Мастер класс: готовимся к ПАСХЕ.

[Рикка 0]

Из личного опыта. Я делаю глазурь так:смешиваю белок с сахаром (а не с сахарной пудрой - это действительно лучше подходит для помадки на печенья) и без лимонной кислоты, без лимона!!! Сделала один год белок, сах.пудру, сок лимона - абсолютно не понравилось, всё вылила, сделала по своему проверенному временем и вкусом рецепту (ну совершенно не была похожа глазурь на ту, что ела в детстве - отдаёт лимоном, не однородная, не пластичная)

а мне наоборот, больше нравится с лимоном - могу прям ложкой есть))) приторный вкус оттеняет кислинка, и от этого вкус получается "объемным" (сразу вспоминается мультик "Рататуй")

[Мокко 1]

Девочки, поделитесь рецептом творожных куличей!!!:-)))) пожалуйста!!!

Изменено 11 апреля 2012 пользователем Yelena

[Mia 0]

Yelena, Саша в теме рецепт давала. почитайте.

[Мокко 1]

Yelena, Саша в теме рецепт давала. почитайте.

:cranky2: правда??? пошла искать. спасибо!

[Мокко 1]

фух уже нашла!:-))) надо было раньше в поиске темы запросить:-)))

[Valary 0]

сегодня чистый четверг. нужно убираться в доме (а я вчерась убралась) и печь куличи

 

формочки я купила наконец-то. большие и маленькие - в разных местах. бяда прям ((((

 

 

так мне нравитс лукошко это - как бы такое же сделать

 

[vkysdom 0]

сегодня чистый четверг. нужно убираться в доме (а я вчерась убралась) и печь куличи

 

формочки я купила наконец-то. большие и маленькие - в разных местах. бяда прям ((((

 

 

так мне нравитс лукошко это - как бы такое же сделать

 

:ura: :ura: :ura: :ura:

ну что девочки началось!!!!!!!!

:testo: :testo: :testo: :testo: :testo: :testo:

[Tanushka 0]

У меня вчера уже началось))) Сегодня посылку доче в Москву отправляю, поэтому досрочно пришлось булочек-зайчиков, куличей напечь, яиц накрасить. А завтра уже для себя буду делать.

 

vkysdom, Саша, еще раз спасибо за твои рецепты!

[МногоДетка 0]

И у меня вчера началось!!!! Пекла печеньки, в форме зайчиков и птичек, так сказать для украшения пасхальных корзиночек. Сегодня кулич творожный, завтра пасха, булочки зайчики, конечно же все по Сашиным рецептам. Фото обязательно, только позже... когда все будет готово.

[МногоДетка 0]

Саша, хотела вопрос задать... Я тут начитавшись, решила купить бумажные формы для куличей, только вот не пойму надо их смазывать или нет???

[vkysdom 0]

Спасибо девочки :good_friend: :shy:

 

Саша, хотела вопрос задать... Я тут начитавшись, решила купить бумажные формы для куличей, только вот не пойму надо их смазывать или нет???

нет смазывать не нужно!!!!

 

 

 

[МногоДетка 0]

Испекла творожные куличи!!!!!! Очень красивые получились, надеюсь, что такие же вкусные!!!!! Ура, ура :ura_2: :ura_2: пекла первый раз куличи и такая красота испеклась!!!!! А аромат в квартире, мммммммммм!!!!!! Саша, спасибо :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers: :misc_flowers:

 

[Анисимова 0]

Саша, а можно как-то из теста лукошки испечь?

[vkysdom 0]

Саша, а можно как-то из теста лукошки испечь?

можно, но в этом году уже не успею показать как(((((( но если успею сфотографирую как его делать.....

 

 

 

 

 

Девочки еще пару слов о глазури: если ваша глазурь не сохнет, значит вы сделали гоголь моголь!!!!

При взбивании белка, сахарной пудры и лимона добиваться густота сахарной пудрой, а не взбиванием белка!!!

 

и еще если вы боитесь за сырые яйца, то нагрейте духовку до 100С и поставьте туда ваши уже намазанные куличи мин на 5.... тем самым белок пройдет положенную тепловую обработку!!!!

[Valary 0]

И у меня вчера началось!!!! Пекла печеньки, в форме зайчиков и птичек, так сказать для украшения пасхальных корзиночек. Сегодня кулич творожный, завтра пасха, булочки зайчики, конечно же все по Сашиным рецептам. Фото обязательно, только позже... когда все будет готово.

