Мастер класс: готовимся к ПАСХЕ.

[Лапки 0]

vkysdom, как официально.....

[vkysdom 0]

vkysdom, как официально.....

:very_funny: :very_funny: :very_funny:

[sashall_78 6]

Некогда было вчера написать,из-за стола не вставали :very_funny: Хотела сказать,просто куличи надо приноровиться печь,где водичку в духовку,где накрыть и это приходит с опытом.Но могу сказать одно,что у девочек,у которых не получилось,все равно они вкуснее,чем есть хлеб,помазанный сахаром(это то что пекут наши хлебозаводы) и главное желание,а вдруг потом получиться.Что то ты рано с нами расстаешься-а Красная горка!!? :kniksen:

[vkysdom 0]

Некогда было вчера написать,из-за стола не вставали :very_funny: Хотела сказать,просто куличи надо приноровиться печь,где водичку в духовку,где накрыть и это приходит с опытом.Но могу сказать одно,что у девочек,у которых не получилось,все равно они вкуснее,чем есть хлеб,помазанный сахаром(это то что пекут наши хлебозаводы) и главное желание,а вдруг потом получиться.Что то ты рано с нами расстаешься-а Красная горка!!? :kniksen:

Спасибо большое!!!

А что на красную еще надо готовить :very_funny: у меня стока еды, что мне еще на 2 недели хватит :puz_s:

И я не прощаюсь, а перехожу в дрогой мастер класс по плюшкам :misc_flowers:

будем там набивать руку и готовиться к следующей пасхе))))

Изменено 25 апреля 2011 пользователем vkysdom

[Бэйба 5]

Девочки что то я расстроилась ......

Мне очень жаль, что у вас что то не получилось......

Ох, что то я совсем расстроилась...... :'(

 

да ладно тебе! это же понятно, что это наша ... неопытность...)))

но вот что точно возьму на вооружение на буд. год - это ароматности: цедру, муск.орех....

 

я не в квартире живу, к слову, у нас-то не холодно... м.б. еще перевод дрожжей в сухие неправильно сделала.

 

кстати мужу понравилось! но ему лишь бы пожирнее и послаще)))

 

все равно они вкуснее,чем есть хлеб,помазанный сахаром(это то что пекут наши хлебозаводы) и главное желание,а вдруг потом получиться.

:shuffle:

если уж совсем быть честной, то тесто в творожном куличе, кот. моя мама купила и угощала меня, было все же лучше. там не хлеб, кексик с изюмом)))

[sashall_78 6]

Так вот многие и выходят из положения-просто пекут кекс и мажут его.Я знаю соседи не заморачиваются подошло-не подошло,а любой рецепт кекса,то же ведь выход.

[Ариэль 29]

vkysdom, готовила куличи по твоему рецепту, который в самом начале выложен, но я мускатный орех и кардамон забыла купить :shy: , пришлось без него, все равно вкуснотища получилась. И творожные пекла по твоему рецепту, они вообще отлично получились и очень вкусные, я в них прямо влюбилась. Извините, что без фото, в субботу ночью закончила кулинарить, а вчера некогда было, ну а сегодня уже фоткать нечего: какие на гостинцы пошли, а остальные съели. Спасибо огромное за рецепты!!! В приготовлении несложно (особенно творожный), но ооооочень вкусно!!!

[Бэйба 5]

Саш, если будешь расстраиваться, то я отписываться перестану

а я, между прочим, не всегда растычу. вот штрудель просто божественный получился! :shuffle:

:misc_flowers:

кстати, когда мне было лет 12, я осилила советскую кулинарную книгу по выпечке. все пробывала готовить: слойку, заварное, бисквит (до сих пор мое коронное тесто :)). а про дрожжевое там так много было написано...

и соли много нельзя, и сахара, и масла, и яиц. любой перебор - чреват. вот я его побаиваюсь с тех пор :) один раз получилось изумительно - тесто на пироги. рецепт назывался "сколько-ко там ложек". (не помню, сколько). ты такого не знаешь, случайно?

и водочную пасху тоже давай... с горя испеку! :very_funny:

[vkysdom 0]

Бэйба, не я больше не буду...... :shuffle:

 

не такое тесто не знаю, знаю про кашу "16 ложек", но поищу.......

[КОКО 0]

Девочки, всех со светлым праздником Пасхи!!!!

