Хлебопечка

[Valary 0]

вот это то и надоело, купить нормальных хлеб с каждым днем сложнее и сложнее. как не возьмешь все время плесневеет. и как я уже только не пробовала его хранить. возможно это потому что мы его едим дня четыре. но все равно не приятно.

на днях показывали про хлеб (вродь на орт). что нормального хлеба почти нет. бактерии в нем заводятся уже на след.день

как он готовится и что в него добавляют - история умалчивает... сейчас много заменителей и дешевых аналогов используют.

 

[tregi 0]

а замес? а поднятие теста?

 

я сегодня ставила. понравилось.

но по размеру маленький.

 

В программе всё есть: выстаивание, замес и подъём. Длительность 6 часов. У меня ОООООчень высокая буханка выходит.

 

[suntana 0]

У нас подъем от дожей зависит. Если брать БОЛЬШУЮ упаковку и долго хранить открытой, то поднимется плохо. А если брать маленькие пакетики и быстро их расходовать - то все отлично!!!

[tregi 0]

У нас подъем от дожей зависит. Если брать БОЛЬШУЮ упаковку и долго хранить открытой, то поднимется плохо. А если брать маленькие пакетики и быстро их расходовать - то все отлично!!!

В паспорте к хлебопечке есть рекомендации-хранить дрожжи после вскрытия пакетика в холодильнике. Хлеб получается с любыми дрожжами. Начинала с "подороже-получше", а сейчас и дешёвенькие простенькие прекрасно "работают".

[suntana 0]

Да про холодильник понятно. Но если открытые хранить слишком долго, то их свойства так же теряются.

[Вера 0]

Длительность 6 часов

 

а че эт так долго??? У меня 1кг буханка, со всеми нужными процедурами 3ч. с чем-то печется

[Valary 0]

В программе всё есть: выстаивание, замес и подъём. Длительность 6 часов. У меня ОООООчень высокая буханка выходит.

ого...6 часов. у меня 4 часа.. и то, долго считаю )))

 

 

у меня программы: основной хлеб, темный и т.д.

есть программа замес (это когда тесто)

а вот просто ВЫПЕЧКА нету

[tregi 0]

а че эт так долго??? У меня 1кг буханка, со всеми нужными процедурами 3ч. с чем-то печется

У меня есть программа "быстрый хлеб-2 часа", но я её не использую, т.к. не хочу сыпать в 2 раза больше дрожжей. Самая короткая программа "ржаной хлеб-3ч.30 мин". "Основной хлеб-4ч." "Диет.-5ч." "Франц.-6часов". У моей печи такие режимы. На счёт того , что долго. Так запланируйте, когда и что Вы хотите печь . И вся проблема.

Изменено 26 февраля 2012 пользователем tregi

[Valary 0]

ааа..может поэтому и маленький получился. я основной режим поставила - 4 часа. вот и не поднялся до нужного размера..

[suntana 0]

У нас на мулинексе обычная программа около 3.5 часов

[Valary 0]

нет, всё равно французская булка получилась маленькая. ставила на ночь.

 

[Веро_ник 0]

ого...6 часов. у меня 4 часа.. и то, долго считаю )))

 

 

у меня программы: основной хлеб, темный и т.д.

есть программа замес (это когда тесто)

а вот просто ВЫПЕЧКА нету

У меня Лыжи русский повар,выпечки нет,но есть кекс.Вот это и есть выпечка.А вообще я сейчас тесто в печке ставлю,нормально полноценно выбраживает оно у меня(после отключения режима тесто поднимаю ещё два раза)а потом в форму,поднимается,и в духовку на 200гр.Хлеб обалденный.Просто печку мою менять пора,печь стала плохо(ей шестьлет уже).Но такой вкусный хлеб в ней даже в лучшие времена не получался.

[Valary 0]

интересно, а багетницу можно отдельно прикупить?

[Москва 2]

Девчат кто нибудь брал гороховую муку?Я ее видела сегодня в Мане. есть отзывы?