а что за корзинки?

 

я сегодня пеку просто куличи. (кстати, тесто из ХП)

 

Саша, а творожные куличи - есть рецепт? :shy:

[vkysdom 0]

а что за корзинки?

 

я сегодня пеку просто куличи. (кстати, тесто из ХП)

 

Саша, а творожные куличи - есть рецепт? :shy:

в теме :good_friend:

[киндер-каприз 0]

А у меня как всегда начало на кануне :very_funny:

Саша, спасибо за новые необыкновенные рецепты.

Пасхальные куличи в этом голу по твоим же рецептам - иначе боюсь все испортить. У меня тут половина блокнота исписана прошлй Пасхой, все советы, все стадии записывала как алхимик :very_funny:

Но не зря. В этом году вернусь к записям с твоих рецептов и советов.

[vkysdom 0]

А у меня как всегда начало на кануне :very_funny:

Саша, спасибо за новые необыкновенные рецепты.

Пасхальные куличи в этом голу по твоим же рецептам - иначе боюсь все испортить. У меня тут половина блокнота исписана прошлй Пасхой, все советы, все стадии записывала как алхимик :very_funny:

Но не зря. В этом году вернусь к записям с твоих рецептов и советов.

:good_friend: :very_funny:

 

 

[МногоДетка 0]

а что за корзинки?

Корзинки, это коробочки красиво оформленные, в них буду складывать куличи, яйца, печеньки, булочки. А потом всю красоту буду дарить, родным и близким. Когда все буде готово сделаю фотоотчет)))

[Тигра_в_тапках 0]

Первый раз пеку куличи,поставила тесто,сижу жду.Решила поставить в духовку,предварительно завернув в полотенце махровое,вот теперь думаю может зря?Надо его заворачивать или нет?И свежих дрожжей не нашла,сделала с сухими,если тесто не подыматься,то хоть на них можно будет свалить,а не на мои ручки)))

[vkysdom 0]

Первый раз пеку куличи,поставила тесто,сижу жду.Решила поставить в духовку,предварительно завернув в полотенце махровое,вот теперь думаю может зря?Надо его заворачивать или нет?И свежих дрожжей не нашла,сделала с сухими,если тесто не подыматься,то хоть на них можно будет свалить,а не на мои ручки)))

:very_funny:

да нет не обязательно заворачивать)))))

 

[Valary 0]

Первый раз пеку куличи,поставила тесто,сижу жду.Решила поставить в духовку,предварительно завернув в полотенце махровое,вот теперь думаю может зря?Надо его заворачивать или нет?И свежих дрожжей не нашла,сделала с сухими,если тесто не подыматься,то хоть на них можно будет свалить,а не на мои ручки)))

я на сухих всё делаю. сегодня куличики поднялись

[Тигра_в_тапках 0]

я на сухих всё делаю. сегодня куличики поднялись

А у меня прошло два часа и по моему тесто все в той же поре...(((а после вашего поста и обвинять в этом некого :very_funny:

[vkysdom 0]

А у меня прошло два часа и по моему тесто все в той же поре...(((а после вашего поста и обвинять в этом некого :very_funny:

не растраивайся......

 

возьми тесто и еще раз очень тщательно вымешай......

Сдоба чаще всего не поднимается из за плохого вымешивания!!!!!

[vkysdom 0]

А у меня прошло два часа и по моему тесто все в той же поре...(((а после вашего поста и обвинять в этом некого :very_funny:

конечно виноваты дрожжи))))))))))) они работают только через раз))))) ленивые)))))))) :very_funny: :very_funny: :very_funny:

[Valary 0]

А у меня прошло два часа и по моему тесто все в той же поре...(((а после вашего поста и обвинять в этом некого :very_funny:

а у меня наоборот, аж из формочек вылезли, пока духовка была занята.

 

 

Саша, спасибки , нашла рецептик ТВОРОЖНОГО кулича. (жаль,что его в первой теме нет-ссылки)

 

Сашуль, подскажи еще..насчет зайцев. какую начинку лучше положить? я имею ввиду - джем, варенье или же сухофрукты.