 

А пекла куличи вот по этому рецепту кулич из венского теста

 

Очень рекомендую!!!

Сейчас объясню почему... Я каждый год пеку куличи по разным рецептам и всегда все не очень...и каждый раз говорю себе, что брльше этого делать не буду, но с приближением Пасхи опять руки чешутся)))) И вот этот рецепт я выбрала прочитав про него две темы и интуитивно чувствую, что обязательно получится... и не ошиблась)))

 

Рецепт не сложен, но самое главное куличи получились по-настоящему сдобные с приятным спиртовым оттенком!

Тесто это очень вкусное и на пироги, но вкус у него однозначно "куличёвый"

 

Кому не охота читать всю тему про этот кулич добавлю нюансы к рецепту:

* опару ставить не на сыром молоке (на кипяченом или стерилизованном)

*опару не обязательно ставить на 12 часов, можно и на меньшее. Я ставила на 6 ч .

* Чем дольше стоит опара, тем ярче спиртовой оттенок

* Дрожжей можно положить немного побольше, чем 20 г. Я положила 28 г-просто так отвесила)

*яйца должны быть не крупные, если крупные- добавить немного муки

 

Извините фоток нет. На вид они обычные.

Но мои куличи все похвалили именно за яркий сдобный аромат и вкус!

Теперь этот рецепт однозначно "мой",буду печь еще))) Воть...

Изменено 26 апреля 2011 пользователем КОКО

[vkysdom 0]

КОКО, эх опередила меня.... а я подарком к следующей пасхе его готовила))))

 

Изменено 26 апреля 2011 пользователем vkysdom

[КОКО 0]

vkysdom, Саш, уж очень хотелось поделиться со всеми))) Рецепт, на мой взгляд, из так сказать "золотых". может кто еще и сейчас опробует в виде пирогов, ватрушек. булочек. Я вот планирую еще испечь, может на след неделе...

А я и хотела у тебя спросить про него,пробовала-знаешь... Может у тебя есть свои секретики в его приготовлении?

На форуме почитала, что жидковато получается тесто. Это действительно так, что затрудняет его формовку и лучше печь его в формах.Но автор не рекомендует добавлять много муки, только чуть-чуть ...Сколько муки у тебя идет?

[vkysdom 0]

КОКО, я его еще не делала, а была у сестры она его делает уже 10 лет и мне понравился вкус... вот я решила про него узнать все и выставить сюда.... так что думаю хоть ты его уже выставила я чуть попозже напишу его со всеми подробностями и фотографиями... если не возражаешь.... Изменено 26 апреля 2011 пользователем vkysdom

[КОКО 0]

Еще забыла рассказать, что готовила творожную пасху от Жанны. Получилось вкусно, сладко, но получилась паста, а не пасха. Т.е. сформировать ее не получилось. Надо, чтобы творог сухой-сухой был или масла в два раза увеличить. А так очень вкусно, все съели!

[КОКО 0]

vkysdom,

я чуть попозже напишу его со всеми подробностями и фотографиями... если не возражаешь....

конечно выставляй, только рады будем))))

 

 

[Бэйба 5]

КОКО, взяла на заметку. читать заманчиво)))

 

[Marietta 0]

vkysdom, Саша, а в рецепте булочек-зайчиков в чашке сколько миллилитров? или может быть по весу муки сориентируешь? Хочу попробовать сегодня испечь))))) я с дрожжевым тестом только начинаю дружбу - мне проще все на весах

[vkysdom 0]

Сафира, извини ответить не могла была в отъезде....

2,5-3 ст. муки = 400-450 гр. муки

1 ст. муки= 160 гр. муки

Изменено 3 мая 2011 пользователем vkysdom

[Marietta 0]

vkysdom, я нашла в инете 1 чашка =240мл. так и измеряла. все получилось)))

2,5-3 ст. муки = 400-450 гр. муки

1 ст. муки= 160 гр. муки

в рецепте чашки. чашка= стакан? вообще ничего не поняла тогда))))

[vkysdom 0]

vkysdom, я нашла в инете 1 чашка =240мл. так и измеряла. все получилось)))

в рецепте чашки. чашка= стакан? вообще ничего не поняла тогда))))

чашка чайная = 240 мл

я все мерю ей, а называю по разному.... извини, уже даже не замечаю.....

теперь буду писать только чашка....

