Вопросы начинающего кулинара

[katya-orimi 0]

Всем привет!

Девочки, я не опытный кулинар. Стала покупать журналы с рецептами, многое нравится и хочется приготовить. Но возникают вопросы, на которые хотелось бы узнать ответы.

Например.

1. Бумагу для выпекания можно заменить обычной калькой или она сгорит в духовке?

2. у меня подгоряет в духовке. Снизу горит, а сверху еще не готово. Есть способы исправить ситуацию?

3. Где можно купить такую штучку типа крышки для сковороды, но в дырочку. Чтоб при жарке масло не брызгало. И ксолько стоит примерно?

Спасибо.

 

Давайте здесь помогать друг другу решать кулинарные вопросы! :ura:

[Вера 0]

2. у меня подгоряет в духовке. Снизу горит, а сверху еще не готово. Есть способы исправить ситуацию?

 

я ставлю чашку с водой под то, что там готовится.

[katya-orimi 0]

я ставлю чашку с водой под то, что там готовится.

 

А чашка не портится, не чернеет.

У меня есть тарелка железная глубокая-миска. Подойдет? не испортится?

[RANIA 1]

3. Где можно купить такую штучку типа крышки для сковороды, но в дырочку. Чтоб при жарке масло не брызгало. И ксолько стоит примерно?

 

в Икее такая есть - брызгозащиная сетка называется. что-то около 100-150 рублей, по-моему.

 

А чашка не портится, не чернеет.

 

выбирайте такую, чтоб не жалко. У меня после нескольких "запеканий" уже не оттирается. зато не пригорает ничего.

[Nika 0]

Я не претендую на звание опытного, но есть, что сказать :)

3. Где можно купить такую штучку типа крышки для сковороды, но в дырочку. Чтоб при жарке масло не брызгало. И ксолько стоит примерно?

Такие крышки в хозтоварно-посудных магазинах можно поискать. СтОят недорого - до 100 руб, кажется. Но я покупала давно, могу ошибиться. Единственный момент - есть более частая сетка, есть более редкая. Вот через более редкую все равно простреливает.

По поводу "где купить" - я первым делом все такое ищу в мульти-доме. Если там нету, то тогда уже начинаю думать, где купить :)

 

2. у меня подгоряет в духовке. Снизу горит, а сверху еще не готово. Есть способы исправить ситуацию?

Вера все правильно сказала. Еще слышала совет, что можно вырезать из плотной фольги прямоугольник размером с дно духовки и класть его вниз (прямо на дно) при выпекании.

[zayka 0]

2. у меня подгоряет в духовке. Снизу горит, а сверху еще не готово. Есть способы исправить ситуацию?

да водичку нужно или в чашку или в противень налить

3. Где можно купить такую штучку типа крышки для сковороды, но в дырочку. Чтоб при жарке масло не брызгало. И ксолько стоит примерно?

 

если на красном то в я видела в Мане на Старте. думаю и в любом другом Мане большом будет!

[Daly 0]

Где можно купить такую штучку типа крышки для сковороды, но в дырочку. Чтоб при жарке масло не брызгало. И ксолько стоит примерно?

 

на днях на складе на Бакинской видела, но цену не помню!

 

 

[Ксюнчик 0]

1. Бумагу для выпекания можно заменить обычной калькой или она сгорит в духовке?

 

Калька гореть не будет в духовке, только бумага пропитана, а кальку лучше маслечком смазать

 

2. у меня подгоряет в духовке. Снизу горит, а сверху еще не готово. Есть способы исправить ситуацию?

 

У моей мамы была такая духовка, в которой все подгорало, на самом низу стоял протвинь с солью, а на нем что-то с водой, уже не помню, лет 10 как духовку поменяла она.

Изменено 28 января 2011 пользователем Ксюнчик

[katya-orimi 0]

Ух ты, спасибо всем за советики! :dance_2:

Еще вопрос созрел.

-В рецепте пирога сказано - свежие дрожжи.

Что имеется ввиду:

1. свежие по сроку годности

2. не сухие, а такие что на сырок плавленный похожи - таких я уже сто лет в продаже не видела.

[юна 12]

Ух ты, спасибо всем за советики! :dance_2:

Еще вопрос созрел.

-В рецепте пирога сказано - свежие дрожжи.

Что имеется ввиду:

1. свежие по сроку годности

2. не сухие, а такие что на сырок плавленный похожи - таких я уже сто лет в продаже не видела.

 

имеет ся ввиду именно такие дрожжи- живые так сказать.

такие дрожжи на Елецкой бабульки продают часто. на качинском рынке бывают. но они капризные. я больше сухие дрожжи из пакетиков полюбила, они практически ко всем рецептам подходят.

 

совет: очень полезная книга для неопытных кулинаров - Кулинарная книга лентяйки Д.Донцова. так все доходчиво написано, и есть такие вроде бы простые и мелкие нюансы, про которые ни один журнал больше не пишет.