[Zaxarochka 7]

vkysdom, Божественные куличи!!!Спасибо!!!Моя первая партия готова! правда они у меня не очень поднялись, но я не расстроена))кстати вымешивала руками так,что аж руки заболели. В кастрюле тесто достаточно хорошо поднялось,а вот уже в духовке почему-то нет! Позже будут фото!!!

ПыСы: я тут еще параллельно цыпленка готовлю ПРЕДПасхального!!!

[vkysdom 0]

а у меня наоборот, аж из формочек вылезли, пока духовка была занята.

 

 

Саша, спасибки , нашла рецептик ТВОРОЖНОГО кулича. (жаль,что его в первой теме нет-ссылки)

 

Сашуль, подскажи еще..насчет зайцев. какую начинку лучше положить? я имею ввиду - джем, варенье или же сухофрукты.

лично я не люблю начинку в этих булочках :shuffle:

мне кажется хорошо будет яблочки вкусно(и без вреда для фигуры :very_funny: :puz_s: )

 

ссылки нет, потому что нету фотографии, но в этом году выложу))))))))

[vkysdom 0]

vkysdom, Божественные куличи!!!Спасибо!!!Моя первая партия готова! правда они у меня не очень поднялись, но я не расстроена))кстати вымешивала руками так,что аж руки заболели. В кастрюле тесто достаточно хорошо поднялось,а вот уже в духовке почему-то нет! Позже будут фото!!!

ПыСы: я тут еще параллельно цыпленка готовлю ПРЕДПасхального!!!

а оно в духовке и не подходит сильно

 

:puz_s:

 

оооооо как у меня руки болят после 300 куличей)))))))))) :very_funny: :vyazanie_young:

[Тигра_в_тапках 0]

еще раз вымесила,и "сложила"в форму.Вот творожные у меня прям так хорошо поднимаются,хоть им еще час стоять,может потому что я их больше хочу съесть??Интересно,а долго взбивать белки с сахаром вручную,без миксера,до пышной стоячей массы?или это за грани возможного?

[vkysdom 0]

еще раз вымесила,и "сложила"в форму.Вот творожные у меня прям так хорошо поднимаются,хоть им еще час стоять,может потому что я их больше хочу съесть??Интересно,а долго взбивать белки с сахаром вручную,без миксера,до пышной стоячей массы?или это за грани возможного?

возможно и не долго будет мин 5 не больше

[Zaxarochka 7]

а оно в духовке и не подходит сильно

 

ну я тогда лох)))Я меньше половины формы заполнила) Вот они у меня низенькие и вышли)

[vkysdom 0]

ну я тогда лох)))Я меньше половины формы заполнила) Вот они у меня низенькие и вышли)

зато вкусные :puz_s:

[Мистификатор 0]

vkysdom, 20 г свежих дрожжей - это не сухие дрожжи, а брикетиком? а как определить сколько в сухом виде тогда надо?

[Manina 0]

vkysdom, 20 г свежих дрожжей - это не сухие дрожжи, а брикетиком? а как определить сколько в сухом виде тогда надо?

Почитайте темку сначала-Саша писала все.

[Zaxarochka 7]

vkysdom, цыпленок просто...просто у меня нет слов. Это самое вкусное мое творение. Саша, я твой фанат на веки!!!! :misc_flowers:

[Мокко 1]

vkysdom, 20 г свежих дрожжей - это не сухие дрожжи, а брикетиком? а как определить сколько в сухом виде тогда надо?

Дрожжи 10г. Сухих= 30г. Свежих.

Дрожжи 1ч.л.сухих= 12г. Свежих.

Дрожжи 1ст.л. Сухих= 20г. Свежих.

[Graffiti 0]

Сашуль, подскажи еще..насчет зайцев. какую начинку лучше положить? я имею ввиду - джем, варенье или же сухофрукты.

 

 

мне кажется хорошо будет яблочки вкусно(и без вреда для фигуры :very_funny: :puz_s: )

яблочко с корицей...мммм... объедение!!!

[Billie Ollie 0]

ссылки нет, потому что нету фотографии, но в этом году выложу))))))))

Саша, мне кажется, девочки имеют в виду что на первой странице нет ссылки на этот рецепт Я сама в темке его искала))

[vkysdom 0]

Ну я наверно первая с отчетом :very_funny:

 

 

Куличи

 

 

 

Пасхальный венок

 

остальное завтра :good_friend:

Изменено 13 апреля 2012 пользователем vkysdom