Изменено 5 мая 2011 пользователем vkysdom

[Billie Ollie 0]

Саша, испекла второй раз куличи по твоему первому рецепту-добавила доп-но 400гр муки на две порции продуктов ))))) Получились обалденные, вкусные, поднялись, в общем супер-суперский!!!!!!! Тебе МЕГАСПАСИБО за рецепт и мастеркласс!!!!!!! :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: Это они и моя помощница

 

[vkysdom 0]

Поднимаю тему)))))

начнем скоро готовиться :very_funny:

только возник вопрос.... продолжить в этой теме или новую начать???????? :shuffle:

[Рикка 0]

Саш, давай новую, чтоб легче искать новые рецепты было - и еще, просьба, ты на первой страничке делаешь выкладку фото, что в теме есть, сделй, плз, ссылку еще на сообщение с рецептом, чтоб быстрее найти можно

[Калипсо 0]

Александра, подскажи, пожалуйста, у меня глазурь для куличей всегда очень долго сохнет (несколько дней).

Я сначала взбиваю белки яиц, затем добавляю сахар или сахарную пудру и еще раз взбиваю до устойчивой пены. В чем моя ошибка?

[volzhmama 0]

Скопировала и распечатала парочку рецептов, очень понравилось оформление пирожков в виде зайчиков, спасибо!

 

В свою очередь могу поделиться своей сегодняшней находкой - декорирование пасхальных яиц с "растительными орнаментами". Правда, еще не пробовала, но собираюсь :)

 

 

Вот здесь можно посмотреть мастер-класс такого оформления: ссылка.

[vkysdom 0]

Саш, давай новую, чтоб легче искать новые рецепты было - и еще, просьба, ты на первой страничке делаешь выкладку фото, что в теме есть, сделй, плз, ссылку еще на сообщение с рецептом, чтоб быстрее найти можно

Спасибо ты подсказала хорошую идею с первой страницей и ссылками....

я вот полистала эту темку и мне стало жалко ее покидать :'( тут все таки много интересной информации....

Поэтому в этом году решила продолжить эту, но сделав на первой странице все ссылки и фотографии, а на следующий год будем думать :waiting:

 

Александра, подскажи, пожалуйста, у меня глазурь для куличей всегда очень долго сохнет (несколько дней).

Я сначала взбиваю белки яиц, затем добавляю сахар или сахарную пудру и еще раз взбиваю до устойчивой пены. В чем моя ошибка?

потому что вы ее ВЗБИВАЕТЕ при взбивании получается мягкая глазурь, а твердая получаеться при перемешивании перечисленных вами ингредиентов..........

 

Скопировала и распечатала парочку рецептов, очень понравилось оформление пирожков в виде зайчиков, спасибо!

 

В свою очередь могу поделиться своей сегодняшней находкой - декорирование пасхальных яиц с "растительными орнаментами". Правда, еще не пробовала, но собираюсь :)

 

 

Вот здесь можно посмотреть мастер-класс такого оформления: ссылка.

спасибо, конечно можно, но лучше вставьте фото прямо в сообщение, так будет более наглядно и безопаснее!!!

[Мокко 1]

Скопировала и распечатала парочку рецептов, очень понравилось оформление пирожков в виде зайчиков, спасибо!

 

В свою очередь могу поделиться своей сегодняшней находкой - декорирование пасхальных яиц с "растительными орнаментами". Правда, еще не пробовала, но собираюсь :)

 

 

Вот здесь можно посмотреть мастер-класс такого оформления: ссылка.

ой, мы раньше с бабулей и мамой всегда так делали, когда я была маленькая... ммм...красиво... только естественно луком красили :hi-hi:

[Калипсо 0]

Александра, подскажи, пожалуйста, у меня глазурь для куличей всегда очень долго сохнет (несколько дней).

Я сначала взбиваю белки яиц, затем добавляю сахар или сахарную пудру и еще раз взбиваю до устойчивой пены. В чем моя ошибка?

 

 

потому что вы ее ВЗБИВАЕТЕ при взбивании получается мягкая глазурь, а твердая получаеться при перемешивании перечисленных вами ингредиентов..........

 

А как долго ее надо перемешивать, до какого состояния и на каком этапе добавлять сахарную пудру?

[vkysdom 0]

А как долго ее надо перемешивать, до какого состояния и на каком этапе добавлять сахарную пудру?