Изменено 28 января 2011 пользователем юна

[MILAнья 8]

.

1. Бумагу для выпекания можно заменить обычной калькой или она сгорит в духовке?

А я простую офисную бумагу подсолнечным масличком пропитываю (дело 2 секунд) - и вперед.

[chiran-n 1]

Правильно, я тоже всегда кладу обычную бумагу Под бисквиты, без и песочные ничем не смазываю. Все отходит прекрасно. И не горит. Температура горения бумаги повыше + влага от коржа

[Рикка 0]

Мне свекровь дала кальку в рулоне, и есть еще именно пергаментная бумага для выпечки. Они, конечно, разные и ведут себя по-разному во время и после запекания. Уже говорили, что пергамент уже обработан и его не надо смазывать. кальку, даже если и смажешь, то за края уже не возьмешь - они просто рассыпятся в руках (в отличии от пергамента). Я использую пергамент в тех случаях, когда я особенно переживаю за выпечку (например донышко у кулича прокладываю), а печенье могу на кальке запечь. И еще пергамент многоразовый, т.е. если печенье не помещается у меня на одном противне, я пеку его в два захода на пергаменте, не меняя его, с калькой такого не прокатит

[katya-orimi 0]

Была в Магните семейном на старте.

Там крышка от брызг диаметром 30 см стоит 56 рублей.

Она с ручкой, плоская и выглядит как сито. Может это не то?

[katya-orimi 0]

ФАРШ

 

Девочки, не могу справиться с электромясорубкой.

Новая.

Но чтоб без проблем прокрутить мясо - нужно из него все жилки убрать, все пленочки снять. Иначе все забивается и наматывается на нож.

Со старой ручной мясорубкой таких заморочек не было. Даже обрезать ничего не надо было - молола все.

 

Посоветовали купить какой то универсальный нож, но где не сказали.

 

У меня одной такие проблемы или кто то еще с этим сталкивался?

Как "лечили" мясорубку?

[Мисс Марпл 6]

katya-orimi, нож точно нужной стороной вставлен.

Я недавно тоже купила, еле перекрутила, муж пришел, нож другой стороной вставил и все супер-пупер.

[katya-orimi 0]

katya-orimi, нож точно нужной стороной вставлен.

Я недавно тоже купила, еле перекрутила, муж пришел, нож другой стороной вставил и все супер-пупер.

 

Вставлет точно по инструкции.

 

[Daly 0]

У меня такая же ситуация была))) Мы даже уже новую собирались покупать)) Потом взяли на время мамину, и оказалось, что она тоже х... рубит (хотя у нее уже не один год служит без нареканий). Оказалось, я вставляла все по инструкции, но видимо не достаточно точно вставляла в паз и плотно закручивала... Нужно просто ооочень внимательно все вставлять и проверять насколько все на месте!! Раньше по 5 раз ее чистила в процессе, а теперь 3 кг без запинки рубит)) Попробуй еще раз внимательно собрать, или пусть муж попробует)

[katya-orimi 0]

Еще раз прочитала инструкцию - оказывается , я не до щелчка вставляла сетку.

Поставила все до упора и теперь за 5 минут все пролетает.

А я думала все правильно делала.

Вот балда!

 

[МаринКо 0]

ну вообще иногда мощности (особенно у комбайнов ) не хватает, для того чтобы мясо перекрутить.. если конечно это не отдельная мясорубка, я тогда немного подмораживаю мясо и всё без проблем перекручивает..

[katya-orimi 0]

купила формочку для кексов.

подскажите простой рецепт кексиков-маффинов.

[МаринКо 0]

купила формочку для кексов.

подскажите простой рецепт кексиков-маффинов.

Держи маффины выбирай , и простые и сложные)))

[katya-orimi 0]

Девочки. я что-то не понимаю.

У меня силиконовая форма в виде розочек. Как же мне в ней кексы печь, ведь они поднимаются. Я ж их поставить не смогу.

что можно печь тогда в таких формочках?

[врарпв 0]

в Икее такая есть - брызгозащиная сетка называется. что-то около 100-150 рублей, по-моему.

в мане видела такую

[PhotoLady 1]

Девочки. я что-то не понимаю.

У меня силиконовая форма в виде розочек. Как же мне в ней кексы печь, ведь они поднимаются. Я ж их поставить не смогу.

что можно печь тогда в таких формочках?

А если не до краёв заполнять? ;) Или можно чуть подрезать, чтобы стояли.

 

100-150 рублей, по-моему.

Да ну!? 40-50р. видела в магазинах-складах типа Санрей или Мультидом...

Изменено 10 января 2012 пользователем PhotoLady

[katya-orimi 0]

девочки. делаю оладьи на кефире.

они у меня получаются плоские . как блины.

не понимаю в чем прикол. Почему они не пышные??