольгу половину соли. Выложить на нее рыбу, внутрь брюшка положить зелень с цедрой.

3. Духовку разогреть до 200°С. Покрыть рыбу сверху оставшейся солью. Запекать 45 мин. Затем осторожно разломить соляную корку и подать рыбу к столу.

 

[Sharky 0]

Интересный рецепт, а зачем столько соли? Это получится,наверное,как в фольге запечь? Не пойму :shy:

[Диня 0]

Мы в гостях ели такую рыбу в соли - просто объедение. Мне кажется, что если запечь в фольге, рыба получится более "мокрая".

[ignatka 1]

да, соли много, но она потом прям легко так коркой снимается и выбрасывается. а в фольге она и вправду получится как тушеная, а тут такая хрустящая...очень вкусно)

[tutt@ 0]

а мне нравится вот такое несложное блюдо из рыбы:

 

картошечку порезать кусочками или кружочками, немного обжарить. капусту броколи замороженную разморозить или можно взять свежую, разобрать на кусочки. охлажденную семгу или лосось порезать на небольшие кусочки. все это сложить в небольшую сковородку или форму, можно добавить зелени и майонеза(сметаны) и сверху тертый сыр. всю эту вкусноту запекать в духовке до готовности.

 

выглядит красиво и очень вкусно.

[ignatka 1]

а мне нравится вот такое несложное блюдо из рыбы:

 

картошечку порезать кусочками или кружочками, немного обжарить. капусту броколи замороженную разморозить или можно взять свежую, разобрать на кусочки. охлажденную семгу или лосось порезать на небольшие кусочки. все это сложить в небольшую сковородку или форму, можно добавить зелени и майонеза(сметаны) и сверху тертый сыр. всю эту вкусноту запекать в духовке до готовности.

 

выглядит красиво и очень вкусно.

 

ммм...прям слюнки потекли, надо срочно сделать)))

[Новая мамочка 0]

А мы такой рецепт из рыбы любим:

Беру карпа (не надо ни чистить от чешуи, ни вспарывать и вычищать от внутренностей), только обмыть под проточной водой. Обсыпаю сверху и снизу крупной солью, чтобы нигде не осталось чистого места и в духовку повыше на 200 градусов на 20-30 минут. Пока на рыбе образуется сухая корка из соли.

Потом достать, подождать минут 10-15 пока немножко остынет. Отломить голову и осторожно снимать соляную корку, из соли, чешуи и кожи. Вынуть внутренности, перевернуть рыбу на другой бок, сразу на блюдо очищенной стороной и снять оставшуюся корку.

Рыба возьмет соли сколько надо, будет в собственном соку. А главное диетическая, можно детям давать маленьким. Так можно любую рыбу делать и морскую и речную.

Изменено 30 октября 2010 пользователем Новая мамочка

[ignatka 1]

А мы такой рецепт из рыбы любим:

Беру карпа (не надо ни чистить от чешуи, ни вспарывать и вычищать от внутренностей), только обмыть под проточной водой. Обсыпаю сверху и снизу крупной солью, чтобы нигде не осталось чистого места и в духовку повыше на 200 градусов на 20-30 минут. Пока на рыбе образуется сухая корка из соли.

Потом достать, подождать минут 10-15 пока немножко остынет. Отломить голову и осторожно снимать соляную корку, из соли, чешуи и кожи. Вынуть внутренности, перевернуть рыбу на другой бок, сразу на блюдо очищенной стороной и снять оставшуюся корку.

Рыба возьмет соли сколько надо, будет в собственном соку. А главное диетическая, можно детям давать маленьким. Так можно любую рыбу делать и морскую и речную.

ой, а я только судака так делала, надо теперь карпа попробовать)

[MamA 0]

Семга со сливочным соусом и грибами

Состав

стейк семги (форели, лосося) - 200-300 г,

оливковое масло - 1-2 чайных ложки,

сок лимона - 1-2 чайных ложки,

соль,

перец

для соуса

шампиньоны - 100-150 г,

лук репчатый - 1 шт,

молоко или сливки - 200 мл,

мука - 1 столовая ложка,

зелень укропа,

растительное масло,

соль,

перец

Приготовление

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (стейк можно разрезать поперек на две половинки).

Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.Лук мелко порезать.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты.

Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить.

Добавить к луку с грибами муку и перемешать.

Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным.

Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минутыСемгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

 

 

[MamA 0]

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром

Ингредиенты:

1 кг любой красной рыбы, 2 небольших моркови, 2-3 средних луковицы, 60 гр. твердого сыра, 4 ст. ложки майонеза, растительное масло, соль по вкусу

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке

Лук нарезать полукольцами

На сковороду, смазанную растительным маслом (можно использовать и сливочное масло), выложить нарезанный лук. Чуть обжарить (приблизительно 1 минуту)

К луку добавить морковь. Посолить по вкусу, добавить 3-4 ст. ложки воды. Перемешать, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне до размягчения овощей (минут 5)

Стейки красной рыбы посолить, хорошо промазать майонезом и выложить на смазанный растительным маслом противень

На каждый кусочек рыбы выложить приблизительно по 1 ст. ложки тушёных овощей. Аккуратно разровнять по всей поверхности

Сыр натереть на мелкой терке

Аккуратно посыпать стейки рыбы с овощами сыром

Запекать блюдо в духовке на среднем огне до образования румяной аппетитной корочки (приблизительно 25-30 минут при 200C).

Предлагаю подавать запеченную красную рыбу с жареным картофелем, посыпанным измельченной зеленью.

 

[sashall_78 6]

А я делаю простой рецепт-скумбрию начиняю чесноком,плоско так порезать+петрушка+специи и в фольгу и в духовку минут на 30-40 при 180.Чем брать полуфабрикаты,когда некогда,быстрее это сделать.Вообщем,у меня это палочка-выручалочка при некогда готовить.

[sashall_78 6]

Еще один рецептик-мои детки прям обожают:

1.беру морской язык перемалываю на блендере

2.Смешиваю с вареным рисом

3.+ сырое яйцо,специи,свежую зелень,чеснок

4.в духовочку или на сковородку(я для деток в духовке делаю) минут на 20 при 180

5.Потом в сотейник, заливаю томатным соусом и минут 10-15 на плите.

[annatanasova 0]

Рыба, жаренная в кляре

Ингредиенты:

500 г филе рыбы (мне нравиться тилапия)

соль

перец

специи по вкусу

растительное масло

 

кляр:

3 яйца

200 мл молока

200 г муки

соль

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут. Готовим кляр. Яйца взбить с солью. Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.

Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки (я жарю по 5-7 минут с каждой стороны).

Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

 

Рыба с картофелем, запеченные под майонезом

 

500 г филе рыбы

1 кг картофеля

350 г помидоров

100 г сыра

майонез

соль

перец

 

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Рыбу посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Картофель почистить, нарезать кружочками. Помидоры нарезать пластиками. Сыр натереть на мелкой терке.

В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить. Посолить, поперчить. На картофель выложить рыбу. На рыбу выложить помидоры. На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить. Картофель смазать майонезом. Посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут).

 

 

 

[kisynya 0]

А вот любимый рецепт нашей семьи!

Морской язык-2 шт

Лук-1 шт

Морковь-1шт

Сыр-200 гр

1.рыбу разделить на проционные куски и слегка обжарить.

2. Лук и морковь нарезать произвольно и припустить.

3. Выложить филе рыбы на противень, посолить, поперчить. Сверху равномерно разложить обжаренные лук и морковку. Смазать майонезом. Посыпать тертым сыром и в духовку на 180 градусов.

[sashall_78 6]

Спасибо,надо попробывать.Уж рыбку то мы любим в любом виде,даже в духовочке.

[sashall_78 6]

Вчера делала такую вкусняшку.Рыбка с рисом в горшочках. :testo:

Рис промыла в маленький горшочек клала по 3 столовых ложки.

Лук с морковкой пассировала,положила на рис.

Минтай порезала на кусочки(кстати мне один врач сказала,что деткам надо эту рыбку кушать,т.к в ней кальций) и в горшочек.

Соль,перец по вкусу в водичку,вылела водичку в горшочек.