Белок нужно сначала немного перемешать вилкой, до появление пены, и постепенно добавлять сахарную пудру, хорошо вмешивая до тех пор пока не получиться густая масса.

 

а я вот наоборот люблю глазурь, которая мягкая :in_love:

мне кажется она еще дополнительной сочности куличу придает.....

[Калипсо 0]

Белок нужно сначала немного перемешать вилкой, до появление пены, и постепенно добавлять сахарную пудру, хорошо вмешивая до тех пор пока не получиться густая масса.

 

а я вот наоборот люблю глазурь, которая мягкая :in_love:

мне кажется она еще дополнительной сочности куличу придает.....

Мне тоже такая больше нравится, только когда куличи в пакет кладешь - все прилипает :cry: и приносишь людям куличики со смазанной верхушкой. :oh_mama:

[Valary 0]

Поднимаю тему)))))

начнем скоро готовиться :very_funny:

только возник вопрос.... продолжить в этой теме или новую начать???????? :shuffle:

а я бы в этой темке осталась

[Valary 0]

ну вот...нашла хоть эту заветную тему ПАСХА (о которой Саша говорила)

 

вообще, (к моему стыду) ни разу не делала куличи. но очень хочу. потому что я их очень люблю.

так вот вопрос... продают бумажные формочки

 

они тесто выдерживают? или их нужно чем-то придерживать?

смотреть начала в магазинах - кроме краски и посыпушек ничего нет (((

[Valary 0]

КУЛИЧ (замес в ХП, выпечка в духовке)

:ura_2:

 

вот спасибки... что мне как раз нужно..огроменное мерси :misc_flowers:

 

[vkysdom 0]

ну вот...нашла хоть эту заветную тему ПАСХА (о которой Саша говорила)

 

вообще, (к моему стыду) ни разу не делала куличи. но очень хочу. потому что я их очень люблю.

так вот вопрос... продают бумажные формочки

 

они тесто выдерживают? или их нужно чем-то придерживать?

смотреть начала в магазинах - кроме краски и посыпушек ничего нет (((

Их будут продавать чуть позже, во всех супермаркитах.......

Да они выдерживают тесто, только его нужно выкладывать на 1/3 иначе убежит))))) :very_funny:

[Мокко 1]

.

Изменено 1 июня 2014 пользователем Yelena

[Мокко 1]

.

Изменено 1 июня 2014 пользователем Yelena

[vkysdom 0]

еще в сп в пристрое по -моему много бумажных формочек разных по емкости.

наверно я в СП не хожу :shuffle:

[vkysdom 0]

Ну что же начнем подготовку к Пасхе 2012!!!!!

 

 

В этом году я начну подготовку с конца, то есть с десертов))))))

 

Пасхальные кексы с ягодами и орехами.

 

180 г муки

130 г сахара

150 г клубники ( любые другие ягоды, можно и замороженные и консервированные)

2 яйца

2 ст.л сметаны

100 г мягкого сл.масла

7 г разрыхлителя

щепотка соли

1 горсть очищенных орехов любых

14 скорлупки яиц/6 ребристых формочек для кексиков/1 форма для кекса объёмом 750 мл

 

 

Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Постепенно добавить яйца и сметану.

Смешать сухие ингредиенты.

Порезать клубнику и крупно порубить орехи(можно заменить темным шоколадом).

Смешать сухие и жидкие ингредиенты, мешая как можно меньше, в самом конце добавить клубнику и орехи.

Смазать маслом скорлупки/формочки/форму, заполнить тестом на 2/3 и выпекать в духовке, разогретой до 180 *, соответственно 20/25/40 минут. Проверить на готовность палочкой.

 

Такие интересные кексики можно и оформить и как подарок Вашим близким и друзьям!!!!

 

Изменено 24 марта 2012 пользователем vkysdom

[Valary 0]

еще в сп в пристрое по -моему много бумажных формочек разных по емкости.

спасибо. но мне дешевле в волжском купить, чем в волгоград ездить :shy:

[Калипсо 0]

Их будут продавать чуть позже, во всех супермаркитах.......

Девочки, была на днях в офисе фирмы Палером и купила там бумажные формы для кулича размер 90Х90 (250 г) – 3,1 руб, размер 110Х85 (300 г) - 3,7 руб. Покупать можно формы от 10 штук.

Видов и размеров было много.

Вот их сайт (*** - убрать)