Осилила только до 15й страницы тему)))

[ВикАрина 0]

Наконец-то я разжилась ржаным солодом :ura: Делала по рецепту из книжки к хлебопечке хлеб заварной...Ну такая вкуснотень- не передать словами))) На следующий день хлеб стал только вкуснее( настоялся, что ли))) Только кориандра у меня не было, делала без него, а сегодня уже прикупила, попробую в следующий раз.

В этот раз солод заказывала в СП, но теперь у нас на Спартановке наконец появился солод в продаже, буду теперь постоянно делать такой хлеб. У солода запах такой интересный, в шкафу пахнет то ли пивом, то ли квасом :hi-hi:

 

 

[tregi 0]

Наконец-то я разжилась ржаным солодом :ura: Делала по рецепту из книжки к хлебопечке хлеб заварной...Ну такая вкуснотень- не передать словами))) На следующий день хлеб стал только вкуснее( настоялся, что ли))) Только кориандра у меня не было, делала без него, а сегодня уже прикупила, попробую в следующий раз.

В этот раз солод заказывала в СП, но теперь у нас на Спартановке наконец появился солод в продаже, буду теперь постоянно делать такой хлеб. У солода запах такой интересный, в шкафу пахнет то ли пивом, то ли квасом :hi-hi:

 

 

А где у вас на Спартановке солод появился и какой? Подскажите, пожалуйста. Я пекла дважды заварной хлеб. Очень нравится. Я использовала солод из квасного набора. Там два пакетика жидкого было. А в "Веге" видела в продаже сухой ржаной солод. Не знаю , как им пользоваться, т.к. на упаковке написан только рецепт кваса. В пачке 250г., а срок годности короткий.

[Bacio 0]

В этот раз солод заказывала в СП, но теперь у нас на Спартановке наконец появился солод в продаже, буду теперь постоянно делать такой хлеб. У солода запах такой интересный, в шкафу пахнет то ли пивом, то ли квасом

 

Присоединяюсь к вопросу ГДЕ НА СПАРТАНОВКЕ???

[Вера 0]

ВикАрина, давай пиши рецепт хлеба и адрес где солод покупала.

[ВикАрина 0]

Пишу)))

 

Хлеб заварной ( режим "Ржаной") - из книжки к Панасонику - 257

Сухие дрожжи- 2 ч.л.

Пшеничная мука- 225 гр

Ржаная мука- 325 гр

Соль- 1,5 ч.л.

Растит. масло- 2 ст.л.

Ржаной солод- 4 ст.л. (40 гр)

Кипяток для солода- 80 мл (этим кипятком заливаем солод, размешиваем и остужаем)

Мед- 2 ст.л.

Кориандр- 1 ч.л.

Вода- 330 мл

 

А солод на Спартановке на рынке на Универсаме, там небольшой павильончик, возле дороги, которая ближе к самому Универсаму ( напротив остановки автобуса), там еще раньше был Зоопавильон ( сейчас вроде нет). Стоит он там 100 руб/кг.

Изменено 22 марта 2012 пользователем ВикАрина

[юна 12]

А где у вас на Спартановке солод появился и какой? Подскажите, пожалуйста. Я пекла дважды заварной хлеб. Очень нравится. Я использовала солод из квасного набора. Там два пакетика жидкого было. А в "Веге" видела в продаже сухой ржаной солод. Не знаю , как им пользоваться, т.к. на упаковке написан только рецепт кваса. В пачке 250г., а срок годности короткий.

 

А как вы жидким пользовались? у меня в рецепте только сухой, его надо кипятком заваривать. Тоже нашла только жидкий, никак не соображу в каком количестве его добавлять.

[tregi 0]

А как вы жидким пользовались? у меня в рецепте только сухой, его надо кипятком заваривать. Тоже нашла только жидкий, никак не соображу в каком количестве его добавлять.

Если брать из квасного набора, то там 2 маленьких пакетика солода жидкого. Я пакетик разводила 80 мл кипятка и далее по рецепту. А вчера меня угостили жидким солодом в большой упаковке. Я взяла оттуда чуть меньше 1ст.л. и развела в 80 мл кипятка. Хлеб удался.