Майонез сверху(кстати делала сама,как девочки научили на форуме),вместо майонеза можно сметанку.

И в духовку.

У меня при температуре 180 С стояли 40 мин.А потом томились.

Рис такой вкусный,пропитался рыбкой,майонезом,объеденье.Ребятам понравился. :botan: :nyam-nyam:

[Annetta 1]

А я вчера купила горбушу, но видимо она была перемороженная и когда я стала ее резать она крошилась мелкими кусочками :prepare_fish: . В результате решила ее докрошить всю и сделать вот такую вкусняшку:

В форму для запекания кладем слоями:

1) тонко резанный сырой картофель

2) мелко порезанная/раскрошенная рыбка (я промариновала 15 минут в лимонном соке)

3) лук кружочками

4) грибы, пожаренные до полуготовности

5) маонез.

Запекаем 20-30 минут при 190 градусов. Все, можно употреблять. :)

[Гость -Лана-]

Еще один рецептик-мои детки прям обожают:

1.беру морской язык перемалываю на блендере

2.Смешиваю с вареным рисом

3.+ сырое яйцо,специи,свежую зелень,чеснок

4.в духовочку или на сковородку(я для деток в духовке делаю) минут на 20 при 180

5.Потом в сотейник, заливаю томатным соусом и минут 10-15 на плите.

 

Вот я делаю рыбные тефтельки похожим способом.Мой ребенок их любит.

 

Беру филе морского языка, перекручиваю в мясорубке, делаю фарш, затем добавляю рис, мелко порезанный и слегка обжаренный лук, солю, перчу, сырое яйцо и делаю шарики, затем выкладываю на протвень и каждую тефтельку сверху смазываю майонезом и запекаю в духовке.Когда тефтельки практически готовы я их посыпаю тертым сыром и ставлю до готовности в духовку.Если есть гриль, то можно включить данную функцию.

 

[rio 0]

мы тоже обожаем тефтельки,но морской язык сейчас очень сложно найти, а то что выдают под морской язык-пангасиус просто опасен для здоровья(((

[Гость -Лана-]

В маг.Окей последний раз покупала.Вроде на морской язык было похоже.

[Volha 28]

пангасиус просто опасен для здоровья((

rio, почему?

[Лапки 0]

да бред. все опасно для здоровья тогда....

морской язык 500 грамм.

лук 1 шт.

сыр пошехонский 150 грамм

масло сливочное 30 грамм.

перец черный молотый соль.

 

рыбу порезать уложить в жароплочную посуду глубокую

посыпать порезанным луком. масло сливочное мелкими кусочками положить сверху. посолить,поперчить,посыпать тертым сыром и в духовку на 40 минут 180 градусов.

подавать с картошкой пюре например или рисом и посыпать зеленью.

[rio 0]

rio, почему?

потому что пангасиус вовсе не морская рыба, а речная и выращивают её во Вьетнаме в р. Миконг- в которую сливают всё, что есть в стране((

Кому очень интересно в инете естькуча инфы по этому поводу....

хотя согласна сейчас и жить вредно, но из рыбы я выбираю нашу(поддерживаю своего производителя, пусть лучше если и травят то свои)

 

[sashall_78 6]

Вчера делала рыбку по рецепту Новая мамочка в соли.Объеденье.Мужа не заставишь рыбу есть,я делаю в майонезе с луком,морковкой.А тут так легко и вкусно.Все заценили.

[rio 0]

кто знает как щуку вкусно сделать?

[Белорусочка 0]

Так как щука очень костистая,то либо котлеты,либо рулет.В котлеты обязательно немного сала через мясорубку пропустить вместе с рыбой,будут очень сочные.

[sashall_78 6]

Ой,аж слюньки потекли.Котлетки супер.Лучка репчатого туда,картошки сырой по-больше,а в серединку можно кусочек сливочного масла и в духовку или на сковородку.Объеденье.

[марьяшинамама 0]

Девочки, помогите! принесли мешок душманчиков- что с ними делать???? она вроде костлявая рыба??