[юна 12]

Если брать из квасного набора, то там 2 маленьких пакетика солода жидкого. Я пакетик разводила 80 мл кипятка и далее по рецепту. А вчера меня угостили жидким солодом в большой упаковке. Я взяла оттуда чуть меньше 1ст.л. и развела в 80 мл кипятка. Хлеб удался.

я брала примерно 2\3 пакетика на буханку из 500 гр муки. разводила просто теплой водой. примерно в количестве 50 мл. тоже вроде получилось, но хлеб был немного плотноватый. в пакетике 37 грамм. а на упаковке написано, что 40.

[Чизкейк 3]

...запускаете режим выпечки(два замеса, два подъема, у кого как)... а перед выпечкой(всё по времени) готовое тесто "отбираете " у хлебопечки и делаете хоть пирожки хоть пироги.

Я так делаю, тесто хорошее-пышное.Пробовала на режим *тесто*-не получается совсем, уже столько рецептов перепробовано.

[naluna 9]

:hi-hi: :hi-hi: :hi-hi: а по электроэнергии? очень затратно? просто если печь раз в два дня, наверное много тратится.

Неее, совсем нее затратно. Ведь когда хлебушек замешивается и подходит, то совсем мало эл.энергии тратится, эт когда выпечка непосредственно идёт, тогда и включается полная мощность, но у меня реле есть, она то включается, то выключается. Выпечка идёт по времени где-то 1 час. Так что она кушает немного.

[Танюся 0]

Помогите, плиз! Перестал подниматься хлеб в хлебопечке (LG). Я сначала грешила на масло, но вчера пекла хлеб Французский, там вообще без масла - мука, вода, соль, сахар и дрожжи. Муку брала Сарептскую, дрожжи Саф-момент, все непросроченное, отмеряла мерным стаканчиком, старалась соблюдать пропорции.

Замечу, что закладывала на обычную большую буханку, а получился тяжелый и невысокий, да еще эти "рваные" края у верхушки. Вот что не так? :'(

[Кострома 0]

Танюся, у меня тоже так как-то было... сменила дрожжи (хотя были тоже далеки от окончания срока годности) и все наладилось

или как вариант - воду добавлять потеплее

Изменено 3 апреля 2012 пользователем October

[Танюся 0]

Танюся, у меня тоже так как-то было... сменила дрожжи (хотя были тоже далеки от окончания срока годности) и все наладилось

или как вариант - воду добавлять потеплее

спасибо, попробую. воду наливаю комнатной температуры.

 

а вот еще вопрос: муку кто-нибудь просеевает? а то посоветовали, вроде так мука легче смешивается с другими ингридиентами и становится воздушнее

[Анисимова 0]

Танюся, у меня такое от муки бывает. стали брать в мане муку их производства - все стало ок ))

[ВикАрина 0]

а вот еще вопрос: муку кто-нибудь просеевает? а то посоветовали, вроде так мука легче смешивается с другими ингридиентами и становится воздушнее

 

Я раньше просеивала. А потом перестала, ну совсем обленилась))). И ниче, хлеб воздушный, иногда прям в крышку упирается)))

[Кострома 0]

спасибо, попробую. воду наливаю комнатной температуры.

 

а вот еще вопрос: муку кто-нибудь просеевает? а то посоветовали, вроде так мука легче смешивается с другими ингридиентами и становится воздушнее

 

про воду - я тоже наливала комнатной температуры, но вот где-то прочитала, что для лучшего поднятия теста лучше брать теплую,

муку не просеиваю - лень :shy:

[Valary 0]

а у меня вродь написано-что холодную воду надо.

 

тоже иногда не поднимается (((

[Танюся 0]

а если я ставлю хлеб к утру, т.е. воду то налью теплую, но она все равно остынет за ночь, то есть вообще в этом смысл? да и хлебопечка же сама подогревает продукты до нужной температуры, разве нет?

[ВикАрина 0]

да и хлебопечка же сама подогревает продукты до нужной температуры, разве нет?

 

Ну вроде да. Я лью теплую воду только тогда, когда делаю быстрый хлеб, там же сразу замес идет, без выравнивания температуры. А так лью воду прям из фильтра-кувшина, она там холодная, не успевает настояться до комнатной температуры- выпиваем))), или молоко прям из холодильника.

[Чизкейк 3]

Я тоже никогда не просеиваю муку.Берём *Макфа* целую упаковку в *Ленте*, дрожжи *Саф-Момент*, воду наливаю из-под крана т.е-холодную, да и молоко тоже из холодильника.Всё отлично поднимается.

[Valary 0]

купила муку "кудесница" сегодня прямо очень хорошо хлеб поднялся ("молочный" делала)

 

Рецепт фр. хлеба из паспорта в моей печке. Пекла много раз , нравится.

Сух.дрожжи - 1 ч.л., пш.мука-400г., соль-1,25 ч.л., сухое молоко(беру гостовское в "Окее")-1,5ст.л., сл.масло-1ст.л.(15г.), вода -280мл.

Приятного аппетита!

А я уже сейчас достаю мой фр. хлеб из печки. Корочка- просто чудо, да и хлеб тоже.

 

нашла я этот рецепт в своей книжке. оказывается он не в разделе "ХЛЕБ", а в разделе "ТЕСТО", а туда я заглядывала пару раз - булочки и пиццу делала

[Мусеня 0]

Девчат, всю тему перечитывать времени нет. Хочу спросить: есть ли у кого-нибудь хлебопечка Филипс 9020. Если да, то как она? думаю такую взять...

[Bacio 0]

Девчат, всю тему перечитывать времени нет. Хочу спросить: есть ли у кого-нибудь хлебопечка Филипс 9020. Если да, то как она? думаю такую взять...

 

Могу посоветовать Panasonic SD-2500. Она дороже, но по отзывам и собственному опыту лучше. Есть еще Panasonic SD-2501 - она с диспенсером для изюма и орехов, но можно и без него обойтись, главное не проворонить процесс замешивания, чтобы добавить изюм или орехи (если они нужны в рецепте, например для куличей).

 

 

[lady.selena 0]

Помогите, плиз! Перестал подниматься хлеб в хлебопечке (LG). Я сначала грешила на масло, но вчера пекла хлеб Французский, там вообще без масла - мука, вода, соль, сахар и дрожжи. Муку брала Сарептскую, дрожжи Саф-момент, все непросроченное, отмеряла мерным стаканчиком, старалась соблюдать пропорции.

Замечу, что закладывала на обычную большую буханку, а получился тяжелый и невысокий, да еще эти "рваные" края у верхушки. Вот что не так? :'(

А может на сквозняке машинка стоит, на пример возле кондиционера?

[Веро_ник 0]

Помогите, плиз! Перестал подниматься хлеб в хлебопечке (LG). Я сначала грешила на масло, но вчера пекла хлеб Французский, там вообще без масла - мука, вода, соль, сахар и дрожжи. Муку брала Сарептскую, дрожжи Саф-момент, все непросроченное, отмеряла мерным стаканчиком, старалась соблюдать пропорции.

Замечу, что закладывала на обычную большую буханку, а получился тяжелый и невысокий, да еще эти "рваные" края у верхушки. Вот что не так? :'(

Попробуй всё-таки дрожжи поменять.Я последнее время пакмай покупаю,храню в дверце холодильника.Муку тоже сарепта использую,но мановская правда хорошая мука.Короче,если при замесе приходится муку досыпать и никак колобок не получается,значит мука причина.А если замешивает хорошо,но не поднимает,значит,дрожжи.У меня тоже печка LG,шесть лет уже.

[Bacio 0]

Попробуй всё-таки дрожжи поменять.Я последнее время пакмай покупаю,храню в дверце холодильника.Муку тоже сарепта использую,но мановская правда хорошая мука.Короче,если при замесе приходится муку досыпать и никак колобок не получается,значит мука причина.А если замешивает хорошо,но не поднимает,значит,дрожжи.У меня тоже печка LG,шесть лет уже.

 

Еще нужна точность ингредиентов. У меня сначала не получалось, т.к. муку измеряла стаканом, остальные ингредиенты ложечкой, которая шла в комплекте. Как только купили весы, стала муку насыпать точно по весам, выпечка хлеба наладилась.