[Valentina 0]

хочу поделиться рецептом

"семга под соусом, украшенная красной икрой"

1.семга

2.соус - сливочное масло, мука, сливки

3.специи для рыбы

4.красная икра для украшения

 

на 4 стейка семги:

семгу свежую, обсыпаем с обеих сторон специями и солью, укладываем на противень

варим соус:

разогреваем сковороду на медленном огне, 200 гр. сливочного масла растапливаем, но, не доводя до кипения, постепенно добавляем муку и размешиваем, что бы не было комочков, смесь должна получится густая сметанообразная, прибавляем огонь и, не прекращая мешать, добавляем сливки (грамм 200-250) и получаем более жидкую консистенцию. Данным соусом заливаем рыбу и ставим в духовку на 30-40 минут. После даем остыть и посыпаем красной икрой. Рыба отменная, что теплая, что холодная. Приятного аппетита!

Изменено 19 февраля 2012 пользователем Valentina

[Персифона 0]

девочки как солите рыбку? например ту же горбушу... может есть интересные рецептики..

[Валь Петровна 0]

Девочки, очень нужны разнообразные постные рецептики с разными видами рыбки!!! Помогите пожалуйста, а то ем только скумбрию, запеченную в фольге!!! И на завтра решила стейк семги запечь с овощами и тоже в фольге в духовке...

[БабаКапа 0]

Слабосоленая форель домашнего приготовления - forever! Сынуля обожает (как и мы) бутербродом на хлеб с петрушечкой и сладким чаем. Ммм...

[Валь Петровна 0]

Слабосоленая форель домашнего приготовления - forever! Сынуля обожает (как и мы) бутербродом на хлеб с петрушечкой и сладким чаем. Ммм...

А если без соли? :very_funny:

[Валь Петровна 0]

Сейчас сделала полуфабрикат из семги ))) со стейка сняла шкурку и положила в стеклянную кастрюльку на фольгу, затем посыпала перчиком молотым, потом засыпала тертой морковкой и полукольцами лука, добавила сверху замороженной фасоли и грибочков. Немного присолила и убрала в холодильник, до завтрашнего утра... Завтра расскажу вкусно получилось или нет)))

[Ginela 0]

вкусные рецепты - читаю аж слюнки потекли.

сегодня решила с вами поделиться как горбушу запекаю я в фольге.

 

Горбуша ( у меня около 2 кг), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, укроп, 2 ст.л. масла, специи для рыбы с лимоном и соль.

Горбушу почистить, вымыть, порезать на порционные куски.

Приготовить начинку: лук и укроп мелко порезать, порубить 1 зубчик чеснока, посолить, добавить специи и 2 ст.л. масла.

Этой смесью начиняем рыбу, вкладываем в брюшко. Рыбу предварительно присыпать солью.

Фольгу смазываем маслом и перекладываем рыбу с начинкой. Вторым куском фольги прикрываем рыбу и отправляем этот пакет в заранее разогретую духовку до 180 гр ( у меня это 5) на 25-30 минут.

 

Рыба готова. Получается она очень нежная и сочная. На гарнир можно картофельное пюре. Приятного аппетита.

[Фея Порядка 0]

Я сторонник быстроеды, но не в плане "гамбургеры-картошка фри", а в плане, чтобы приготовить быстро и с минимальными трудозатратами. Поэтому, я постоянно эксплуатирую духовку.

Самый простой и, что важнее, полезный способ приготовить рыбу - это просто её запечь.

Берём филе или стейк любой рыбы (белая, красная, речная). Выкладываем на фольгу, солим, перчим, приправляем любимыми специями, кладём под кусок и на него тоненькие ломтики лимона и веточки укропа.

Заворачивае фольгу так, чтобы осталось небольшое отверстие сверху.

Запекаем в духовке около 25 минут при 200С.

В это время в пароварке готовятся овощи.

 

Всё банально, но невероятно вкусно! Это я гарантирую!!!

И на всё про всё 30 минут, из которых 25, вы сидите и общаетесь на форуме волго-мама!!!))))

Приятного аппетита!

Изменено 12 февраля 2015 пользователем Тортинка

[Ходячая Эмоция 1]

Обожаю рыбу! В любом виде) И соленую и жареную и копченную и печеную..... Любую))))))